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閩南人家庭年夜飯菜單
閩南有句諺語(yǔ)：“清明(或冬至)不回家無(wú)祖，年兜不回家無(wú)某(妻)。”不管平時(shí)如何忙碌，年終時(shí)一家老小聚在一起吃頓滿(mǎn)系團(tuán)圓情結(jié)的年夜飯才是重頭大戲。年快到了，來(lái)看看閩南的年夜飯都有哪些吧!
春卷
春餅(薄餅)又稱(chēng)春卷，是年年有剩。年夜飯中的每盤(pán)菜肴不要都吃光，要剩點(diǎn)下來(lái)，閩南語(yǔ)中的“剩”與“春”諧音，有“迎春”的意思。又因其剩的作料多樣，以面皮包卷而成，寓意合家團(tuán)聚。
海蠣煎
海蠣煎素有“兜金兜銀”之意。起源是閩南人民用智慧在無(wú)法飽食下所發(fā)明的替代糧食，如今已經(jīng)成了馳名海內(nèi)外的地道風(fēng)味小吃，幾乎每個(gè)來(lái)閩南地區(qū)度假的游客都會(huì)品嘗一回。
醋肉
曾經(jīng)小助在泉州游玩的時(shí)候，問(wèn)及地道美食有哪些，當(dāng)?shù)厝酥苯诱f(shuō)了一句：只有一個(gè)人說(shuō)好吃你可以懷疑，但那么多人點(diǎn)你就不要猶豫了——招牌菜醋肉。
醋肉的好吃在于用蒜頭醋腌制過(guò)的豬頸肉起油鍋后5分鐘內(nèi)吃，入口香、咬一口脆、嘗一口外酥里嫩......(不說(shuō)了，今晚就下廚，做法簡(jiǎn)單詳見(jiàn)百度)
甜湯
祝福新的一年生活都能甜甜蜜蜜，多數(shù)家庭是煮花生湯、糯米丸子或湯圓，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”�；ㄉ鷾趶B門(mén)方言里有一句：“頂開(kāi)花，下結(jié)子，大人小孩愛(ài)吃甲要死。”可見(jiàn)閩南人家對(duì)于花生的喜愛(ài)。
傳統(tǒng)的閩南糯米丸子湯里有紅薯作顏色，用炒花生作湯料或碾碎作糖餡，加之山藥、紅糖、姜等輔料，最后以當(dāng)?shù)靥厣[頭油提味。
小食
具有閩南特色風(fēng)味的小食在年夜飯中也占有一席之地，不僅做法簡(jiǎn)單，還精致猴甲(好吃)。如：
泉州海邊深滬魚(yú)丸、牛肉羹、燒肉粽、芋包、炸芋仔、安溪湖頭米粉永春五里街榜舍龜、惠安菜包、南安魚(yú)仔粥等...
廈門(mén)寸棗、花糖、嘴口酥、各色堅(jiān)果、桔紅糕、韭菜盒子、沙茶肉串、同安封肉、馬蹄酥等...
漳州土筍凍、豆花粉絲、四果湯、麻糍、鹵面、雞仔胎等...
(小助不敢想，越想肚子越餓...請(qǐng)大家在文末留言板補(bǔ)充)
在閩南人眼中，“圍爐”這餐飯是一年中最重要的一頓飯，十分講究菜肴的名稱(chēng)和搭配，不一定要有山珍海味，但要寄寓吉祥如意。
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