【推薦】餐廳主管職責3篇
餐廳主管職責1
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的`問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。
餐廳主管職責2
1、參與制定中餐廳服務標準和工作程序，并組織和督促員工嚴格執(zhí)行；
2、在開餐期間負責對中餐廳的督導、檢查、確保各項服務程序的貫徹落實；
3、處理對客關系，妥善處理客人投訴及各類突發(fā)事件；
4、督促員工正確使用餐廳各類設備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作；
5、與廚房保持良好關系，及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，以利提高菜肴質(zhì)量；
6、督導員工保持餐廳衛(wèi)生水準及餐廳良好的工作環(huán)境，保持餐廳應有的.特色；
7、建立嚴格的物資管理制度，負責管理餐廳的各種物品，減少損耗，降低成本；
8、簽署餐廳運轉(zhuǎn)所需的各種物品領用單、設備維修單等；
9、負責員工培訓計劃的實施，定期組織員工培訓，不斷提高員工的服務技能技巧；
10、完成餐飲部經(jīng)理布置的其他工作；
餐廳主管職責3
1、根據(jù)餐廳日常營運管理作業(yè)標準辦法，負責餐廳營運勤務作業(yè)：
�。�1）制訂餐廳（營業(yè)前勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
�。�2）制訂餐廳（營業(yè)期間勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
�。�3）制訂餐廳（營業(yè)后勤務）工作分派與跟進檢查表，并妥善保存歸檔。
2、以正面的溝通態(tài)度宣達及說明公司政策及規(guī)定，并主動及時化解溝通障礙。適時反應政策規(guī)定執(zhí)行效果和員工反應，達成溝通橋梁的角色功能。
3、具備交際能力，深得顧客贊賞，能以優(yōu)質(zhì)的服務為餐廳贏得信譽。
4、具備敬業(yè)精神，能嚴格要求自己，任勞任怨，勝任本職工作并能帶領員工一起完成工作任務。
5、能鼓舞和激勵員工，有智慧和有效能的授權員工，保持愉悅而有挑戰(zhàn)性的工作環(huán)境氣氛，對團體或個人的貢獻功勞都及時給予肯定的`獎勵，采取與員工共同工作的管理風格。
6、執(zhí)行餐廳經(jīng)理交辦之任務。
7、其它公司發(fā)展計劃交辦事項之執(zhí)行。
8、增加之其它項目。
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