餐廳主管崗位職責【大全15篇】

　　在現(xiàn)在社會，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應盡的責任。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的餐廳主管崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐廳主管崗位職責1

　　1、負責所轄餐廳安全和客戶滿意運營，日常工作應對與維護；

　　2、所轄餐廳人員招募培訓和任用及考核評估；

　　3、各項安全、原料、人力管理成本日常管理和優(yōu)化；

　　4、按照區(qū)域經(jīng)理要求，完成日常運營管理事務(wù)等相關(guān)工作、

餐廳主管崗位職責2

　　作為服務(wù)主管，與餐廳客人互動并保持高質(zhì)量的服務(wù)標準

　　激勵團隊成員，保持高度的團隊精神（或團隊凝聚力）

　　有效和專業(yè)地處理客人的.投訴

　　始終如一地從同事、客人和老板的角度來提高滿意度

　　與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運營，協(xié)助完成月度預測、周計劃、餐廳盈利能力評估等工作。

　　與服務(wù)經(jīng)理合作，為餐廳的外觀和感覺負責，包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍

餐廳主管崗位職責3

　　1、完成員工餐廳日常工作;

　　2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和配調(diào)，作好交接班的工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作;

　　3、負責實施員工的'業(yè)務(wù)培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作;

　　4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具耗損，并及時補充所缺物品;

　　5、督促員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

餐廳主管崗位職責4

　　1、做好餐廳服務(wù)工作；

　　2、編制部門人員的各班次的'人員排班，匯總考勤記錄；

　　3、實施培訓計劃并跟進培訓后續(xù)帶教工作的進展程度和效果；

　　4、處理客戶投訴等；

　　5、建立良好的客戶關(guān)系，收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系，擴大客源、

餐廳主管崗位職責5

　　1．負責機電、裝修、空調(diào)冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協(xié)調(diào)員的要求組織檢查。

　　2．負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設(shè)備維修卡片進行編制、管理。

　　3．負責對上述設(shè)備分類制定包括保養(yǎng)項目、保養(yǎng)周期的預防性保養(yǎng)計劃，并監(jiān)督、指導責任班組執(zhí)行。保存原始保養(yǎng)記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監(jiān)督執(zhí)行情況。

　　4．負責制定、修訂高低壓配電系統(tǒng)、弱電系統(tǒng)、空調(diào)機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執(zhí)行情況。組織處理發(fā)生的任何設(shè)備較大異常情況。

　　5．對經(jīng)常出問題的設(shè)施設(shè)備，制定技術(shù)改造方案，經(jīng)總監(jiān)研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規(guī)劃，待酒店或業(yè)主批準后，組織實施，監(jiān)督至完工并向總監(jiān)提供竣工報告。

　　6．負責責任范圍內(nèi)所有外包合同的執(zhí)行監(jiān)督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯(lián)系，并與總監(jiān)商量合同執(zhí)行中各種管理性問題。

　　7．制定技術(shù)培訓計劃，培訓的選題以現(xiàn)存技術(shù)問題為對象。按規(guī)定做個人表現(xiàn)評估，監(jiān)督勞動安全事宜，杜絕工傷。

　　8．繪制維修用水、電、風道全樓和層區(qū)系統(tǒng)圖、方塊圖，作為電氣、空調(diào)的培訓資料，并考核員工對各系統(tǒng)的熟知程度。負責對責任范圍內(nèi)不論是業(yè)主轉(zhuǎn)來，還是采購部購入時所帶的設(shè)備資料，保修單進行 分類保管。

　　9．對設(shè)備維修的專業(yè)備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數(shù)量、價格填寫備件申請單，報總監(jiān)審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態(tài)，使有限的錢用在沒有備用機組的關(guān)鍵設(shè)備的備件上。

　　10．指導并搞好換季季節(jié)的中央空調(diào)調(diào)整工作，既要節(jié)能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關(guān)注天氣及天氣形勢預報。必要時調(diào)整空調(diào)工對典型地區(qū)巡回測溫的地點和頻率。

　　11．對影響全酒店的重要設(shè)備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規(guī)定的時間段內(nèi)任務(wù)。

