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高中生物選修1必背知識點歸納
在學習中，大家最熟悉的就是知識點吧？知識點有時候特指教科書上或考試的知識。為了幫助大家更高效的學習，以下是小編為大家整理的高中生物選修1必背知識點歸納，歡迎閱讀與收藏。
高中生物選修1必背知識點歸納 1
果酒和果醋的制作
1、發(fā)酵：通過微生物技術的培養(yǎng)來生產大量代謝產物的過程。
2、有氧發(fā)酵：醋酸發(fā)酵、谷氨酸發(fā)酵
無氧發(fā)酵：酒精發(fā)酵、乳酸發(fā)酵
3、酵母菌是兼性厭氧菌型微生物真菌
酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 、分裂生殖、孢子生殖
4、在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O
5、在無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
6、20℃左右最適宜酵母菌繁殖，酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在18℃-25℃
7、在葡萄酒自然發(fā)酵的過程中,起主要作用的是附著在葡萄皮表面的野生型酵母菌。
在發(fā)酵過程中,隨著酒精濃度的提高,紅葡萄皮的色素也進入發(fā)酵液,使葡萄酒呈現(xiàn)深紅色。
在缺氧呈酸性的發(fā)酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數(shù)其他微生物都因無法適應這一環(huán)境而受到制約。
8、醋酸菌是單細胞細菌(原核生物),代謝類型是異養(yǎng)需氧型,生殖方式為二分裂。
9、當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸;當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿帷?C2H5OH+4O2→CH3COOH+6H2O
10、控制發(fā)酵條件的作用：
�、俅姿峋鷮ρ鯕獾暮刻貏e敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通入氧氣，也會引起醋酸菌死亡。
�、诖姿峋钸m生長溫度為30～35℃，控制好發(fā)酵溫度，使發(fā)酵時間縮短，又減少雜菌污染的機會。
�、塾袃蓷l途徑生成醋酸：直接氧化和以酒精為底物的氧化。
11、實驗流程：挑選葡萄→沖洗→榨汁→酒精發(fā)酵→果酒(→醋酸發(fā)酵→果醋)
12、酒精檢驗：果汁發(fā)酵后是否有酒精產生，可以用重鉻酸鉀來檢驗。在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應呈現(xiàn)灰綠色。先在試管中加入發(fā)酵液2mL，再滴入物質的量濃度為3mol/L的H2SO43滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴，振蕩試管，觀察顏色。
13、充氣口是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣用的;排氣口是在酒精發(fā)酵時用來排出二氧化碳的.;出料口是用來取樣的。
排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連接，其目的是防止空氣中微生物的污染。開口向下的目的是有利于二氧化碳的排出。使用該裝置制酒時，應該關閉充氣口;制醋時，應該充氣口連接氣泵，輸入氧氣。
高中生物選修1必背知識點歸納 2
腐乳的制作
1、多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌。代謝類型是異養(yǎng)需氧型。生殖方式是孢子生殖。營腐生生活。
2、原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
3、實驗流程：讓豆腐上長出毛霉→加鹽腌制→加鹵湯裝瓶→密封腌制
4、釀造腐乳的主要生產工序是將豆腐進行前期發(fā)酵和后期發(fā)酵。
前期發(fā)酵的主要作用：
1、創(chuàng)造條件讓毛霉生長
2、使毛酶形成菌膜包住豆腐使腐乳成型。
后期發(fā)酵主要是酶與微生物協(xié)同參與生化反應的過程。通過各種輔料與酶的緩解作用，生成腐乳的香氣。
5、將豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干塊。所用豆腐的含水量為70%左右，水分過多則腐乳不易成形。
水分測定方法如下：精確稱取經研缽研磨成糊狀的樣品5～10g(精確到0.02mg)，置于已知重量的蒸發(fā)皿中，均勻攤平后，在100～105℃電熱干燥箱內干燥4h，取出后置于干燥器內冷卻至室溫后稱重，然后再烘30min，直至所稱重量不變?yōu)橹埂?/p>
樣品水分含量(%)計算公式如下：
(烘干前容器和樣品質量—烘干后容器和樣品質量)/烘干前樣品質量
毛霉的`生長：條件：將豆腐塊平放在籠屜內，將籠屜中的控制在15～18℃，并保持一定的溫度。
來源：1.來自空氣中的毛霉孢子;2. 直接接種優(yōu)良毛霉菌種
時間：5天
加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時間約為8天左右。
