小學(xué)食堂管理制度15篇[精品]

　　在日常生活和工作中，大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性，制度是一種要求大家共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編整理的小學(xué)食堂管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

小學(xué)食堂管理制度1

　　為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識(shí),按照《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及《國務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)教育部.衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作意見的通知》等有關(guān)法律法規(guī)和文件精神,特建立本食堂食品衛(wèi)生安全管理制度。

　　一、采購制度

　　1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對對方的資質(zhì)進(jìn)行審查,嚴(yán)格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的.安全可靠性。

　　2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購置應(yīng)有專人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān),并與對方簽訂責(zé)任書,拒無qs標(biāo)志食品于校外。

　　3、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購招標(biāo)等形式建立供貨單位,責(zé)任人的信譽(yù)檔案,不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。

　　4、采購數(shù)量要適量,主食不得超過十天;

　　副食不超過三天;

　　時(shí)菜不超過二天,做到進(jìn)庫放心,出庫放心。

　　二、保管制度

　　1、保管有專人,庫房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。

　　2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。

　　3、貨物存放和使用先后要有序。

　　定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛(wèi)生安全。

　　4、嚴(yán)格出庫交貨手續(xù),對每項(xiàng)出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過程實(shí)行監(jiān)管,加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。

　　5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改、上報(bào)、消除隱患。

　　三、衛(wèi)生制度

　　1、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

　　2、每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必須干凈無污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

　　3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛(wèi)生;

　　也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

　　4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。

　　5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話,嘻鬧,以防疾病傳染。

　　6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制,并與衛(wèi)生、公安部門密切配合,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。

小學(xué)食堂管理制度2

　　為適應(yīng)我校教學(xué)改革需要，嚴(yán)格食堂內(nèi)部管理，工作人員應(yīng)盡職盡責(zé)，保證飯香菜鮮，高質(zhì)量為師生服務(wù)，特別訂如下制度：

　　1、食堂宗旨：積極為師生服務(wù)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。

　　2、建立學(xué)習(xí)制度，通過學(xué)習(xí)、教育，使工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，盡職盡力為教學(xué)第一線服務(wù)，做一名合格的后勤兵。

　　3、加強(qiáng)內(nèi)部管理，記好每日臺(tái)帳。做到財(cái)務(wù)公開，年末公布收支帳目，接受師生監(jiān)督。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和《食品衛(wèi)生管理制度》，從業(yè)人員每年體檢一次，需持健康證才能上崗，不合格者不得上崗工作。

　　5、由專人負(fù)責(zé)，每餐進(jìn)行餐具消毒，嚴(yán)把“病從口入”關(guān)。

　　6、采購食物要保證質(zhì)量，嚴(yán)禁購買腐敗變質(zhì)食面。嚴(yán)格把好食品的`采購、運(yùn)輸、貯存等過程的衛(wèi)生工作，防止食物中毒。

　　7、每日飯菜留樣以備檢查，工作人員試吃。

　　8、保持食堂內(nèi)外整潔，做到每日一小掃，每周一大掃。

　　9、蒸飯車、爐灶等器具要嚴(yán)格操作規(guī)程，使用期間不得離崗，保持灶具安全運(yùn)行，定期護(hù)養(yǎng)。

　　10、明確崗位職責(zé)，各崗位間做到既分工又協(xié)作，團(tuán)結(jié)互助，保證各種菜肴價(jià)廉物美。

　　11、嚴(yán)格執(zhí)行食堂經(jīng)濟(jì)責(zé)任制獎(jiǎng)勵(lì)方案，做到獎(jiǎng)勤罰懶，賞罰分明。

小學(xué)食堂管理制度3

　　1、學(xué)校的餐廳于學(xué)校師生，是為師生提供飲食服務(wù)的主要渠道，所以必須服從學(xué)校的`管理，在經(jīng)營過程中必須遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度。

　　2、餐廳工作人員必須持證上崗，穿戴工作服，并要講究個(gè)人衛(wèi)生，勤換洗衣物，勤剪指甲，勤理發(fā)，所有炊人員不得佩戴金銀飾物。

　　3、餐廳采購員要控制食物水源頭，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)口，嚴(yán)格遵守“購物登記制度”，對所購物品作到“質(zhì)量過關(guān)，來源清楚”。

　　4、餐廳工作人員必須遵守紀(jì)律，履行，認(rèn)真做好本職工作。

　　5、餐廳工作人員必須保持室內(nèi)外及頂棚、墻壁、玻璃、柜臺(tái)、貨架整潔、干凈、衛(wèi)生，并保持室內(nèi)通風(fēng)。

　　6、保管員存放食品時(shí)，要保持離地40公分，離墻30公分，并要經(jīng)常檢查存放情況，保證食物質(zhì)量，防止鼠害、變質(zhì)或流失，做好防蠅、防鼠、防火、防盜工作，確保食品安全衛(wèi)生。

　　7、滅鼠時(shí)必須報(bào)學(xué)�？倓�(wù)處，批準(zhǔn)后統(tǒng)一投放。禁止私放鼠藥，以防發(fā)生中毒事件。

　　8、對存放食品的冰柜、冰箱要定期除霜；生熟食品要分開存放，禁止用有色食品袋包裝食品。

　　9、食堂工人要做好師生飲用水的儲(chǔ)備、供應(yīng)和安全工作。

小學(xué)食堂管理制度4

　　第一章 總 則

　　第一條 為加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園食堂管理，規(guī)范中小學(xué)、幼兒園食堂會(huì)計(jì)核算，根據(jù)《市中小學(xué)校財(cái)務(wù)管理實(shí)施細(xì)則》、《教育廳、物價(jià)局、糾風(fēng)辦關(guān)于加強(qiáng)中小學(xué)校食堂管理的工作意見》的有關(guān)規(guī)定,結(jié)合我市中小學(xué)食堂管理的實(shí)際情況，特制定本制度。

　　第二條 學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨,按照保本經(jīng)營的原則，規(guī)范伙食費(fèi)的收支行為,不得以贏利為目的。要建立健全財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)食堂成本核算，嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量.