　　12．繪制圖紙，聯(lián)系特殊加工或購買，廣泛收集已發(fā)生過采購關(guān)系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養(yǎng)工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

　　13．經(jīng)常深入維修保養(yǎng)現(xiàn)場，了解設(shè)備運行情況。對發(fā)生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現(xiàn)場觀察的'主觀臆斷。

　　14．對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監(jiān)批準。影響酒店運營的施工，更要等總監(jiān)報總經(jīng)理的批復，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的防范。

　　15．對污水排放設(shè)施的通暢、油污在管道內(nèi)板結(jié)的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區(qū)的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經(jīng)常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經(jīng)理、廚房主管經(jīng)常保持聯(lián)系，取得他們的配合。

　　16．經(jīng)常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節(jié)水、節(jié)電、節(jié)油方案和管理建議措施。

餐廳主管崗位職責6

　　1.負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2.嚴格執(zhí)行《食品安全法》，確保食品安全。督導本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔，各種用具、餐具清潔衛(wèi)生；

　　3.及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題；

　　4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極，對餐廳服務(wù)嚴格管理；

餐廳主管崗位職責7

　　1、負責會所餐廳相關(guān)的一切事務(wù)，確保并遵守雅詩閣相關(guān)的政策、程序和標準、

　　2、確保公寓餐廳能夠正常安全的開放運營、

　　3、負責對會所員工的工作進行指導與培訓，不斷提高整體的服務(wù)水平、

　　4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作，針對客人對食品的意見和建議及時反饋和整改、

　　5、維護好與客人的關(guān)系，組織住店客人定期的`節(jié)日慶�；顒�

　　6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)、

　　7、妥善及時地處理好客人投訴、

　　8、及時了解員工動態(tài)，發(fā)現(xiàn)并解決問題、

　　9、選拔和培訓有潛質(zhì)的員工、

餐廳主管崗位職責8

　　一、工作職責

　　在會所總經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，全面負責餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計劃、組織和管理工作，與有關(guān)部門保持密切聯(lián)系和良好合作的關(guān)系，完成上級交辦的各項任務(wù)。

　　二、工作內(nèi)容

　　1.根據(jù)會所的發(fā)展戰(zhàn)略，起草編制部門經(jīng)營的各階段工作計劃及培訓計劃并落實，確保工作目標能夠?qū)崿F(xiàn)；

　　2.擬定及制作餐飲部各項收支預算，定期對部門財務(wù)賬目進行審核；

　　3.檢查監(jiān)督部門成本控制情況，督促節(jié)能降耗，使成本費用低于預算指標；

　　4.制訂和修繕餐飲部的工作程序與標準以及各項規(guī)章制度；落實執(zhí)行會所和餐飲部所制定之規(guī)章制度，對員工實施有效的激勵手段；

　　5.參加會所行政會議，將相關(guān)事項上傳下達，落實各項工作；接受相關(guān)部門的檢查與評估；

　　6.定期制定部門員工排班表及考勤表；定期對部門員工進行思想溝通及行為評估，定期進行部門、季度評優(yōu)事項；

　　7.定期組織召開部門的溝通會，負責根據(jù)員工個人素質(zhì)及潛質(zhì)，制定員工個人職業(yè)生涯發(fā)展規(guī)劃；

　　8.每月向上級呈交各部門經(jīng)營運作報告（定期的工作計劃及總結(jié)，優(yōu)秀案例

　　及投訴的呈報；年終個人及部門工作總結(jié)及來年工作計劃）；

　　9.提前了解次日接待任務(wù)，負責與各部門協(xié)作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待計劃，落實菜單，跟進員工做好接待，滿足客人用餐需求，記錄有關(guān)客戶信息及喜好與忌諱，做好客情維護；

　　10.負責每次接待賬目結(jié)算，每月或每周與財務(wù)的賬目核算；

　　11.處理客人對本部門的投訴并及時上報(處理其它涉及客人的突發(fā)事件)；及時答復客人提出的意見及建議；負責整理、上報和落實會所、部門發(fā)現(xiàn)的問題并及時予以整改培訓到位；嚴格控制賓客投訴率，使顧客滿意度的得到保證；

　　12.督導餐飲部的清潔衛(wèi)生及餐廳美化工作，督促員工對各項設(shè)施設(shè)備及物品的正確使用及定期保養(yǎng)，督促做好食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作；

