閩南風(fēng)味小吃故事

　　泉州風(fēng)味小吃也許你吃過，它們注重口味、營(yíng)養(yǎng)、多樣。其品種繁多，式樣翻新，造型美觀，美味可口，一般喜酸甜不喜辛辣，喜清淡鮮美不喜加油膩。那么你對(duì)泉州特色小吃又了解嗎？小編接下來帶領(lǐng)略泉州的特色小吃：

　　榜舍龜

　　籍貫：永春五里街

　　年齡：200多年

　　關(guān)鍵人物：葉紹本與孫榜

　　掌故：永春榜舍龜是一種用糯米、綠豆、白糖等精心制作，形似龜?shù)膫鹘y(tǒng)名牌食品。它細(xì)嫩、香甜、可口，老少皆宜，深得人們喜愛。

　　傳說清朝乾隆年間，孫清水、孫榜父子在永春五里街開了家小吃店，專營(yíng)糯米龜和花生湯，生意十分紅火。

　　時(shí)任永春州官的葉紹芬在東門外租房，聘請(qǐng)私塾先生，讓弟弟紹本苦讀候考。紹本游手好閑，常到孫家賒龜，幾乎天天來食，孫家父子懾于權(quán)勢(shì)不敢得罪，久而久之也成為老主顧了。

　　有一年元宵，葉紹本因貪色被打，回家被私墊先生拒之門外后，孫榜父子收留了他。經(jīng)這一回，紹本終于悔悟，改邪歸正，發(fā)憤讀書，并仍常去孫家閑聊吃龜。一年后，紹本上京應(yīng)試，竟中了進(jìn)士，并被選入翰林院。

　　3年后，葉紹本被委任為福建學(xué)政，到永春主考鄉(xiāng)試，便特意前往孫榜店中還清舊賬并品嘗久別多年的糯米龜。其時(shí)孫父已去世，孫榜的小吃店的生意已大不如前，于是葉紹本故意坐著官轎，帶著眾秀才，一路鳴鑼開道到孫榜店中，以糯米龜祭祀孔子，并要秀才們嘗一嘗糯米龜配花生湯的滋味。此舉頓時(shí)在山城引起轟動(dòng)，圍觀的鄉(xiāng)民都說孫榜顯貴了，應(yīng)尊稱為“舍人”。從此，永春五里街這家小吃店做出的糯米龜就被稱為“榜舍龜”

　　后世還為此傳詩(shī)一首：

　　“孫榜好學(xué)做甜龜，知州胞弟吃不歸;

　　浪子回頭中進(jìn)士，扶困揚(yáng)名榜舍龜�！�

　　深滬魚丸

　　籍貫：泉州海邊

　　年齡：900多年

　　關(guān)鍵人物：泉州太守王十朋

　　掌故：傳說晉江深滬魚丸在宋元初就很有名氣，這和王十朋寫的打油詩(shī)有關(guān)。據(jù)說當(dāng)時(shí)泉州大旱，餓殍遍野，時(shí)任泉州太守王十朋便往法石寺觀農(nóng)。他發(fā)現(xiàn)有戶人家正在為老太君做生日，大魚大肉擺滿大殿。一問方知，原來是秦檜親戚秦興在法石寺內(nèi)為老太君做壽。秦興得知太守到來，便到廂房求王十朋題詞討個(gè)彩頭，并愿敬送紋銀十兩潤(rùn)筆。王十朋早聽說這個(gè)秦興沒啥文化，官也是買來的，便提出詩(shī)成之后，一定要回市舶司當(dāng)眾宣讀，紋銀十兩捐給法石寺作求雨香資，大殿上的供品全部留下讓法石寺周圍村民分享。秦興滿口答應(yīng)。

　　王十朋便問詩(shī)題，秦興高興地出題：“秦百興升”。王十朋當(dāng)場(chǎng)一揮而就：“秦家魚肉滿籮筐，百姓糠菜填饑腸。興福毋忘造福眾，升官莫作殃民郎。”秦興不知其意，還興高采烈地與家人阿山回城了。