　　第三條 學(xué)校食堂必須配備具有會(huì)計(jì)從業(yè)資格的專(兼)職會(huì)計(jì)人員，按照規(guī)定設(shè)置總帳、日記賬、明細(xì)帳,實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、日清月結(jié).學(xué)校和上級(jí)主管部門履行管理、督查的職責(zé)，并接受審計(jì)、財(cái)政、物價(jià)等部門的監(jiān)督。學(xué)校法人代表為食堂管理第一責(zé)任人。

　　第二章 收入管理

　　第四條 伙食費(fèi)按成本確定收取標(biāo)準(zhǔn)�；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生家長的承受能力和市場物價(jià)水平，經(jīng)學(xué)�；锸彻芾硇〗M(或伙管會(huì)）集體研究制定。伙食標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)食堂的盈虧情況和市場物價(jià)等因素進(jìn)行適時(shí)調(diào)整.伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)需提高時(shí)，應(yīng)在一定范圍內(nèi)舉行有學(xué)生、家長代表參加的聽證會(huì),廣泛征求各方面的意見。

　　第五條 收取伙食費(fèi)時(shí)由學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員出具收據(jù)，并填寫收費(fèi)情況統(tǒng)計(jì)表.收費(fèi)后按班級(jí)匯總造冊，以便核查。

　　第六條 實(shí)行刷卡服務(wù)的食堂，學(xué)校食堂財(cái)務(wù)人員要對開出的收據(jù)和充值微機(jī)輸出的收費(fèi)匯總表進(jìn)行核對,核對清楚后憑收據(jù)和匯總表記收入帳。

　　第七條 收取的伙食費(fèi)必須當(dāng)天存入學(xué)校食堂在銀行開設(shè)的專戶。學(xué)校食堂在銀行未開設(shè)專戶的，收取的伙食費(fèi)作為往來存入學(xué)校的基本戶。

　　第三章 支出管理

　　第八條 伙食費(fèi)支出分為“伙食支出”和“其他支出”�！盎锸持С觥焙�米面油、菜金、水電煤氣、配料等�！捌渌�支出"含為食堂服務(wù)的臨時(shí)工工資、餐具及設(shè)施的'添置和折舊、食堂的小型修繕等。

　　第九條 與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)和公用經(jīng)費(fèi)一律不得在學(xué)�；锸迟~中列支。

　　第十條 所有支出的發(fā)票憑證必須由出售人簽章或簽字，經(jīng)辦人、值日廚師、保管員、食堂管理員簽字后報(bào)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽報(bào)，由食堂會(huì)計(jì)進(jìn)行賬務(wù)處理。

　　第十一條 建立定額備用金制度.根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購人員可預(yù)付一定限額的備用金,定期結(jié)報(bào)。備用金一般不得超過5000元。

　　第十二條 各學(xué)校食堂可按伙食費(fèi)收入的8％提取物價(jià)風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備金,用于米、油、肉、煤等物價(jià)上漲時(shí)學(xué)生伙食質(zhì)量的保證，物價(jià)風(fēng)險(xiǎn)準(zhǔn)備的計(jì)提按學(xué)期作增減變動(dòng)調(diào)整。

　　第十三條 各學(xué)校食堂按伙食費(fèi)收入的8%計(jì)提修購基金，用于食堂設(shè)施的購置和小型維修。

　　第十四條 各學(xué)校食堂按伙食費(fèi)收支結(jié)余40%計(jì)提福利基金（根據(jù)財(cái)文字【1998】15號(hào)）；余下60%用于補(bǔ)助貧困寄宿生生活補(bǔ)助費(fèi)的開支。

　　嚴(yán)格控制學(xué)生食堂伙食成本。學(xué)生食堂要堅(jiān)持保本微利原則，不得以盈利為目的，飯菜定價(jià)應(yīng)遵循公平、公開、合理和誠實(shí)信用原則,明碼標(biāo)價(jià)，不得隨意漲價(jià)。農(nóng)村中小學(xué)校(含縣級(jí)市、縣、鎮(zhèn)）學(xué)生食堂的毛利率要嚴(yán)格控制在20%以內(nèi)；城市中小學(xué)校學(xué)生食堂的毛利率要嚴(yán)格控制在25%以內(nèi)。（桂教【20xx】21號(hào)）

　　第四章 物資采購及管理

　　第十五條 大宗物品采購要實(shí)行招標(biāo),肉、米、油、煤等要選擇證件齊全、誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)廠商，從而保證食品質(zhì)量，降低成本.

　　第十六條 學(xué)校成立采購小組,物資實(shí)行集體采購，采購小組須有多方代表參加，不能單獨(dú)和固定人員采買。每次采購結(jié)束時(shí)要做好采購記錄備查。

　　第十七條 購進(jìn)的物資要不相關(guān)聯(lián)的人員辦理有驗(yàn)收手續(xù)。非當(dāng)日耗用的物品要辦理入庫手續(xù),領(lǐng)取當(dāng)日耗用庫存物品要辦理出庫手續(xù)。

　　第十八條 物資保管員要建好物資管理臺(tái)賬，每天結(jié)出余額。學(xué)校要定期對庫存物資組織盤點(diǎn),如實(shí)反映盈余情況. 第五章 檢查監(jiān)督

　　第十九條 建立信息反饋渠道.設(shè)立校長信箱(民主管理信箱),食堂工作人員、就餐師生，可以對原料采購、伙食質(zhì)量等問題進(jìn)行舉報(bào)。定期召開就餐師生代表、家長代表座談會(huì)，主動(dòng)征求他們對學(xué)校食堂管理的意見。每月至少向就餐師生進(jìn)行一次問卷調(diào)查,調(diào)查結(jié)果及時(shí)公布和反饋,對調(diào)查滿意度較低的必須責(zé)令食堂整改，并對食堂管理者和責(zé)任人進(jìn)行必要的人員調(diào)整和經(jīng)濟(jì)處罰。校長、伙食管理小組（伙管會(huì))要經(jīng)常了解市場供求信息，掌握監(jiān)督、處理問題的主動(dòng)權(quán)。

