食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)標(biāo)考題與答案

　　一、填空（共20分，每題2分）

　　1、食品（ ）是從事食品生產(chǎn)、營銷和貯存以及食品資源開發(fā)與利用必須遵守的行為準(zhǔn)則，也是食品工業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展的根本保障。

　　2、標(biāo)準(zhǔn)從本質(zhì)上屬于（ ）范疇。標(biāo)準(zhǔn)同其他規(guī)范一樣都是調(diào)整社會秩序的規(guī)范，但標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整的重點是人與自然規(guī)律的關(guān)系，它規(guī)范人們的行為，使之盡量符合客觀的自然規(guī)律和技術(shù)法則，其目的是要建立起有利于社會發(fā)展的技術(shù)秩序。

　　3、技術(shù)法規(guī)是由立法機(jī)構(gòu)、政府部門或其授權(quán)的其他機(jī)構(gòu)制定的并（ ）的法律法規(guī)或其他形式的文件，技術(shù)法規(guī)管轄范圍內(nèi)的產(chǎn)品都必須符合技術(shù)法規(guī)的相關(guān)要求。

　　4、由于食品生產(chǎn)加工企業(yè)的所有活動最終表現(xiàn)為產(chǎn)品銷售或交付，企業(yè)、顧客、最終使用者或消費(fèi)者的關(guān)注焦點集中表現(xiàn)為產(chǎn)品質(zhì)量。因此，在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域的食品標(biāo)準(zhǔn)中，（ ）標(biāo)準(zhǔn)是核心標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、（ ）是由國務(wù)院根據(jù)憲法和法律，在其職權(quán)范圍內(nèi)制定的有關(guān)國家食品行政管理活動的規(guī)范性法律文件，其地位和效力僅次于憲法和法律。

　　6、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度包括三項具體制度：①對食品生產(chǎn)企業(yè)實施生產(chǎn)許可證制度、 ②（ ）、③對實施食品生產(chǎn)許可證的產(chǎn)品實行市場準(zhǔn)入標(biāo)志制度。

　　7、食品的安全性，即“食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害”�！盁o毒無害”是指正常人在正常食用情況下攝入可食狀態(tài)的食品，不會造成（ ）。

　　8、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時，必須使用（ ）。

　　9、我國的食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法主要對食品添加劑的品種、使用范圍和（ ）進(jìn)行控制。

　　10、縣級以上地方人民政府（ ）部門對已造成食物中毒事故或者有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的，可以對該食品生產(chǎn)經(jīng)營者采取必要的臨時控制措施。

　　參考答案

　　答：

　　1.標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī) 2.技術(shù)規(guī)范 3.強(qiáng)制執(zhí)行 4.食品產(chǎn)品 5.食品行政法規(guī)

　　6.對企業(yè)生產(chǎn)的食品實施強(qiáng)制檢驗制度 7.對人體危害 8.售貨工具 9.使用量

　　10.衛(wèi)生行政

　　二、選擇（選項數(shù)量不定，共20分，每題2分）

　　1、我國規(guī)定：（ ）是為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序，經(jīng)協(xié)商一致制定，并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)，共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。

　　①法規(guī)； ②技術(shù)規(guī)范；

　�、蹣�(biāo)準(zhǔn)； ④強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、技術(shù)法規(guī)的類型有：（ ）

　�、僖�(guī)定性技術(shù)法規(guī)； ②選擇性技術(shù)法規(guī)；

　�、酃δ軐�(dǎo)向型技術(shù)法規(guī)； ④類比性技術(shù)法規(guī)。

　　3、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)是一門綜合性管理學(xué)科其學(xué)習(xí)中不只是簡單的記憶，更應(yīng)該注意其（ ）。

　�、購�(fù)雜性； ②重疊性； ③動態(tài)發(fā)展性； ④系統(tǒng)性。

　　4、無論國際標(biāo)準(zhǔn)，還是國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，就食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容來看，主要包含以下那些個方面：（ ）。

　　①衛(wèi)生與安全； ②食品營養(yǎng)；

　�、凼称窐�(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯藏； ④規(guī)范性引用文件。

　　5、GB 7718—20xx《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》屬于哪一類標(biāo)準(zhǔn)（ ）

　�、購�(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)； ②推薦性標(biāo)準(zhǔn)；

　�、凼称返幕�礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)； ④食品的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、發(fā)生食物中毒時，（ ）的單位，應(yīng)當(dāng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，及時向所在地衛(wèi)生行政部門報告。 ①發(fā)生食物中毒； ②食物中毒患者；