　　13.監(jiān)督主廚師長對廚房生產(chǎn)作好周密的計劃，根據(jù)市場動態(tài)和顧客的要求制定及調(diào)整菜牌，負責根據(jù)客戶要求制定每日菜單，督促廚房不斷推出新的菜肴品種（每月至少2次菜式創(chuàng)新）；提高出品質(zhì)量；

　　14.每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解倉庫存貨和市場行情，對餐飲物資和設(shè)備的.采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；

　　15.定期與員工進行溝通，了解員工在崗狀況、培訓效果、對工作改進的建議；處理餐飲部人事問題，例如獎勵、處罰、升職及調(diào)動等；

　　16.督促員工定期對部門酒水食品存貨量及保質(zhì)期的檢查；督促員工對部門財產(chǎn)定期盤存、采購等；

　　17.具有為會所奉獻的精神，定期針對自身管理中的不足進行總結(jié)，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡，整理好儀容儀表，配備必備物品；

　　2.了解當日接待任務(wù)，根據(jù)情況合理安排員工工作，根據(jù)客戶要求提前制定好菜單并下單到廚房（一式三份--財務(wù)、服務(wù)員、廚房），提前準備好相應菜品及飲品等（如有特殊菜品及飲品需臨時添置，需提前與會所采購部溝通落實到位）；

　　3.班前班后召開例會（早上、下午各一次），將相關(guān)事項上傳下達，讓所有員工知曉接待任務(wù)及計劃，解決員工問題，檢查員工儀容儀表、員工簽到、當班狀態(tài)；會后通過小故事、小游戲等充分調(diào)動員工工作積極性；

　　4.簽約有關(guān)文件，查看部門服務(wù)記錄、交班本、各類賬目；

　　5.督促廚房將會所員工用餐出品于規(guī)定時間內(nèi)完畢并上桌，餐具準備齊全，督促員工遵守用餐規(guī)定，用餐完畢后，督促員工在20分鐘內(nèi)恢復臺面，不影響當日接待工作；

　　6.檢查樓面及廚房的衛(wèi)生狀況、餐前準備工作（包括各類食品、酒水飲品準人到達前做好迎賓引位工作；

　　7.的維護保養(yǎng)工作，使之經(jīng)常處于完好的狀態(tài)并得到合理的理，防止事故發(fā)生；

　　8.服務(wù)現(xiàn)場，熱情待客，態(tài)度謙和，督促、指導員工做好服務(wù)正員工在操作中存在的問題，妥善處理客人投訴，督促廚房出品按規(guī)定執(zhí)行，不斷提升出品及服務(wù)質(zhì)量；

　　9.習慣，杜絕浪費現(xiàn)象；

　　10.好溝通，確保接待順利，收集賓客用餐信息，及時存檔；定戶，加大與客戶的聯(lián)系，與客戶建立良好的信譽關(guān)系；

　　11.賬單，與客戶負責人做好賬目核對與結(jié)賬工作；若客人有存于統(tǒng)一倉庫保管并做好登記；

　　12.的情況，根據(jù)巡視和員工反映的問題，分析原因，找到解決處理結(jié)果，完善相關(guān)流程，并有針對性地制訂培訓計劃并實施；13.各項工作在規(guī)定時間內(nèi)有效率的完成；

　　14.部門之業(yè)務(wù)關(guān)系，協(xié)調(diào)及處理餐飲部內(nèi)部工作矛盾問題,使

　　15.酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損;

　　16.氣、水電、門等是否關(guān)閉；備是否充分），在客抓好設(shè)備、設(shè)施使用，加強日常管營業(yè)時間深入接待工作，及時糾檢查員工操作與客戶保持良期電話拜訪重要客餐后及時整理酒或物品，及時放根據(jù)現(xiàn)場巡查問題的辦法，落實負責督促落實協(xié)調(diào)餐廳與各工作順利進行；監(jiān)察部門食品、下班前檢查煤17.每日工作完成后，對當日的工作總結(jié)并列出次日工作計劃，根據(jù)預定合理安排次日員工班次。