　　第二十條 發(fā)現(xiàn)下列情況的，必須立即查清事實(shí)、落實(shí)整改措施，并追究當(dāng)事人責(zé)任：

　　1。原料質(zhì)量明顯不符合衛(wèi)生要求仍采用的

　　2.價(jià)格明顯高于批發(fā)市場，甚至高于零售市場批發(fā)價(jià)的;與供貨商暗中勾結(jié),牟取非法利益的。

　　3�；锸迟~目不清，嚴(yán)重違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。

　　4. 伙食質(zhì)量差,管理混亂，師生反映強(qiáng)烈的。

　　第二十一條 學(xué)校成立民主理財(cái)小組，要有工會(huì)、教師、學(xué)生會(huì)干部和學(xué)生家長等各方面代表參加。民主理財(cái)小組每月集中一次,理財(cái)結(jié)果通過一定形式予以公布。

　　第二十二條 本制度從20xx年xx月xx日起執(zhí)行，執(zhí)行中發(fā)現(xiàn)的有關(guān)問題及時(shí)與市財(cái)政局、市教育局財(cái)務(wù)科聯(lián)系。

　　學(xué)區(qū)財(cái)務(wù)管理制度

　　為了加強(qiáng)義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)財(cái)務(wù)管理，確保義務(wù)教育經(jīng)費(fèi)保障機(jī)制改革順利進(jìn)行，提高資金的使用效率，確保教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行,根據(jù)總校下發(fā)的《財(cái)務(wù)管理制度》，在保運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，結(jié)合我校經(jīng)濟(jì)狀況，特制訂本制度。

　　一、加強(qiáng)預(yù)算管理，堅(jiān)持審批制度

　　1、學(xué)校年初要遵循“量入為出，統(tǒng)籌兼顧，保證重點(diǎn),收支平衡”的原則做好預(yù)算。每月要編制月份計(jì)劃，報(bào)總校審批，方可實(shí)施。

　　2、學(xué)校根據(jù)總校安排報(bào)賬時(shí)間，及時(shí)報(bào)賬。報(bào)賬同時(shí)，報(bào)下月支出計(jì)劃,經(jīng)總校批準(zhǔn)后方可實(shí)施。

　　3、固定資產(chǎn)購建和日常修理，單價(jià)在

3000元以上或總造價(jià)在1萬元以上的支出,在年初預(yù)算時(shí)要負(fù)有專項(xiàng)說明，執(zhí)行前必須事前提出書面申請

　　二、 加強(qiáng)學(xué)校收費(fèi)管理

　　1、嚴(yán)禁設(shè)立“小金庫

"，不得將收入作為往來款項(xiàng)進(jìn)行核算。

　　2、對不符合規(guī)定的票據(jù)，學(xué)校財(cái)產(chǎn)機(jī)構(gòu)不得使用。

　　3、嚴(yán)禁違反規(guī)定,巧設(shè)項(xiàng)目向?qū)W生收取費(fèi)用.如統(tǒng)一發(fā)動(dòng)、購買練習(xí)冊,按人頭收取班級(jí)活動(dòng)費(fèi)，強(qiáng)制保險(xiǎn)等.

　　4、不扣留、挪用各種收費(fèi)，足額、及時(shí)上繳總校.

三、支出管理

　　1、學(xué)校的財(cái)務(wù)收支實(shí)行“一支筆”審批制度.學(xué)校的一切重大開支和重要的經(jīng)濟(jì)事項(xiàng)的決策，應(yīng)經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)班子集體研究決定，并做好會(huì)議記錄備查。

　　2、財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)內(nèi)部分工做到帳、物分開,報(bào)賬員不兼任檔案管理、財(cái)務(wù)保管工作.

　　3、禁止在支出過程中變通、變造現(xiàn)象，保持原始憑證的真實(shí)、合法、有效.

　　4、因總校取消了小學(xué)招待費(fèi)，需要煙、飲料、水果等招待物品時(shí)，及時(shí)到總校聯(lián)系購買，總校不予購買或不批準(zhǔn)購買，則任何人來校不特殊招待。否則誰擅自購買誰付賬.

　　5、培訓(xùn)費(fèi)報(bào)銷程序及標(biāo)準(zhǔn)：

　　(1）教育局文件——填培訓(xùn)卡—-學(xué)區(qū)校長簽字——會(huì)計(jì)處核銷。

　�。�2）縣內(nèi)培訓(xùn)，車費(fèi)10元，住宿費(fèi)20元以下(有票據(jù)）；

　　市內(nèi)70元以下車費(fèi)，30元以下住宿費(fèi)（有票據(jù))。沒有統(tǒng)一伙食安排的，市內(nèi)每天補(bǔ)助5元，市外每天補(bǔ)助8元。

　　(3)培訓(xùn)回來及時(shí)到總校核銷培訓(xùn)費(fèi)，過月單據(jù)不予核銷.

　　6、為保證學(xué)校正常運(yùn)轉(zhuǎn)，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)積極向總校反映，申請小額備用金，以保證學(xué)校急需的臨時(shí)性支出需要。

　　四、財(cái)產(chǎn)管理

　　1、低值易耗品學(xué)校建立明細(xì)帳，由學(xué)校保管員及時(shí)記錄、存檔.

　　2、固定資產(chǎn)管理責(zé)任到人，發(fā)生人員變更時(shí)做好交接手續(xù),詳細(xì)盤點(diǎn)。物品非正常損壞或丟失，責(zé)任人照價(jià)賠償。

　　3、學(xué)校物品一律不許外借，外借不能收回時(shí),保管員、外借人平均折款賠償。

　　五、檔案管理

　　1、報(bào)賬員對文件、制度、報(bào)表、預(yù)算決算及重要合同,定期歸檔、審查、整理立卷.

　　2、檔案要有目錄，并裝訂成冊,防止丟失或毀壞.