　　秦興把詩(shī)拿到市舶司宣讀，本想借王十朋的詩(shī)炫耀一番，不料卻被市舶司上下傳為笑柄。秦興不敢得罪這些新貴，把王十朋恨得咬牙切齒，同時(shí)，也把仆人阿山趕出了秦家。

　　到了麥子揚(yáng)花與灌漿時(shí)，泉州連日淫雨。王十朋又到城外法石寺觀農(nóng)，路上有人攔住叫屈，原來正是秦家家人阿山。聽完阿山的陳述后，王十朋便為阿山出了個(gè)主意。那次在秦家太君生日宴上，王十朋只吃了一碗水丸湯，但覺得水丸太硬，味道也不好，他正有改良水丸的想法。于是，在法石寺內(nèi)，王十朋便將京城御菜的做法與水丸結(jié)合起來，為阿山寫下了選料、制作、湯頭和內(nèi)餡的方法。

　　阿山如獲至寶，帶著王十朋的方子舉家遷往深滬，做水丸賣魚羹去了。深滬的水丸堅(jiān)韌雪白，不易變質(zhì)，入口柔潤(rùn)清脆。魚丸用鰻、嘉臘、敏魚和五香肉做餡，并用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，味道與他處不同，據(jù)說就是按照王十朋的方子做的。

　　牛肉羹

　　籍貫：法石山

　　年齡：800多年

　　關(guān)鍵人物：南宋名臣陸秀夫

　　掌故：牛肉羹是泉州小吃中最受百姓喜愛，也是最常見的一種。據(jù)說，牛肉羹的問世與南宗名臣陸秀夫有關(guān)。

　　傳說南宋景炎三年(1278年)，泉州市舶司提舉蒲壽庚降元，并與元兵一同追殺文天祥等人。四月宋瑞宗死后，陸秀夫等人擁立年僅八歲的趙?為帝。為了逃避元兵的追殺，他們時(shí)而居住在船上，時(shí)而*岸覓食，處境十分狼狽。一天，陸秀夫領(lǐng)著帝?潛入法石山討食，荒野里只住一戶人家，父女相依為命。家中惟一一條老耕牛幾日前被元兵宰殺，如今只剩下一張牛皮和四個(gè)牛蹄。面對(duì)此景，陸秀夫只得與那父女倆一起用刀將牛皮上殘留的肉屑一點(diǎn)點(diǎn)地刮下來。由于刮下的牛肉放入沸湯中煮熟，并隨手加入一些海鹽和姜末。不料竟香氣四溢，令帝?飽餐一頓。

　　南宋祥興二年(1279年)，宋元兩軍在山?jīng)Q戰(zhàn)，宋軍大敗。陸秀夫背著帝?投海，南宋滅亡。但由陸秀夫和那農(nóng)家父女共同制作的牛肉羹，經(jīng)那農(nóng)家父女改進(jìn)后在民間流傳下來。到了明代，隨著番薯從呂宋引入福建，番薯粉替代綠豆粉成了制作牛肉羹的主要原料，這種牛肉羹的做法一直保持至今。

　　燒肉粽

　　籍貫：泉州

　　年齡：1000余年

　　關(guān)鍵人物：陸游

　　掌故：中國(guó)人吃粽子由來已久，最普遍的說法是根據(jù)晉人劉義慶寫的“世說新語”，說是為紀(jì)念楚國(guó)忠臣屈原投江，祭以五角絲角條后演化為粽子。也有說唐明皇愛楊貴妃，為玉環(huán)與梨園弟子用小弓箭射粽，誰射中就賜誰。

