知識(shí)百科：鱈魚(yú)簡(jiǎn)介
鱈魚(yú)是全世界年捕撈量最大的魚(yú)類之一，具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。市場(chǎng)上的鱈魚(yú)種類主要有銀鱈魚(yú)、水鱈魚(yú)，龍鱈魚(yú)三種。
鱈魚(yú)主要分布于北太平洋，原產(chǎn)于從北歐至加拿大及美國(guó)東部的北大西洋寒冷水域。世界上鱈魚(yú)主要出產(chǎn)國(guó)是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產(chǎn)地主要在北海道。中國(guó)主要分布于渤海、黃海和東海北部。黃海北部、山東高角東南偏東和海洋島南部及東南海區(qū)有主要的.漁場(chǎng)。由于近百年來(lái)的過(guò)度捕撈，鱈魚(yú)已被列入瀕危魚(yú)種，撈捕量被嚴(yán)格限制。
水鱈魚(yú)是一種深海魚(yú)種，是屬于鱈魚(yú)的一種。鱈魚(yú)有銀鱈魚(yú)、黑鱈魚(yú)、藍(lán)鱈魚(yú)、金鱈魚(yú)、長(zhǎng)尾鱈魚(yú)等等分類，而水鱈魚(yú)因?yàn)槠渌诌^(guò)多而導(dǎo)致肉質(zhì)松散，鱗片大而硬，口感與其他魚(yú)類來(lái)說(shuō)相對(duì)差一點(diǎn)，價(jià)格很低，因此營(yíng)養(yǎng)也差了不少。市場(chǎng)上的鱈魚(yú)魚(yú)龍混雜，因?yàn)轺L魚(yú)和油魚(yú)相似，商販會(huì)將油魚(yú)外表的鱗片刮掉當(dāng)做鱈魚(yú)出售，從外形上看，二者區(qū)別并不大。消費(fèi)者千萬(wàn)要睜大眼睛，稍不注意，就會(huì)買錯(cuò)。有不少專家認(rèn)為，油魚(yú)是不宜食用的。
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