　�、劢邮詹∪诉M(jìn)行治療； ④負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)督。

　　7、食品衛(wèi)生行政強(qiáng)制措施的主要特征是：（ ）

　�、倬唧w性； ②強(qiáng)制性； ③臨時性； ④非制裁性。

　　8、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度就是，為保證食品的質(zhì)量安全，具備規(guī)定條件的生產(chǎn)者才允許進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營活動，具備規(guī)定條件的食品才允許生產(chǎn)銷售的監(jiān)管制度。因此，實行食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是一種政府行為，是一項（ ）。

　�、傩姓�授權(quán)制度； ②行政許可制度；

　�、坌姓�確認(rèn)制度； ④行政限權(quán)制度。

　　9、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職（ ），加強(qiáng)對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作。

　�、偈称飞�產(chǎn)主管人員； ②食品衛(wèi)生管理人員；

　�、凼称钒踩�信息收集人員； ④食品質(zhì)量控制人員。

　　10、（ ）級以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門在管轄范圍內(nèi)行使食品衛(wèi)生監(jiān)督職責(zé)。

　�、倏h； ②市； ③鄉(xiāng)； ④鎮(zhèn)

　　參考答案

　　答：

　　1.③ 2.①③ 3.①③④ 4.①②③④ 5.①③

　　6.①③ 7.①②③④ 8.② 9.② 10.①

　　三、簡答題（共40分，每題5分）

　　1、標(biāo)準(zhǔn)化的主要作用參考答案

　　答：

　�。�1）為了其預(yù)期目的改進(jìn)產(chǎn)品、過程或服務(wù)的適用性；

　�。�2）防止貿(mào)易壁壘；

　�。�3）促進(jìn)技術(shù)合作。

　　2、簡述標(biāo)準(zhǔn)的非強(qiáng)制性參考答案 答：

　　《TBT協(xié)定》明確規(guī)定了標(biāo)準(zhǔn)的非強(qiáng)制性的特性，非強(qiáng)制性也是標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別于技術(shù)法規(guī)的一個重要特點。標(biāo)準(zhǔn)雖是一種規(guī)范，它本身并不具有強(qiáng)制力，即使所謂的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，其強(qiáng)制性質(zhì)也是法律授予的，如果沒有法律支持，它是無法強(qiáng)制執(zhí)行的。因為標(biāo)準(zhǔn)中不規(guī)定行為主體的權(quán)利和義務(wù)，也不規(guī)定不行使義務(wù)應(yīng)承擔(dān)的法律責(zé)任。它與其他規(guī)范立法程序完全不同。值得注意的是對標(biāo)準(zhǔn)是否強(qiáng)制性的問題，目前學(xué)術(shù)界有兩種看法，一種看法認(rèn)為，如上所述，強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)本身還是標(biāo)準(zhǔn)，只不過在特定情況下，由于法律法規(guī)的引用而賦予其強(qiáng)制性屬性。

　　另一種認(rèn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)符合《TBT協(xié)定》中關(guān)于技術(shù)法規(guī)的定義，因此它是技術(shù)法規(guī)的一種形式，技術(shù)法規(guī)是強(qiáng)制性的，因此一些列入技術(shù)性法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性的，我國的標(biāo)準(zhǔn)化管理部門就是基于這種認(rèn)識將新擬定的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)作為技術(shù)法規(guī)向WTO秘書處通報。

　　3、雖然，推薦性標(biāo)準(zhǔn)本身并不要求有關(guān)各方遵守該標(biāo)準(zhǔn)，但在那些條件下，推薦性標(biāo)準(zhǔn)可以轉(zhuǎn)化成強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的作用。參考答案

　　答：

　�。�1）被行政法規(guī)、規(guī)章所引用；

　�。�2）被合同、協(xié)議所引用；

　　（3）被使用者聲明其產(chǎn)品符合某項標(biāo)準(zhǔn)。

　　4、食品的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)有哪幾類，并舉例 參考答案

　　答：

　�。�1）名詞術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)

　　標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品工業(yè)常用的基本術(shù)語。內(nèi)容包括：一般術(shù)語、產(chǎn)品術(shù)語、工藝術(shù)語、質(zhì)量、營養(yǎng)及衛(wèi)生術(shù)語等內(nèi)容。本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品工業(yè)生產(chǎn)、科研、教學(xué)及其他有關(guān)領(lǐng)域。