　　其實(shí)，粽子早最稱為角黍(箬葉包小米成方或有角狀)出現(xiàn)于東漢，傳說與關(guān)羽有涉。據(jù)說關(guān)羽本不姓關(guān)，是司隸校尉部何東郡縣下馮村人。傳說他前世是鹽池草龍，因救解州縣旱情，溢內(nèi)陸湖水抗旱，但得罪了玉帝被判斬刑。在受刑前，他托鹽池常與他下棋的寺廟主持幫他轉(zhuǎn)世。主持依囑盛湖中血水，百日后化為小男孩，送至下馮交龍家撫養(yǎng)成人。后來為了逃避仇家的追捕，關(guān)羽逃到潼關(guān)前的一個(gè)破廟里。為了救關(guān)羽，黎山老母化身為村婦，教他以角黍干糧并加香油以賄賂守軍。黎山老母還在關(guān)羽臉上栽了五綹須，讓他用黃河水洗臉。于是關(guān)羽變成了個(gè)紅面有美髯的漢子。守軍吃了香爛的角黍果然放行。但追兵很快就到了，化了裝的關(guān)羽也沒有來得及脫身，在被問話時(shí)，慌亂中，關(guān)羽指關(guān)為姓，從此便自稱關(guān)羽，角黍也成為粽子的粗胚。泉州的粽子形成則是在南宋。據(jù)說與陸游有關(guān)。傳說陸游到福州做官時(shí)，帶來了“艾香粽子”。這種粽用艾葉浸米裹制，吃來肉味獨(dú)特。陸游走后，粽子的制作方法就由一位在陸家當(dāng)差的泉州人帶回泉州，并加以改良，最后演變成了品種多樣、深受海內(nèi)外歡迎的風(fēng)味小吃。

　　菜包

　　籍貫：泉州惠安

　　年齡：1100余年

　　關(guān)鍵人物：“臭頭皇后”

　　掌故：泉州風(fēng)味小吃有蘿卜絲做餡的菜包，入口清香、嫩甜，傳說與惠安“臭頭皇后”黃厥有關(guān)。

　　黃厥是唐昭宗工部侍郎黃納裕的侄女，家在惠安黃田(今張坂鄉(xiāng)后邊村)，早年父母雙亡，僅有一兄。哥哥陪著叔叔上京赴任，長(zhǎng)安路途遙遠(yuǎn)，哥哥三四年無法回家，只有黃厥陪著嫂子在家。

　　唐昭宗光化元年(898年)，閩王王審知選妃。嫂嫂原巴望黃厥入選好攀龍附鳳，不料黃厥頭上偏長(zhǎng)個(gè)頭瘡，被鄰人取笑為“臭頭厥”。嫂嫂滿腔失望，把氣都出在黃厥身上，只要一有怨氣，便不讓黃厥吃飯，只讓她吃蘿卜絲。一日，黃厥又和嫂嫂因瑣事爭(zhēng)執(zhí)，嫂嫂一氣之下一巴掌打掉了黃厥頭上的疤。說來也怪，黃厥的疤落后竟長(zhǎng)出了一頭秀發(fā)，黃厥因此重獲選妃資格，并一舉屏雀中選，婚期就定在是年中秋。

　　黃納裕聞?dòng)嵑�，日夜快馬趕回了家，見到侄女，黃納裕問：“別前有何要求?”黃厥說舍不得養(yǎng)我育我的家鄉(xiāng)，只望嫂嫂能讓我吃飽一頓蘿卜絲。黃納裕聽罷潸然淚下。即用帶來的麥粉，用黃田蘿卜絲做餡，為黃厥做了菜包。臨別前，黃納裕對(duì)黃厥殷殷囑咐：“進(jìn)宮后別忘記黃土地，年年都要吃一次蘿卜絲，要?jiǎng)駥?dǎo)閩王常把百姓的生計(jì)掛在心上�！�

　　一次宴會(huì)，王審知問黃厥想吃什么，黃厥建議給眾臣及貴妃每人一個(gè)蘿卜絲包子。賢明的閩王很快就知道了黃厥的意思，從此對(duì)她另眼看待。此后，王審知每逢年節(jié)便要用蘿卜絲包子贈(zèng)送屬下及嬪妃。后周同光四年(926年)，閩王王審知逝世，王延鈞入福州為閩王，尊黃厥為太后。后來，吃“蘿卜絲包子”在閩南漸漸普及。