小學(xué)食堂管理制度5

　　一、粗加工場地應(yīng)設(shè)有層架，各種食品原料應(yīng)分類存放。加工場所防鼠、防蟲、防蠅設(shè)施齊全，并能正常使用。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工工具、容器用有消毒。

　　二、肉類、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

　　三、肉類、蔬菜、水產(chǎn)品要分開清洗。

　　四、清洗加工食品原料要先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不得使用。

　　五、要做到肉類清洗后無血、毛、污物。

　　六、蔬菜按“一擇、二洗、三切”的順序操作，做到洗后無泥、沙和雜草。

　　七、食品盛器用后要清洗干凈，葷素食品容器分開使用，水產(chǎn)品專用。

　　八、加工結(jié)束，將地面、水池、加工臺(tái)、工具、容器清掃洗刷干凈，及時(shí)清除垃圾。

小學(xué)食堂管理制度6

　　第一章總則

　　第一條為加強(qiáng)中小學(xué)、幼兒園、高中、職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理，規(guī)范中小學(xué)、幼兒園、高中、職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂會(huì)計(jì)核算，根據(jù)《關(guān)于全區(qū)中小學(xué)學(xué)生食堂停止執(zhí)行綜合毛利率管理規(guī)定的通知》(桂教財(cái)基〔20xx〕52號(hào))等有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合我縣中小學(xué)食堂管理的實(shí)際情況，特制定本制度。

　　第二條學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持為師生服務(wù)的宗旨，按照保本經(jīng)營的原則，規(guī)范伙食費(fèi)的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財(cái)務(wù)管理制度，加強(qiáng)食堂成本核算，嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。

　　第三條按照規(guī)定設(shè)置食堂總賬、日記賬、明細(xì)賬，實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、日清月結(jié)。學(xué)校和上級(jí)主管部門履行管理、督查的職責(zé)，并接受審計(jì)、財(cái)政、物價(jià)等部門的監(jiān)督。學(xué)校法人代表為食堂管理第一責(zé)任人。

　　第二章收入管理

　　第四條中小學(xué)校食堂收入是指食堂為師生提供伙食活動(dòng)中的各項(xiàng)收入，主要包括：伙食收入(含學(xué)生自愿入伙伙食費(fèi)收入、教職工伙食費(fèi)收入、代辦伙食費(fèi)收入)、財(cái)政補(bǔ)助收入(寄宿生生活補(bǔ)助、營養(yǎng)改善計(jì)劃資金)、其他收入。以食堂自身的經(jīng)營服務(wù)為依據(jù)，不得將學(xué)校的小賣部收入其他非食堂服務(wù)收入記入食堂收入，不得擅自轉(zhuǎn)移食堂收入，不得挪用或私設(shè)“小金庫”。

　　第五條向?qū)W生收取的伙食費(fèi)，月末按實(shí)際發(fā)生的'伙食費(fèi)確認(rèn)食堂收入，實(shí)行按期(月或?qū)W期)結(jié)算，多退少補(bǔ)。

　　第六條在食堂就餐的教職工伙食費(fèi)，應(yīng)與學(xué)生同菜同價(jià)，據(jù)實(shí)結(jié)算，確保學(xué)生的合法利益。

　　第七條收取的伙食費(fèi)必須當(dāng)天存入學(xué)校食堂在銀行開設(shè)的專戶。學(xué)校食堂在銀行未開設(shè)專戶的，收取的伙食費(fèi)作為往來款項(xiàng)存入學(xué)校的基本戶。

　　第三章成本支出管理

　　第八條食堂成本分為“原材料成本”、“人工成本”、“設(shè)備折舊成本”和“管理費(fèi)用”�！霸�材料成本”包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料、燃料、水電費(fèi)和其他原料成本，不包括應(yīng)在學(xué)校行政事業(yè)費(fèi)列支的內(nèi)容和其他與食堂經(jīng)費(fèi)無直接關(guān)系的支出。“人工成本”包括食堂工作人員的工資及福利支出、各項(xiàng)按規(guī)定繳納的社會(huì)保障險(xiǎn)等;學(xué)校教師等非食堂工作人員的工資福利、人員經(jīng)費(fèi)支出等不得在食堂人工成本中列支�！霸O(shè)備折舊成本”包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設(shè)備、交通工具等，根據(jù)不同設(shè)備折舊年限，按月計(jì)提折舊，但不包括各類財(cái)政性資金投入的學(xué)生食堂設(shè)備折舊�！肮芾碣M(fèi)用”包括食堂工作人員日常辦公用品費(fèi)、差旅費(fèi)、郵電費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、設(shè)備維修費(fèi)等。

　　第九條以營養(yǎng)改善計(jì)劃資金為學(xué)生提供完整午餐的食堂成本，只有“原材料成本”�！霸�材料成本”包括糧食、食油、蔬菜、肉(豆)制品、水產(chǎn)品、蛋奶、調(diào)料及其他原料成本，不包括燃料、水電費(fèi)、人工成本及管理費(fèi)用的支出。營養(yǎng)餐人工工資由縣財(cái)政撥款支付人工費(fèi);燃料、水電費(fèi)、管理費(fèi)用從學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)列支;營養(yǎng)餐使用的設(shè)備不計(jì)提折舊。

　　第十條所有支出的發(fā)票憑證必須按規(guī)定簽章或簽字，經(jīng)辦人、證明人、驗(yàn)收人員、食堂管理員等相關(guān)人員簽字后報(bào)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)簽批，由食堂會(huì)計(jì)進(jìn)行賬務(wù)處理。

　　第十一條建立定額備用金制度。根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購人員可預(yù)付一定限額的備用金，定期結(jié)報(bào)。備用金一般不得超過5000元。嚴(yán)格控制學(xué)生食堂伙食成本。學(xué)生食堂要堅(jiān)持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進(jìn)行食堂成本單獨(dú)核算，并嚴(yán)格規(guī)范食堂成本支出核算。