　　如：GB 15091—1995《食品工業(yè)基本術(shù)語》GB／T 9289—1988《制糖工業(yè)術(shù)語》、GB／T 12140—1989《糕點工業(yè)術(shù)語》、GB／T 12728—1991《食用菌術(shù)語》、GB／T 15069—1994《罐頭食品機(jī)械術(shù)語》、GB／T 8874—1988《糧油通用技術(shù)設(shè)備、名詞術(shù)語》、GB／T 8875—1938《碾米工業(yè)名詞術(shù)語》、GB／T 15070—1994《制鹽工業(yè)術(shù)語》、GB／T 15109—1994《白酒工業(yè)術(shù)語》、GB／T12729．1—1991《香辛料和調(diào)味品名詞》、GB／T 19480—20xx《肉與肉制品常用術(shù)語》、SB／T10006—1992《冷凍飲品術(shù)語》、SB／T10252—1995《糖果術(shù)語》等。

　�。�2）圖形符號、代號標(biāo)準(zhǔn)

　　食品的圖形符號、代號標(biāo)準(zhǔn)如 GB／T 13385—20xx《包裝圖樣要求》、GB／T 12029．1—1990《糧油工業(yè)圖形符號、代號 通用部分》、GB／T 12529．4—1990《糧油工業(yè)圖形符號、代號—油脂工業(yè)》等。

　�。�3）食品分類標(biāo)準(zhǔn)

　　食品分類標(biāo)準(zhǔn)是對食品大類產(chǎn)品進(jìn)行分類規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。

　　如：GB／T 8887—1988《淀粉分類》、GBT 10784—1989《罐頭食品分類》、GBT 10789—1996《軟飲料的分類》、SB／T 10007--1992《冷凍飲品分類》、SB／ T 10033—1992《中式糕點分類》、SB／T 10173—1993《醬油分類》、SB／T 10174—1993《食醋分類》、GBll782—1989《水產(chǎn)及水產(chǎn)加工品分類與名稱》。

　�。�4）食品包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)

　　食品包裝與標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)如 GB 7718—20xx《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB 13432—20xx《預(yù)包裝特殊膳食食品標(biāo)簽通則》、QB／T 2461—1999《包裝用降解聚乙烯薄膜》、GB 9683—1988《復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等。

　　5、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容參考答案

　　答：

　�。�1）綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　�。�2）綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

　�、倬G色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則

　�、诰G色食品生產(chǎn)操作規(guī)程

　　③綠色食品生產(chǎn)作業(yè)歷

　�。�3）綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

　　（4）綠色食品包裝、標(biāo)簽、儲運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)

　　（5）綠色食品的分級標(biāo)準(zhǔn)

　　6、我國的食品法律法規(guī)，根據(jù)其調(diào)整的范圍可以分為哪幾類并舉例。參考答案

　　答：

　　（1）綜合性法律法規(guī)

　　如《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，是我國食品衛(wèi)生最基本的法規(guī)，不僅規(guī)定了我國食品衛(wèi)生法的目的、任務(wù)和食品衛(wèi)生工作的基本法律制度，而且全面規(guī)定了食品衛(wèi)生工作的要求和措施、管理辦法和標(biāo)準(zhǔn)的制定，以及食品衛(wèi)生管理、食品衛(wèi)生監(jiān)督、法律責(zé)任等。

　　（2）各種單項法律法規(guī)

　　針對食品的某一方面所制定的法規(guī)，如《進(jìn)出口食品衛(wèi)生管理暫行辦法》等。

　�。�3）食品標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法

　　我國已制定了很多食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，如《糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，以及各種調(diào)味品、肉、乳、蛋、水產(chǎn)品、豆制品等衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。為了保證食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行，我國還對各類食品和包裝容器、食品添加劑等制定了衛(wèi)生管理辦法。

　　7、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》“第九條禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品：（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；”其中有毒、有害物質(zhì)包括哪幾種情況參考答案

　　答：

　�。�1）食品本身含有有毒物質(zhì)（如河豚魚、毒磨菇）。

　　（2）在一定條件下產(chǎn)生毒素（如發(fā)芽土豆產(chǎn)生龍葵素，魚類產(chǎn)生組織胺）。

　�。�3）含有致病微生物或產(chǎn)生毒素物質(zhì)（如葡萄球菌產(chǎn)生腸毒素）。

　�。�4）“被有毒、有害物質(zhì)污染”的食品，包括生物性污染、化學(xué)性污染、放射性污染等。

　�。�5）食品中過量添加某些化學(xué)物質(zhì)或包裝容器中有毒、有害物質(zhì)的遷移等原因造成食品污染。

　　8、簡述“食品不得加入藥物，但是按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的作為原料、調(diào)料或者營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入的除外�！� 的含義。參考答案