　　北宋大中祥符五年(1012年)，占城稻自越南傳入福建，泉州人才逐步改用糯米粉和晚米粉做蘿卜絲包子皮。除了嫩嫩的蘿卜絲外，還要加柳條狀中段肉絲、炸好的花生仁、蝦皮、白糖、豬油、青蒜、干蔥片等為餡。并正式取名為“菜包”。

　　湖頭米粉

　　籍貫：安溪湖頭

　　年齡：300余年

　　關(guān)鍵人物：李光地

　　掌故：清康熙二十一年(1682年)，清圣祖玄燁因平定“三藩之亂”，又逢29歲生日，迷信的康熙決定提前做圣誕。

　　快馬傳消息至安溪，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何為“升平嘉宴”增輝添彩?當(dāng)時(shí)湖頭山高水險(xiǎn)林密虎多，山寨大王也不少，百姓生活極艱難，實(shí)在無物上賀。李光地童年時(shí)曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東岳廟和尚德輝禪師救出。未回家前，李光地在東岳廟學(xué)過做水粉。此時(shí)，李光地忽然想到，湖頭泉水制作的米粉，口感柔韌細(xì)膩，不如把水粉做成粗條再曬干好帶上朝去，到時(shí)自己還可當(dāng)眾表演吃法。堂兄和叔叔都說如此甚好，但北方人喜食干食，御前亦難湯水淋漓，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同。

　　這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品。他用肉絲、蝦仁、香菇炒熟，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動(dòng)，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉，竟成為康熙帝“升平嘉宴”中宴請(qǐng)大臣、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味。

　　魚仔粥

　　籍貫：泉州南安九日山

　　年齡：1200多年

　　關(guān)鍵人物：歐陽(yáng)詹

　　掌故：泉州小吃“魚仔粥”價(jià)廉物美，烹煮簡(jiǎn)易，深受泉州百姓喜愛，素有“海上明爐”之稱。傳說，它與唐代進(jìn)士歐陽(yáng)詹曾有不解之緣。

　　相傳歐陽(yáng)詹年輕時(shí)曾在南安九日山巖下搭建草棚讀書，并時(shí)常到金雞溪邊燒篝火借光夜讀。有一次，家中帶來的糧食已經(jīng)吃光，只好等待其兄歐陽(yáng)漠為他送糧，豈料，年邁的祖母亡故，舉家吊孝，無暇給他送糧。饑寒交迫中，歐陽(yáng)詹猛然想到，為什么不去金雞溪邊釣些小魚充充饑呢?怎奈時(shí)運(yùn)不濟(jì)，歐陽(yáng)詹在寒風(fēng)中等候許久，竟連一條小黃鱔都不曾上鉤。歐陽(yáng)詹只得升起篝火，將采摘來的山藥野菜倒入陶罐中煮以度饑餓。突然，竟從溪中跳出一條紅鯉魚來，“撲通”一聲落入陶罐中。不一會(huì)兒，魚香四溢。歐陽(yáng)詹隨手抓了一把海鹽加入湯中，沒想到味極鮮美，讓饑火中燒的歐陽(yáng)詹好好地飽餐了一頓。

　　據(jù)說，從此之后，歐陽(yáng)詹就多了一項(xiàng)嗜好，就是到金雞溪邊垂釣，并將釣來的魚用陶罐熬成魚湯。由于當(dāng)時(shí)九日山盛產(chǎn)糯米，歐陽(yáng)詹就將吃剩的糯米倒入湯中，另外加入少許香菇、芹菜、姜絲和辣椒，使得味道更加別致。