　　第四章物資采購及管理

　　第十二條大宗物品采購要實(shí)行定點(diǎn)采購，學(xué)校組織采購小組以招標(biāo)形式確定供應(yīng)商。肉、米、油等要選擇證件齊全、誠信經(jīng)營、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)廠商，從而保證食品質(zhì)量，降低成本。

　　第十三條學(xué)校成立采購小組，物資實(shí)行集體采購，采購小組須有多方代表參加，不能單獨(dú)和固定人員采購。每次采購結(jié)束時(shí)要做好采購記錄備查。

　　第十四條購進(jìn)的物資要經(jīng)與采購物資不相關(guān)聯(lián)的人員辦理驗(yàn)收手續(xù)。非當(dāng)日耗用的物品要辦理入庫手續(xù)，領(lǐng)取當(dāng)日耗用庫存物品要辦理出庫手續(xù)。

　　第十五條物資保管員要建好物資管理臺(tái)賬，每天結(jié)出余額。學(xué)校要定期對庫存物資組織盤點(diǎn)，如實(shí)反映盈余情況。

　　第五章檢查監(jiān)督

　　第十六條建立信息反饋渠道。設(shè)立校長信箱(民主管理信箱)，食堂工作人員和就餐師生可以對原料采購、伙食質(zhì)量及食堂安全等問題進(jìn)行舉報(bào)。定期召開就餐師生代表、家長代表座談會(huì)，主動(dòng)征求他們對學(xué)校食堂管理的意見。每學(xué)期至少向就餐師生進(jìn)行一次問卷調(diào)查，調(diào)查結(jié)果及時(shí)公布和反饋，對調(diào)查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。校長、食堂管理小組(伙管會(huì))要經(jīng)常了解市場供求信息，掌握監(jiān)督、處理問題的主動(dòng)權(quán)。

　　第十七條發(fā)現(xiàn)下列情況的，必須立即查清事實(shí)、落實(shí)整改措施，并追究當(dāng)事人責(zé)任：

　　(一)原材料質(zhì)量明顯不符合衛(wèi)生要求仍采用的。

　　(二)價(jià)格明顯高于批發(fā)市場，甚至高于零售市場批發(fā)價(jià)的;與供貨商暗中勾結(jié)，牟取非法利益的。

　　(三)伙食賬目不清，嚴(yán)重違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，收支及物資管理存在明顯漏洞的。

　　(四)伙食質(zhì)量差，管理混亂，師生反映強(qiáng)烈的`。

小學(xué)食堂管理制度7

　　為確保師生飲食衛(wèi)生和安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督辦法》和《陜西省中小學(xué)安全工作暫行規(guī)定》等法規(guī)、條例，結(jié)合我校實(shí)際，現(xiàn)制定本管理制度：

　　1、學(xué)校要強(qiáng)化師生飲食衛(wèi)生和安全，建立健全師生飲食衛(wèi)生安全工作管理制度，分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，層層落實(shí)到人，分管領(lǐng)導(dǎo)要把此項(xiàng)工作當(dāng)作一項(xiàng)重要內(nèi)容，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。

　　2、學(xué)校食堂由原料到成品實(shí)行“四不”，即炊事人員不買腐爛變質(zhì)的原料，不收腐爛變質(zhì)原料，不用腐爛變質(zhì)的原料，不向師生賣變質(zhì)的飯菜。成品存放采取“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與天然水隔離。用具實(shí)行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。

　　3、安排好每周的'飯菜，每天的飯菜核價(jià)要合理，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜，同時(shí)按規(guī)定做好飯菜的留樣和試嘗。

　　4、搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無灰塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無蒼蠅、無鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

　　5、炊事人員要堅(jiān)守崗位、態(tài)度熱情、服務(wù)周到。

　　6、所有炊事人員必須持證（健康證）上崗，并做到每年進(jìn)行一次查體，嚴(yán)禁病人進(jìn)入食堂。認(rèn)真搞好烹調(diào)，做到精打細(xì)算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開水和稀飯。

　　7、文明服務(wù)，對待師生要一視同仁；要耐心、和氣、熱情、關(guān)心，盡可能給師生方便。同事間要互相關(guān)心，互相愛護(hù)，互相幫助，工作積極主動(dòng)。

小學(xué)食堂管理制度8

　　1、定期開展除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、嶂螂等聚集和孽生，并有記錄。

　　2、定期檢查防鼠、防蠅等衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　3、除蟲滅害工作不得在食品的加工制作過程中進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。

　　4、使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。

　　5、對己產(chǎn)生有害蟲物的場所，應(yīng)追查有害蟲物的`來源并采取緊急措施加以控制和消滅，撲滅方法應(yīng)以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。

小學(xué)食堂管理制度9

　　一、每餐由食堂管理人員對當(dāng)餐所供應(yīng)的所有食品試嘗，每份不得少于10克，試嘗后30分鐘無異常應(yīng)方能向師生供應(yīng)。

　　二、學(xué)校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

　　三、學(xué)校每餐、每樣食品必須按要求留足100克，分別盛放在已消毒的.餐具中。

　　四、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。

　　五、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好（或蓋上），并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、汽、餐次、留樣人。

　　六、食品留樣必須立即密封好，貼好標(biāo)簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)。

　　七、每餐必須作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食汽稱，便于檢查。

　　八、留樣食品必須保留48小時(shí)，時(shí)間到滿后方可倒掉。

　　九、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其他食品。

小學(xué)食堂管理制度10

　　1.采購人員必須大公無私，把好質(zhì)量、價(jià)格關(guān)，杜絕一切霉變，偽劣和來路不清的物品進(jìn)食堂。每周至少進(jìn)行一次市場調(diào)研，將調(diào)研結(jié)果報(bào)總務(wù)處、財(cái)務(wù)科。

　　2.大米、菜油、雞蛋、肉制品、水產(chǎn)品、豆制品調(diào)味品等主要原料采用招標(biāo)方式，確立多個(gè)供應(yīng)商，簽訂購銷合同，實(shí)行定點(diǎn)采購。

　　3.勞保用品、衛(wèi)生用品的'采購。學(xué)期開學(xué)前，總務(wù)處提供部門預(yù)算，報(bào)校長室批準(zhǔn)后，由采購小組集體采購，原則上一學(xué)期采購一次。