用鹽腌制時，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過低，不足以抑制微生物的生長，可能導致豆腐腐敗變質;鹽的濃度過高會影響腐乳的口味
食鹽的作用：1.抑制微生物的生長，避免腐敗變質;2.析出水分，是豆腐變硬，在后期制作過程中不易酥爛;3.調味作用，給腐乳以必要的咸味;4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。
配制鹵湯：鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。
酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐;2.與有機酸結合形成酯，賦予腐乳風味;3.酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時間的長短有很大關系，酒精含量越高，對蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長;酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。
香辛料的作用：1.調味作用;2.殺菌防腐作用;3.參與并促進發(fā)酵過程
防止雜菌污染：①用來腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒;②裝瓶時，操作要迅速小心。整齊地擺放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。
高中生物選修1必背知識點歸納 3
一、動物的個體發(fā)育歌訣
受精卵分動植極，胚胎發(fā)育四時期，
卵裂囊胚原腸胚，組織器官分化期。
外胚表皮附神感，內胚腺體呼消皮，
中胚循環(huán)真脊骨，內臟外膜排生肌。
二、色素層析(由上到下)
橙黃藍黃，胡葉ab。(橙黃色，黃色，藍綠色，黃綠色， 胡蘿卜素，葉黃素，葉綠素a，葉綠素b，記四種顏色的第一個字)
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三、八種必須氨基酸
甲(甲硫氨酸)攜(纈氨酸 )來( 賴氨酸)一(異亮氨酸)本(苯丙氨酸)亮(亮氨酸 )色( 色氨酸)書( 蘇氨酸)。
四、光合作用歌訣
光合作用兩反應，光暗交替同進行，
光暗各分兩步走，光為暗還供氫能，
色素吸光兩用途，解水釋氧暗供氫，
A D P 變 A T P，光變不穩(wěn)化學能;
光完成行暗反應，后還原來先固定，
二氧化碳氣孔入，C 5 結合C 3 生，
C 3 多步被還原，需酶需能還需氫，
還原產物有機物，能量貯存在其中，
C 5 離出再反應，循環(huán)往復永不停。
五、生物氧化類型
生物氧化兩類型，有氧無氧均進行。
有氧呼吸三步走，兩步脫氫一氧化。
一步基質余在“線”(線粒體)。
無氧呼吸兩去路，一為酒精二乳酸。
高中生物選修1必背知識點歸納 4
一、轉錄
定義：在細胞核中，以DNA的一條鏈為模板合成mRNA的過程。
場所：細胞核模板，DNA的一條鏈；
信息的傳遞方向：DNA→mRNA
原料：含A、U、C、G的4種核糖核苷酸；
產物：mRNA。
二、翻譯
定義：游離在細胞質中的各種氨基酸，以mRNA為模板合成具有一定氨基酸排列順序的蛋白質，這一過程叫做翻譯。
場所：核糖體；
條件：ATP、原料（AA）、酶、模板（mRNA）；
搬運工：轉運RNA（tRNA）；
信息傳遞方向：mRNA→蛋白質；
密碼子：mRNA上3個相鄰的堿基決定1個氨基酸，每3個這樣的堿基又稱為1個密碼子；
翻譯位點：一個核糖體與mRNA的結合部位形成2個tRNA的結合位點。（一種tRNA攜帶相應的氨基酸進入相應的位點）。
三、RNA的類型
信使RNA（mRNA）、轉運RNA（tRNA）、核糖體RNA（rRNA）。
四、RNA與DNA的不同點
RNA五碳糖是核糖，DNA五碳糖是脫氧核糖；RNA堿基組成中有堿基U（尿嘧啶）而沒有T（胸腺嘧啶）；從結構上看，RNA一般是單鏈，而且比DNA短。
每種tRNA只能轉運并識別1種氨基酸，其一端是攜帶氨基酸的部位，另一端有3個堿基，稱為反密碼子。
tRNA種類為：61種。
五、基因控制蛋白質的'合成時：基因的堿基數(shù)：mRNA上的堿基數(shù)：氨基酸數(shù)=6：3：1.
第2節(jié)基因對性狀的控制
1、中心法則
遺傳信息可以從DNA流向DNA，即DNA的自我復制；也可以從DNA流向RNA，進而流向蛋白質，即遺傳信息的轉錄和翻譯。但是，遺傳信息不能從蛋白質流向蛋白質，也不能從蛋白質流向DNA或RNA。近些年還發(fā)現(xiàn)有遺傳信息從RNA到RNA（即RNA的自我復制）也可以從RNA流向DNA（即逆轉錄）。
2、基因、蛋白質與性狀的關系
�。�1）基因通過控制酶的合成來控制代謝過程，進而控制生物體的性狀，如白化病等。
�。�2）基因還能通過控制蛋白質的結構直接控制生物體的性狀，如鐮刀型細胞貧血等。
基因與基因；基因與基因產物；與環(huán)境之間多種因素存在復雜的相互作用，共同地精細的調控生物體的性狀。
高中生物選修1必背知識點歸納 5
微生物的實驗室培養(yǎng)
培養(yǎng)基：人們按照微生物對營養(yǎng)物質的不同需求，配制出供其生長繁殖的營養(yǎng)基質，是進行微生物培養(yǎng)的物質基礎。