　　唐貞元八年(792年)，歐陽(yáng)詹高中進(jìn)士，并開始了他的仕途生涯。鯉魚跳入陶罐成了民間傳說中“鯉魚跳龍門”的先兆，而歐陽(yáng)詹當(dāng)年無意中做成的魚仔粥經(jīng)后人改進(jìn)也成了富有特色的泉州風(fēng)味小吃，并沿襲至今。

　　蠔仔煎

　　籍貫：泉州

　　年齡：1000余年

　　掌故：泉南沿海產(chǎn)蠔，所以泉州風(fēng)味小吃有蠔仔煎。因其價(jià)廉物美大眾化，尤受海外僑胞的珍愛。傳說在蠔仔煎形成過程中，曾涉及不少歷史名人。

　　最有趣的傳說是宋徽宗時(shí)，河南開封將門之子張?zhí)N，因抗金有功，并光榮負(fù)傷，因此受到朝廷褒獎(jiǎng)，特許到海邊療傷，傳說也來過福建。后來張?zhí)N出征安南，在同安吃到泉州東石蠔仔湯后很興奮，就命人用蠔與綠豆粉做成羹慰勞士兵，這是蠔仔煎制作的初始階段。

　　明萬歷二十三年(1595年)，陳振龍從呂宋島帶回了番薯種。翌年，廣東、福建受災(zāi)，番薯成為推廣救災(zāi)品種，吃不完即制成番薯粉。同樣，礁石上的蠔仔，也被挖剝來充饑，數(shù)量不多的人家，則將其與番薯粉蒸煮煎炒。至清代，閩督李鶴年吃到的蠔仔煎已發(fā)展到了摻入少許的蔥花蒜絲，配上雞蛋、肉片，煎熟后，再以烏醋、椒辣、佳醬(甜咸均可)拌和。這也是我們今天在泉州大街小巷看到的蠔仔煎。

　　滿煎糕

　　籍貫：福州馬尾

　　年齡：150余年

　　關(guān)鍵人物：左宗棠

　　掌故：據(jù)宋代嘉泰元年(1201年)居士張約齋《賞心樂事》記載：宋寧宗趙擴(kuò)時(shí)期，正月孟春的杭州人就舉行“人日煎餅會(huì)”作為夜間活動(dòng)。在這活動(dòng)中的野炊“煎餅”應(yīng)該就是“滿煎糕”的雛形。

　　但真正的“滿煎糕”的出現(xiàn)卻與清代左宗棠有關(guān)。咸豐五年(1855年)太平軍入福建時(shí)，左宗棠在馬尾創(chuàng)建造船廠，推薦漢人沈葆禎主持。為了使清兵吃飽且不擾民，他決定在煎餅上加以改進(jìn)，利用福建盛產(chǎn)蔗糖及花生仁讓傳統(tǒng)咸面餅卷大蔥、沾辣椒變成甜食。于是，他把糖與花生仁碾碎，拌在已發(fā)酵松軟的煎餅卷內(nèi)變成煎糕，使兵勇在海上練兵后更容易入口，更容易攜帶。宗親中也有至泉州清軍驛駐扎者，仍傳入“滿煎糕”為食。

　　牛肉羹：海絲交融的 Q 彈傳奇

　　在泉州的街頭巷尾，彌漫著一種獨(dú)特的鮮香，那是牛肉羹的味道。這道小吃，有著一段跨越山海的故事。

　　宋元時(shí)期，泉州港以刺桐港之名威震世界，作為海上絲綢之路的重要起點(diǎn)，無數(shù)商船往來。阿拉伯人、波斯人紛至沓來，他們 “不可一日無�！� 的飲食習(xí)慣，也悄然在泉州落地生根。牛肉，這個(gè)原本不常出現(xiàn)在泉州人餐桌上的食材，開始被端上飯桌，與本土飲食文化激烈碰撞、深度交融。