　　4.餐具、炊具、生產(chǎn)用具的添置，執(zhí)行申購程序，由廚師長填寫申購單，保管核對庫存后簽字，交學(xué)校審批，然后由后勤安排采購人員集體購買。

　　5.驗(yàn)收人員必須堅(jiān)持原則，把好驗(yàn)收關(guān)，在確認(rèn)物品質(zhì)量好、數(shù)量足、價(jià)格低的情況下，方能驗(yàn)收、簽單。

　　6.供貨方的驗(yàn)收應(yīng)當(dāng)日入賬，如果不能及時(shí)送達(dá)，要說明情況，財(cái)務(wù)科如果發(fā)現(xiàn)進(jìn)貨價(jià)高于市場，可向總務(wù)處反應(yīng)，待總務(wù)處重新核定價(jià)格后再入賬。

　　7.學(xué)校行政處隨時(shí)可以對采購、驗(yàn)收情況進(jìn)行檢查，如發(fā)現(xiàn)弄虛作假、營私舞弊、以次充好、假公濟(jì)私等行為，視情節(jié)國重嚴(yán)肅處理責(zé)任人。

　　8.原料的領(lǐng)取需由廚師長填寫領(lǐng)料單，經(jīng)手人簽字并報(bào)總務(wù)處批準(zhǔn)后，保管員才可以將原料出庫。

　　9.采購、驗(yàn)收、領(lǐng)料三小組人員名單。

　　采購小組：xx

　　驗(yàn)收小組：xx

　　領(lǐng)料小組：xx

　　10.物品的報(bào)廢由食堂保管填表，經(jīng)手人簽字，財(cái)務(wù)科見證后，報(bào)行政處審批。

小學(xué)食堂管理制度11

　　1、學(xué)校建立主管校長負(fù)責(zé)制，配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制，強(qiáng)化安全防范措施，嚴(yán)禁非食堂人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。

　　2、食堂依法取得衛(wèi)生許可證后方可從事食堂經(jīng)營活動(dòng)，并且每年在衛(wèi)生許可證有效期滿30日前主動(dòng)到原發(fā)證機(jī)關(guān)申請辦理復(fù)驗(yàn)手續(xù)。

　　3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作，工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

　　4、食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。

　　5、嚴(yán)格把好食品采購關(guān)。食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并向供貨方索取有效的檢驗(yàn)合格證明，食品采購的場所應(yīng)相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量，禁止采購超期變質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的食品。

　　6、嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料，加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

　　7、食品在烹調(diào)后到出售前，若超過2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的'條件下存放。

　　8、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得制售冷葷涼菜，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)；剩余食品在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后方可繼續(xù)出售。

　　9、食堂用餐場所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

　　10、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

　　11、食品用工具容器必須有明顯的標(biāo)志，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　12、外購訂餐時(shí)，必須索取送餐者有效的衛(wèi)生許可證復(fù)印件，送餐者衛(wèi)生許可證上必須注明“送餐”的許可項(xiàng)目。

　　xx小學(xué)校長室

小學(xué)食堂管理制度12

　　為規(guī)范學(xué)校食堂就餐管理，為全體師生營造安靜文明的用餐環(huán)境，現(xiàn)將食堂就餐管理辦法作以下說明，望全體師生遵照執(zhí)行。

　　1、值周行政領(lǐng)導(dǎo)每周按時(shí)安排值周教師在就餐時(shí)段提前到餐廳值守，一樓3名（正門側(cè)門各一人，另一人來回巡查），二樓1名（主要大門口值守并關(guān)注整個(gè)樓層代餐教師履職情況），并負(fù)責(zé)對值周教師食堂值守進(jìn)行考勤登記。

　　2、值周老師按要求提前到位值守，如果有課或有其他事情應(yīng)提前做好安排，如找人頂替值守。遇無老師帶領(lǐng)或有老師帶領(lǐng)卻不整齊、不安靜的學(xué)生或隊(duì)伍，值周老師要將其攔在食堂外，待有老師帶領(lǐng)且整頓好隊(duì)伍后方可進(jìn)入。

　　3、帶餐老師帶餐時(shí)組織本班學(xué)生按兩列縱隊(duì)有序到達(dá)餐廳（一列定餐，一列非定餐）。帶到一樓餐廳門口時(shí)，老師組織非定餐學(xué)生安靜有序進(jìn)入一樓后，再帶定餐學(xué)生到二樓用餐。到達(dá)二樓門口時(shí)，應(yīng)再次整隊(duì)并強(qiáng)調(diào)就餐紀(jì)律，待學(xué)生全部安靜后才能進(jìn)入食堂。進(jìn)入食堂，不能奔跑。

　　4、在學(xué)生排隊(duì)取餐的過程中，帶餐老師（一樓生活老師）要全程監(jiān)管紀(jì)律，指導(dǎo)學(xué)生按照地面標(biāo)識(shí)的路線站隊(duì)，除正在取餐的'學(xué)生，其他學(xué)生必須站在黃線后面安靜等候，嚴(yán)禁插隊(duì)、推攘、講話。學(xué)生就餐時(shí)，帶餐老師應(yīng)坐到該班學(xué)生中間管理學(xué)生的就餐紀(jì)律，并要求每名學(xué)生安靜就餐，桌面、地面、餐盤都要干凈，并提醒學(xué)生不要將水果、雞腿等食物帶出食堂。

　　5、用餐結(jié)束后，學(xué)生按指定路線排隊(duì)，每個(gè)人必須將自己所用的餐具拿到規(guī)定地點(diǎn)并按要求放置，且必須輕拿輕放。

　　6、離開餐廳時(shí)，學(xué)生不能將奶、饅頭等食物帶出食堂。

　　7、除帶餐老師，其他老師（包括生活老師）用餐請到內(nèi)設(shè)教師用餐點(diǎn)。如若堅(jiān)持在學(xué)生用餐點(diǎn)用餐，請用餐時(shí)勿高聲交談，以身作則，為學(xué)生樹立榜樣。