　　答：

　�。�1）法律規(guī)定“食品不得加入藥物”，這里所說的藥物,是法定意義上的藥物，即符合中華人民共和國藥品管理法規(guī)定的定義，并列入國家藥典的藥物。

　　（2）在規(guī)定不得加入藥物的同時，又對于以下三種情形做了例外規(guī)定：

　�、侔凑諅鹘y(tǒng)既是食品又是藥品可以作為食品原料加入的。這些物品自身就是食品，在加入食品中時，不應(yīng)被視為是加入藥物而是作為食品原料加入的。

　�、谧鳛檎{(diào)料加入食品的，其加入量較小，不會引起食品成份的明顯變化。應(yīng)當(dāng)在使用量和使用范圍上進(jìn)行限定。

　　③含有或是本身就是允許使用的營養(yǎng)素，可以作營養(yǎng)強(qiáng)化劑加入到食品，使用量和使用范圍應(yīng)當(dāng)符合食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、論述題（共計20分，每題10分）

　　1、如何理解我國食品標(biāo)準(zhǔn)的分類中按《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》第六條規(guī)定的級別來分類及第七條的規(guī)定性質(zhì)來分類參考答案

　　答：

　�。�1）按級別分類

　　標(biāo)準(zhǔn)的種類按《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》第六條規(guī)定的級別來分類有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四大類：

　�、賴�家標(biāo)準(zhǔn)

　　國家標(biāo)準(zhǔn)是指由國家標(biāo)準(zhǔn)機(jī)構(gòu)通過并公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。

　　我國的國家標(biāo)準(zhǔn)是指對在全國范圍內(nèi)需要統(tǒng)一的技術(shù)要求，由國務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門制定并在全國范圍內(nèi)實施的標(biāo)準(zhǔn)。

　　各國的國家標(biāo)準(zhǔn)有自己不同的分類方法，其中比較普遍使用的方法是按專業(yè)劃分的標(biāo)準(zhǔn)種類，我國國家標(biāo)準(zhǔn)的種類就是采用了按專業(yè)劃分的方法。

　�、谛袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指由行業(yè)組織通過并公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。

　　工業(yè)發(fā)達(dá)國家的行業(yè)協(xié)會屬于民間組織，它們制定的標(biāo)準(zhǔn)種類繁多、數(shù)量龐大，通常稱為行業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)。

　　我國的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是指由國家有關(guān)行業(yè)行政主管部門公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)我國現(xiàn)行標(biāo)? 準(zhǔn)化法的規(guī)定，對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)而又需要在全國某個行業(yè)范圍內(nèi)統(tǒng)一的技術(shù)要求。可以制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)由國務(wù)院有關(guān)行政主管部門制定。

　�、鄣胤綐�(biāo)準(zhǔn)

　　地方標(biāo)準(zhǔn)是在國家的某個地區(qū)通過并公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。

　　我國的地方標(biāo)準(zhǔn)是指由省、自治區(qū)、直轄市標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門公開發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)我國現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)化法的規(guī)定，對沒有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而又需要在省、自治區(qū)、直轄市范圍內(nèi)統(tǒng)一的工業(yè)產(chǎn)品的安全、衛(wèi)生要求，可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)。

　　④企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是由企業(yè)制定并由企業(yè)法人代表或其授權(quán)人批準(zhǔn)、發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)。

　　企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與國家標(biāo)準(zhǔn)有著本質(zhì)的區(qū)別，首先，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是企業(yè)獨(dú)占的無形資產(chǎn)；其次，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)如何制定，在遵守法律的前提下，完全由企業(yè)自己決定；第三，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)采取什么形式、規(guī)定什么內(nèi)容，以及標(biāo)準(zhǔn)制定的時機(jī)等等，完全依據(jù)企業(yè)本身的需要和市場及客戶的要求，由企業(yè)自己決定。

　　從標(biāo)準(zhǔn)的法律級別上來講，國家標(biāo)準(zhǔn)高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于地方標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)高于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但從標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容上來講卻不一定與級別一致，一般來講企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的某些技術(shù)指標(biāo)應(yīng)嚴(yán)于地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　在食品行業(yè)，基礎(chǔ)性的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一般均為國家標(biāo)準(zhǔn)，而產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)多為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。但無論哪種標(biāo)準(zhǔn)，其中食品衛(wèi)生指標(biāo)必須符合國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)要求，或者嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)和國際標(biāo)準(zhǔn)的要求。

