戚風紙杯蛋糕的做法步驟精選

　　1. 蛋清蛋黃分離。

　　2. 蛋黃液中加糖、油、奶用打蛋器攪拌均勻。多攪會兒�。�

　　3. 蛋黃液中加入過篩面粉，翻拌均勻無干粉顆粒。

　　4. 蛋白加三分之一糖和檸檬汁用打蛋器打到魚眼泡，第二次加糖打到綿密細紋，第三次加糖是蛋白打發(fā)到有紋路。蛋白打發(fā)到提起成小尖角就可以了。

　　5. 準備打發(fā)蛋白的時候就要預(yù)熱烤箱了，上下火150度。挖一鏟蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再將蛋黃糊倒進蛋白中翻拌均勻。

　　6. 從高處緩緩的將蛋糕糊倒入模具中，輕震幾下把氣泡震出。放入烤箱中下層。150度烤50分鐘左右。戚風蛋糕烤制的`時候要時刻觀察，剛放進烤箱的前20分鐘上火溫度可以適當調(diào)低一些，以防開裂，不過戚風蛋糕裂不裂開無所謂，我倒是喜歡裂開的有食欲哈

　　小貼士

　　做蛋糕是六寸模，做紙杯可以做13杯。

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