　　對以上辦法規(guī)定，全程由當(dāng)周值周行政領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，大隊(duì)部安排大隊(duì)委協(xié)助檢查記錄。對違紀(jì)情節(jié)較嚴(yán)重的學(xué)生，由當(dāng)天值周行政領(lǐng)導(dǎo)在廣播系統(tǒng)中點(diǎn)名通報(bào)，并酌情扣除文明班分。對于不到位值守、帶餐或?qū)W生嚴(yán)重違紀(jì)的班級(jí)帶餐老師、值周教師、生活教師，學(xué)校將嚴(yán)肅處理。

　　備注：上述管理辦法將在試行中逐步完善規(guī)范，未盡事宜，另行通知！若有更好建議或意見，歡迎提出。

永昌小學(xué)文化德育部

　　20xx-3-10

小學(xué)食堂管理制度13

　　為防止學(xué)校食物中毒和食源性疾患事故的發(fā)生保障師生員工的'身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)規(guī)章的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校食堂實(shí)際情況，特制定條例如下：

　　一、食堂工作人員，管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

　　二、食堂從業(yè)人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后，方可上崗操作。

　　三、上崗前，必須先量體溫，發(fā)現(xiàn)如有異常體溫，必須離開崗位，待恢復(fù)正常后，方可上崗。

　　四、上崗前和便后，應(yīng)洗手消毒，碰過生食、半成品，應(yīng)再洗手消毒，方可接觸熟食。

　　五、不得穿戴工作衣、帽進(jìn)入廁所，工作前，穿戴清潔衣帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。

　　六、在銷售直接入口食品時(shí)，工作人員不得用手直接抓取食品，不得使用不清潔的售貨工具，銷售時(shí)貨款分開。

　　七、操作時(shí)不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽，抓頭發(fā)，挖耳朵和出現(xiàn)其它易污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。

　　八、從業(yè)人員不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指等外露飾物勤理發(fā)，勤洗澡，勤換工作衣帽。

小學(xué)食堂管理制度14

　　一、為了進(jìn)一步加強(qiáng)我校食品衛(wèi)生安全工作，切實(shí)保障全校師生員工的身體健康和生命安全，必須建立健全學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制度。

　　二、學(xué)校成立學(xué)校食品衛(wèi)生督查小組，把安全責(zé)任分解落實(shí)到分管后勤的副校長、總務(wù)主任和具體承辦人。

　　三、監(jiān)督員逐日檢查記載食堂食品采購、儲(chǔ)藏、加工操作、銷售、剩余飯菜銷毀等是否符合衛(wèi)生要求，發(fā)現(xiàn)不符合衛(wèi)生要求的必須立即果斷措施予以糾正。

　　四、食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對固定食品采購的場所，以保證其質(zhì)量。

　　五、食堂和飲用水管理要建立嚴(yán)格的安全管理措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入學(xué)校食堂的操作間和食品原料存放間，防止投毒事件或其他食源性疾患的發(fā)生。

　　六、食堂承包人必須強(qiáng)化日常衛(wèi)生工作管理，確保食堂基礎(chǔ)設(shè)施符合衛(wèi)生要求，并積極配合、主動(dòng)接受群眾的衛(wèi)生監(jiān)督。

　　七、食堂和校園商店必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員必須特有健康證。

　　八、學(xué)校加大對學(xué)生飲食衛(wèi)生的教育力度，科學(xué)引導(dǎo)，有效勸阻學(xué)生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

　　九、學(xué)校建立食物中毒或其他食源性疾患傳染病暴發(fā)等突發(fā)性事件的應(yīng)急處理機(jī)制，保證在2小時(shí)內(nèi)上報(bào)教育局，并積極采取措施控制事態(tài)，保留現(xiàn)場。對事發(fā)責(zé)任人，將根據(jù)事故情節(jié)情況予以嚴(yán)肅處理。

　　十、學(xué)校主管校長同食品衛(wèi)生的有關(guān)人員簽定責(zé)任狀，明確崗位責(zé)任，各司其職，確保校園食品衛(wèi)生的安全。

　　防蠅防塵措施

　　為貫徹落實(shí)國家衛(wèi)生部《食品安全衛(wèi)生》法律，嚴(yán)格執(zhí)行教育主管部門對學(xué)校食品衛(wèi)生管理的相關(guān)文件，本著以人為本的.服務(wù)理念，嚴(yán)防學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生，結(jié)合本校實(shí)際情況，制定本措施：

　　1、提高認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任。

　　切實(shí)保障學(xué)校師生身體健康和飲食衛(wèi)生安全，是維護(hù)正常教學(xué)秩序和社會(huì)穩(wěn)定的重要工作，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人，衛(wèi)生兼管員為第二責(zé)任人，食堂管理員為當(dāng)事第一責(zé)任人。

　　2、防治結(jié)合，有效整治。

　�。ǎ保�、食堂必須堅(jiān)持每日一小掃，每周一大內(nèi)、外（直徑３米范圍內(nèi)）的衛(wèi)生清潔制度，做到不留衛(wèi)生死角，不留衛(wèi)生隱患。

　�。ǎ玻�、食堂內(nèi)所有的食品必須上架，嚴(yán)禁食品在地面存放。 （３）、嚴(yán)禁向?qū)W生出售自制食品。

　　3、做好食品防蠅保護(hù)網(wǎng)，并定期用安全可靠的防蟲藥劑進(jìn)行清除和消毒。

　　4、做好“四害”危險(xiǎn)源頭管理，采取切實(shí)措施，防止食品被叮咬。

　　5、加強(qiáng)檢查，落實(shí)整改。

　　衛(wèi)生兼管員必須定期、抽查相結(jié)合進(jìn)行檢查，對檢查中存在的問題，必須要求限時(shí)整改，并上報(bào)相關(guān)部門，對食堂服務(wù)人員不服管理，不限時(shí)整改到位的，學(xué)校應(yīng)及時(shí)采取相應(yīng)措施。