　�。�2）按性質(zhì)分類

　　根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化法》第七條的規(guī)定，國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)按性質(zhì)可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)兩類。但實際上目前許多地方標(biāo)準(zhǔn)也分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。保障人體健康、人身財產(chǎn)安全的標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)在本地區(qū)內(nèi)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。如食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，關(guān)系到人體健康和安全，屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，其他食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)。

　　國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的代號是“GB”，字母GB是國標(biāo)兩字漢語拼音首字母的大寫；國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)的代號是“GB／T”，字母“T”表示“推薦” 的意思；推薦性地方標(biāo)準(zhǔn)的代號如陜西省地方標(biāo)準(zhǔn)的代號為“DB61／T”。

　　我國強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)屬于技術(shù)法規(guī)的范疇，其范圍與WTO規(guī)定的五個方面，即“國家安全”、“防止欺詐”、“保護(hù)人身健康和安全”、“保護(hù)動植物生命和健康”、“保護(hù)環(huán)境”基本上完全一致。強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)必須執(zhí)行，而占國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)總數(shù)85％以上的推薦性標(biāo)準(zhǔn)則與國際上的自愿性標(biāo)準(zhǔn)是一致的。

　　雖然，推薦性標(biāo)準(zhǔn)本身并不要求有關(guān)各方遵守該標(biāo)準(zhǔn)，但在一定的條件下，推薦性標(biāo)準(zhǔn)可以轉(zhuǎn)化成強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的作用。如以下幾種情況：

　�、俦恍姓�法規(guī)、規(guī)章所引用；

　�、诒缓贤�、協(xié)議所引用；

　�、郾皇褂谜呗暶髌洚a(chǎn)品符合某項標(biāo)準(zhǔn)。

　　2、根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法 “第一條為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強(qiáng)人民體質(zhì)，制定本法�！闭撌霰痉ㄖ贫ǖ哪康�。參考答案

　　答：

　　本條是對制定食品衛(wèi)生法的目的的規(guī)定。

　　根據(jù)本條規(guī)定，制定食品衛(wèi)生法的目的主要有四個：

　�。�1）保證食品的衛(wèi)生。這里的食品衛(wèi)生是指食品的良好性狀。也就是食品要達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)和要求。包括三個方面：

　　①食品應(yīng)當(dāng)無毒無害，不能對人體造成任何危害。換句話說，食品必須保證不致人患急、慢性疾患或者潛在性危害；

　　②食品應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的營養(yǎng)，以滿足人體維持正常生理功能的需要；

　�、凼称窇�(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。具體說，包括食品的澄清、混濁，組織狀態(tài)上的軟、硬、松等，以及其他憑人的感覺所能判定的性質(zhì)和狀態(tài)。

　�。�2）防止食品污染和有害因素對人體的危害。食品污染是指在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中，可能對人體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì)介入食品的現(xiàn)象。有害因素是指食品本身含有的或者在食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中產(chǎn)生的可能對人體健康產(chǎn)生危害的物質(zhì)。有害因素是影響食品衛(wèi)生的主要原因。對人體造成危害的因素來源和種類，大致可以分成五個方面：

　�、儆捎谕饨缥廴驹斐傻氖称沸l(wèi)生問題。如被致病微生物、寄生蟲、農(nóng)藥、重金屬及其他有害化學(xué)物及放射性物質(zhì)污染等；

　�、诩尤胧称分械母鞣N添加劑使用不當(dāng)引起的衛(wèi)生問題；

　�、凼称繁旧砗�有的有毒物質(zhì)。如河豚魚、毒蘑菇等；

　�、茉谑称芳庸み^程中產(chǎn)生的或加入的有害物質(zhì)，如酒中的甲醇、發(fā)芽土豆產(chǎn)生的龍葵素等；

　�、莞鞣N情況下食品感官性狀的異常變化。

　�。�3）保障人民身體健康。主要體現(xiàn)在兩個方面：一是食品生產(chǎn)經(jīng)營者生產(chǎn)經(jīng)營的食品，必須有益于消費(fèi)者的身體健康；

　　二是消費(fèi)者的生命安全和健康受法律保護(hù)。任何食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得侵害，否則，要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

　�。�4）增強(qiáng)人民體質(zhì)�！懊褚允碁樘臁�。人類的生存和發(fā)展離不開食品。人每天都要吃一定量的食品，從中攝取人體所需要的各種營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、無機(jī)鹽和水等，以便滿足自身的生理需要。

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