培養(yǎng)基按照物理性質可分為液體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基。在液體培養(yǎng)基中加入凝固劑瓊脂(是從紅藻中提取的一種多糖，在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑)后，制成瓊脂固體培養(yǎng)基。
微生物在固體培養(yǎng)基表面生長，可以形成肉眼可見的菌落。根據(jù)菌落的特征可以判斷是哪一種菌。液體培養(yǎng)基應用于工業(yè)或生活生產，固體培養(yǎng)基應用于微生物的分離和鑒定，半固體培養(yǎng)基則常用于觀察微生物的運動及菌種保藏等。
按照成分培養(yǎng)基可分為人工合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基。合成培養(yǎng)基是用成分已知的化學物質配制而成，其中成分的種類比例明確，常用于微生物的分離鑒定。天然培養(yǎng)基是用化學成分不明的天然物質配制而成，常用于實際工業(yè)生產。
按照培養(yǎng)基的用途，可將培養(yǎng)基分為選擇培養(yǎng)基和鑒定培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基是指在培養(yǎng)基中加入某種化學物質，以抑制不需要的微生物生長，促進所需要的微生物的生長。鑒別培養(yǎng)基是根據(jù)微生物的特點，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學藥品配制而成的，用以鑒別不同類別的微生物。
培養(yǎng)基的化學成分包括水、無機鹽、碳源、氮源、生長因子等。
碳源：能為微生物的代謝提供碳元素的物質。如CO2、NaHCO3等無機碳源;糖類、石油、花生粉餅等有機碳源。異養(yǎng)微生物只能利用有機碳源。單質碳不能作為碳源。
氮源：能為微生物的代謝提供氮元素的物質。如N2、NH3、NO3-、NH4+(無機氮源)蛋白質、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨(有機氮源)等。只有固氮微生物才能利用N2。
培養(yǎng)基還要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質以及氧氣的'要求。例如，培養(yǎng)乳酸桿菌時需要在培養(yǎng)基中添加維生素，培養(yǎng)霉菌時須將培養(yǎng)基的pH調至酸性，培養(yǎng)細菌是需要將pH調至中性或微堿性，培養(yǎng)厭氧型微生物是則需要提供無氧的條件。
獲得純凈培養(yǎng)物的關鍵是防止外來雜菌的入侵，要注意以下幾個方面：
�、賹嶒灢僮鞯目臻g、操作者的衣著和手，進行清潔和消毒。
�、趯⒂糜谖⑸锱囵B(yǎng)的器皿、接種用具和培養(yǎng)基等器具進行滅菌。
�、蹫楸苊庵車h(huán)境中微生物的污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近進行。
④實驗操作時應避免已經滅菌處理的材料用具與周圍的物品相接觸。
高中生物選修1必背知識點歸納 6
1.組成生物體的基本元素：碳元素（生命活動的主要承擔者）、氫元素（生命活動的直接承擔者）、氧元素（生物體內含量最多的元素）、氮元素（蛋白質的主要組成元素）、磷元素（構成骨骼、磷脂等）。
2.細胞中的生物大分子：蛋白質、核酸、多糖（糖蛋白、纖維素、淀粉、糖原）。
3.糖類：組成生物體的最主要的有機物，是構成細胞中組織的主要成分，是生命活動的`主要能源物質。
4.蛋白質：細胞內含量最多的有機物，是生命活動的主要承擔者，遺傳信息的載體。
5.核酸：細胞內攜帶遺傳物質的物質，包括$DNA$和$RNA$兩種。
6.脂質：組成生物體細胞膜、細胞器膜、核膜等細胞內結構的成分，是生命活動的主要承擔者，是儲存能量的主要物質。
7.細胞內各種生物分化的原因：遺傳物質相同，環(huán)境因素基本相同，營養(yǎng)條件基本相同，所不同的是細胞的基因選擇性表達，即不同生物的細胞中所含蛋白質不同。
8.細胞核的結構：核膜（雙層膜，上面有孔）、核仁（與核糖體活動有關）、染色質（細胞核中儲存遺傳信息的物質）。
9.細胞器的結構：線粒體（雙層膜，基質中含有與有氧呼吸有關的酶）、葉綠體（雙層膜，基質中含有與光合作用有關的酶）、內質網(wǎng)（單層膜，能合成蛋白質等物質）、高爾基體（單層膜，與分泌蛋白的形成有關）、核糖體（無膜結構，能合成蛋白質）、中心體（無膜結構，與動物細胞和低等植物細胞有絲分裂有關）。
10.細胞膜的結構：以磷脂雙分子層為基本骨架，蛋白質分子鑲在磷脂雙分子層表面，大多數(shù)糖類與蛋白質結合形成糖蛋白。
11.細胞核的功能：遺傳信息的載體，遺傳信息在細胞核中復制，遺傳信息在細胞核中表達。
12.細胞器的聯(lián)系：內質網(wǎng)、高爾基體、線粒體、葉綠體等細胞器膜、核膜等結構共同構成細胞的生物膜系統(tǒng)。
13.細胞核與細胞器的聯(lián)系：核仁與某種$RNA$的合成以及核糖體的形成有關，染色質主要由$DNA$和蛋白質組成，染色質存在于細胞核中，DNA是遺傳信息的載體，在細胞核中復制，在細胞質中表達。
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