　　食堂防鼠、防蠅、防食品變質(zhì)

　　制度措施

　　1、食堂必須做好防鼠、防蠅工作及傳染病的預(yù)防工作。

　　2、學(xué)校下水道設(shè)有網(wǎng)狀防鼠裝備，木門下方50厘米處，安裝有防鼠鐵皮，儲(chǔ)藏室設(shè)有防鼠臺(tái)。

　　3、在老鼠易出沒的地方，設(shè)有毒餌盒。專人定期檢查、投放由南關(guān)辦事處提供的專用低毒鼠藥。

　　4、食堂門窗安裝防蠅紗窗，懸掛滅蠅熒光燈。

　　防食品變質(zhì)制度措施

　　1、學(xué)生食堂在保障正常供應(yīng)師生飯菜的基礎(chǔ)上，必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和相關(guān)制度。

　　2、學(xué)生食堂不準(zhǔn)出涼拌菜，不采購四季豆、發(fā)芽的馬鈴薯、新鮮的黃花菜和其他不潔凈的蔬菜。

　　當(dāng)天飯菜應(yīng)及時(shí)出售完，不能出售的要生、熟冷藏保管，下次出售時(shí)檢查，加熱煮熟后方可出售。

　　除“四害”管理制度

　　為了消除鼠、蚊、蠅、蟑螂（以下簡稱四害）的危害，防止疾病傳播，保障全體師生身體健康，制定本制度。

　　一、除四害工作應(yīng)當(dāng)貫徹預(yù)防為主的方針，堅(jiān)持集中統(tǒng)一除四害與日常除四害相結(jié)合，專職人員與兼職人員除四害相結(jié)合，治理環(huán)境消除四害孳生條件與直接消殺四害相結(jié)合的原則。

　　二、除四害工作實(shí)行責(zé)任制。食堂負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人。

　　三、采取科學(xué)、安全、有效的方法控制和降低四害密度，達(dá)到國家和省規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、優(yōu)化改善環(huán)境、控制四害孳生等綜合性防治措施殺滅鼠、蚊、蠅、蟑螂。

　　五、食堂、倉庫等場所應(yīng)當(dāng)有防鼠滅鼠措施，可以采取堵鼠洞、設(shè)置地漏、箅蓋洞口、毒殺、粘捕等方法防鼠滅鼠。

　　六、積極做好清除積水、平整洼地等工作，控制和消除蚊蟲孳生條件，采取各種有效方法，消滅幼蟲和成蚊。

　　七、完善防蠅設(shè)施，加強(qiáng)廢棄物的管理，采取誘捕、拍打和噴灑藥物等方法防蠅滅蠅。

　　八、消除蟑螂棲息孳生條件，采取堵洞抹縫、修補(bǔ)門窗、網(wǎng)蓋洞口，放置毒餌、粘捕和噴灑藥物等方法防蟑滅蟑，清除卵鞘，殺滅蟑螂。

　　九、不得使用劇毒、高毒除四害藥物。

　　燃?xì)獍踩�管理制�?/strong>

　　一、不得損壞燃?xì)庠O(shè)施，影響用氣安全。

　　二、不得用明火對燃?xì)庠O(shè)施、器具進(jìn)行試漏。

　　三、不得在不具備安全用氣的場所使用燃?xì)狻?/p>

　　四、不得自行拆卸、安裝、改裝燃?xì)庠O(shè)施和器具（不包括家庭用燃?xì)庠罹撸��?/p>

　　五、不得加熱、砸、摔燃?xì)怃撈炕蛘咴谑褂脮r(shí)倒臥燃?xì)怃撈俊?/p>

　　六、不得自行傾倒燃?xì)怃撈繗堃夯蜻M(jìn)行燃?xì)怃撈恐�間倒罐。

　　七、不得自行改換燃?xì)怃撈繖z驗(yàn)標(biāo)志和顏色。

　　八、不得有其他影響用氣安全的行為。

　　防鼠防蠅防蟑螂藥物管理制度

　　（一）、滅鼠殺蟲使用的藥物必須是具有“三證”（國家發(fā)改委的農(nóng)藥生產(chǎn)批準(zhǔn)證、農(nóng)業(yè)部的農(nóng)藥登記證或臨時(shí)登記證明、省技術(shù)監(jiān)督局的產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)）的產(chǎn)品，在本校使用的滅鼠殺蟲藥物應(yīng)按照市 愛衛(wèi)辦統(tǒng)一要求使用藥物并采取相應(yīng)的環(huán)保和安全措施。

　　（二）、嚴(yán)禁使用國家明文禁止使用的急性滅鼠藥或非衛(wèi)生殺蟲劑，且外環(huán)境藥不得在室內(nèi)使用，嚴(yán)禁擅自配制使用各類滅鼠毒餌。

　�。ㄈ�）、購買滅鼠殺蟲服務(wù)的藥物與器械，其原始憑證必須復(fù)印保存?zhèn)洳椤?/p>

　�。ㄋ模�、嚴(yán)格藥物與器械管理，設(shè)立分類帳目，藥物與器械進(jìn)出倉庫都應(yīng)登記入冊。

　�。ㄎ澹�、倉庫藥物應(yīng)有標(biāo)簽并注明藥物名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、有效期。藥物先入先出，避免過期失效。

　　（六）、藥物的混配、稀釋使用，要嚴(yán)格按操作規(guī)程和按產(chǎn)品使用說明用量具準(zhǔn)確進(jìn)行。

　　（七）、要科學(xué)交替使用同一滅效的藥物，為提高滅鼠殺蟲的效果，盡量少使用抗藥性高的藥物。

　　（八）、器械應(yīng)定期保養(yǎng)、檢測、維修、確保能正常安全使用。

　�。ň牛�、倉庫藥物應(yīng)按品種分類堆放，滅鼠藥與殺蟲藥不應(yīng)混放，藥物堆放應(yīng)離墻離地，并保持通風(fēng)，整潔有序，做好放火、防盜等安全措施。

小學(xué)食堂管理制度15