　　與此同時(shí)，明萬歷年間，福建的陳振龍冒險(xiǎn)從呂宋（今菲律賓）帶回了番薯藤，隨后，番薯在這片土地廣泛種植。那潔白細(xì)膩的地瓜粉，與鮮嫩的牛肉不期而遇，成就了牛肉羹如今 Q 彈滑嫩、湯稠味濃的獨(dú)特口感。

　　在石獅市的許記牛肉館，這份美味已經(jīng)傳承了四代。1942 年，許作燦的祖父許可踏肩挑小擔(dān)，追隨戲班走鄉(xiāng)串村，售賣牛肉羹。他精心熬制的牛肉羹，湯鮮味美、嫩滑爽口，深受看戲客的喜愛，漸漸有了名氣。歷經(jīng)四代人的用心經(jīng)營(yíng)與改良創(chuàng)新，當(dāng)初的小扁擔(dān)，已然發(fā)展成擁有多家分店的連鎖企業(yè)。

　　制作牛肉羹，門道可不少。牛肉的品質(zhì)是關(guān)鍵，黃牛為首選，而且從屠宰到做成牛肉羹，全程不能超過六小時(shí)。許作燦熟練地選用黃牛后腿肉，干凈利落地剔除筋膜，順著肉紋切成均勻的方形肉片。將肉片放入大鐵盆，加入調(diào)好比例的醬油與清水，接著，他掄起手臂，握拳使勁抓打盆里的牛肉，這一抓打，就是 40 到 60 分鐘，直到肉質(zhì)呈現(xiàn)最佳狀態(tài)，吃起來爽口又筋道。隨后，按照 10：1 的比例加入地瓜粉，不斷揉制，讓二者充分融合。之后，把做好的牛肉羹捻成小塊，放入 80℃以上的水中，待水再次煮開，加入鹽、醋調(diào)味，再倒入勾芡汁，煮上一兩分鐘，讓粉芡與肉完美交融，最后撒上些許姜絲，一碗熱氣騰騰、香氣撲鼻的牛肉羹就大功告成。

　　許作燦也曾嘗試用機(jī)器代替手工，可機(jī)器打出來的牛肉口感偏硬，遠(yuǎn)不及人工制作的鮮美。于是，他堅(jiān)持手工抓打、攪拌牛肉，只為讓食客品嘗到那記憶中最原始、最正宗的 “古早味”。許多老顧客從小吃到大，如今又帶著自己的孩子前來，逢年過節(jié)，不少海外鄉(xiāng)親返鄉(xiāng)，必定來店里吃上一碗牛肉羹，臨走時(shí)還不忘買上幾十斤帶走。一碗牛肉羹，承載著泉州的歷史韻味，飽含著家的溫暖與牽掛，也訴說著海絲文化交融的傳奇。

　　薄餅：歲月沉淀的家鄉(xiāng)情

　　在福建同安，每到春節(jié)、元宵、清明節(jié)等重要節(jié)日，大街小巷都會(huì)彌漫著薄餅的香氣。這道小吃，有著一段悠久的歷史。

　　相傳，吃薄餅的習(xí)俗源于明代后期，同安人蔡復(fù)一官至五省巡按，他的夫人為了讓忙于公務(wù)的丈夫能方便進(jìn)食，精心研制出了薄餅。其制作工藝繁雜，餅皮要薄如蟬翼，卻又薄而勁道，餡料由秘制油飯和十幾種菜料炒制搭配而成。

　　吳招治，這位被大家親切稱為 “薄餅嫂” 的非遺傳承人，自 1958 年起就在同安售賣薄餅。她 6 歲便跟隨爺爺制作薄餅，對(duì)食材的特性了如指掌，制作工藝更是爐火純青。在吳招治眼中，紅蘿卜和芥藍(lán)球可以同煮，花菜和高麗菜也能一起煮熟，但蒜、荷蘭豆、豆干、海蠣、三層肉等食材，必須分別烹飪后再混合拌炒，這樣才能達(dá)到最佳口感。