餐廳主管崗位職責9

　　1、遵守酒店和部門的各項規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。

　　2、上不同的班次，從不同時間監(jiān)察營業(yè)，服務(wù)工作狀況。

　　3、 透過領(lǐng)班對員工進行工作的督導，確保服務(wù)標準。

　　4、檢查部門的擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。

　　5、檢查部門的.設(shè)施、設(shè)備、用品。

　　6、監(jiān)督各種用品的正常使用，控制部門的成本和費用。

　　7、 了解下屬的工作，及時處理日常的操作問題。

　　8、指揮、參與服務(wù)客人（特別生意高峰期），帶領(lǐng)員工推動營業(yè)指標。

　　9、咨詢客人對食品、服務(wù)的意見和建議，處理客人的投訴，及時向上級領(lǐng)導反饋。

　　10、與客人建立良好的人際關(guān)系，建立客戶檔案，推動客源以增加營業(yè)收入。

餐廳主管崗位職責10

　　1、負責餐廳前場日常管理工作；

　　2、監(jiān)督、推行餐廳的各項正規(guī)化管理制度；

　　3、對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本，減少浪費；

　　4、加強餐廳的日常管理，提高餐廳員工對客服務(wù)質(zhì)量；

　　5、送餐服務(wù)保質(zhì)保量；

　　6、配合領(lǐng)導完成各類工作；

餐廳主管崗位職責11

　　1、在部門內(nèi)凡事親歷親為，始終在餐廳參與運營，特別是在工作繁忙期間

　　2、帶領(lǐng)員工認真做好餐前準備，確保質(zhì)量標準

　　3、正式開餐后，督導服務(wù)員認真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作

　　4、及時對餐臺上菜速度、情況了解，及時催菜，跟蹤和檢查，對不合格的地方進行指正、改正

　　5、做好餐具和餐廳物料的`管理

　　6、餐后組織服務(wù)員及時清臺，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔

　　7、做好員工管理及培訓工作，包括不限于崗位技能、服務(wù)意識、服務(wù)流程

　　8、協(xié)調(diào)與其他部門的關(guān)系

餐廳主管崗位職責12

　　1、全面負責餐廳包廂管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量；

　　2、制定本部門的工作計劃及落實，確保完成營業(yè)指標；

　　3、做好商務(wù)接待客人的'就餐服務(wù)，熟悉包廂服務(wù)流程及標準；

　　4、維護好現(xiàn)有客群，并有能力開拓新客源；

　　5、確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道；

　　6、衡量外部顧客滿意度，執(zhí)行并提升顧客滿意度并且定時維護老客戶保障客源、

　　7、領(lǐng)導安排的其他工作；

餐廳主管崗位職責13

　　1、協(xié)助咖啡廳總監(jiān)負責咖啡廳的正常運營與行政管理。

　　2、負責制定并組織實施業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，監(jiān)督推行正規(guī)化管理制度。

　　3、考核下屬業(yè)績并實施激勵和培訓。

　　4、核簽審批部門使用物資用品。

　　5、參加協(xié)調(diào)工作會議。

　　6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。

　　7、負責完善和提升廣場各營業(yè)點的經(jīng)營管理工作、安全衛(wèi)生、服務(wù)、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務(wù)和高質(zhì)產(chǎn)品。

餐廳主管崗位職責14

　　1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設(shè)備設(shè)施的完好情況、

　　2、開餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓、

　　3、負責餐餐廳用具的補充、

　　4、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的`個人衛(wèi)生、

　　5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況、

　　6、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄、

餐廳主管崗位職責15

　　1、在賓客面前隨時保持整潔友好的形象

　　2、向賓客提供禮貌周全的服務(wù)，對于賓客的要求、不滿和需要及時做出回應及時向餐廳經(jīng)理匯報

　　3、迎接問候賓客，并將客人領(lǐng)入座位并協(xié)助餐廳經(jīng)理對客訂座，進行合理分配

　　4、嚴格按照崗位職責提供優(yōu)質(zhì)的.對客服務(wù)，協(xié)助上級不斷改進完善餐廳工作標準和服務(wù)程序并實施監(jiān)督管理

　　5、負責餐廳人員調(diào)配，班次安排和員工考勤、負責門店的物資保養(yǎng)工作

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