　　制作薄餅皮時(shí)，吳招治精選面粉，配比精準(zhǔn)，制作出的薄餅皮又薄又 Q。再配上美味的油飯和豐富多樣的薄餅菜，一份色香味俱佳的正宗薄餅就呈現(xiàn)在眼前�！罢兄伪★灐� 從一家不起眼的小門店，逐步發(fā)展到如今經(jīng)營(yíng)面積達(dá) 1500 平方米的規(guī)模，靠的正是吳招治對(duì)傳統(tǒng)手藝的堅(jiān)守與傳承。2009 年，薄餅制作技藝入選廈門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，2017 年被列入福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

　　吳招治深知老手藝傳承的不易，為了不讓老同安的味道失傳，她走進(jìn)校園，為學(xué)生們講述薄餅等非遺美食背后的故事與歷史。她堅(jiān)信，守住這份老味道，就能讓海外游子找到 “同根緣，華夏情” 的情感寄托。在她手中，薄餅不僅僅是一道美食，更是家鄉(xiāng)的象征，承載著幾代人的回憶與鄉(xiāng)愁，歷經(jīng)歲月變遷，始終散發(fā)著溫暖的光芒。

　　石獅義興甜粿：跨越重洋的甜蜜救贖

　　在石獅，有一種甜粿，香甜軟糯，遠(yuǎn)近聞名，它背后藏著一個(gè)感人至深的故事。

　　明朝年間，石獅塘頭村的農(nóng)民王義興，日子過得平淡卻幸福，他租種著幾畝薄田，妻子巧英在粿炊店當(dāng)雜工。然而，一場(chǎng)大旱災(zāi)打破了這份寧?kù)o，莊稼顆粒無收，村里許多人被迫前往南洋逃荒。王義興無奈之下，也決定去南洋闖蕩。

　　可出洋談何容易，船費(fèi)和伙食費(fèi)成了大難題。好在老丈人賣了兩間草房，才湊齊船費(fèi)，而伙食費(fèi)卻毫無著落。王義興向姑母、姨媽求助，可她們也都是窮苦人家，在這災(zāi)荒年頭，實(shí)在拿不出錢來。不過，閩南有個(gè)習(xí)俗，親人出洋，親戚朋友要送面線、雞蛋、大公雞，謂之 “送順風(fēng)”。王義興的姑母和姨媽雖沒錢，卻分別送來了糯米和蔗糖。巧英便用這些材料，蒸起了糕粿。由于糯米漿沒有發(fā)酵，蒸出來的糕粿平坦坦的，卻意外地香甜軟糯，這便是最初的 “甜粿”。

　　王義興帶著妻子做的甜粿踏上了旅程。船家好心，允許他自帶干糧。那時(shí)乘大帆船到呂宋需二十天左右，船行駛了十多天，眼看就要到達(dá)目的地，卻遭遇了大風(fēng)暴，船被風(fēng)浪打到荒島上，船板破裂，淡水漏光。眾人被困島上，又餓又渴。危急時(shí)刻，王義興拿出剩下的甜粿，分給大家，幫助眾人度過了難關(guān)。

　　經(jīng)歷這場(chǎng)磨難，王義興意識(shí)到，如果能做出一種不易變質(zhì)、便于攜帶的糕粿作為船上干糧，那在艱難的航海旅程中，人們就不用擔(dān)心餓肚子了。于是，他在呂宋打工兩年，攢下錢后回到家鄉(xiāng)，對(duì)巧英做的甜粿進(jìn)行改良，制成了如今香噴噴、甜絲絲、軟滋滋的石獅義興甜粿。華僑們帶著甜粿遠(yuǎn)渡重洋，在海上航行大半個(gè)月，甜粿依舊不霉不硬，保持著原本的風(fēng)味。直到現(xiàn)在，義興甜粿上還印著石獅子和 “義興號(hào)” 的印記，它不僅是一種美食，更是閩南人闖蕩海外、堅(jiān)韌不拔精神的象征，承載著那段充滿艱辛與希望的歷史。

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