魔法蛋糕的做法步驟
魔法蛋糕的做法步驟
1. 首先將蛋黃蛋清分離
2. 這是分離好的蛋清
3. 稱好的黃油切小塊，融化成液體
4. 混合白糖和蛋黃，這時(shí)候我加了一勺清水，一直攪打到蛋黃顏色變淺（我用的手持打蛋器，中速一分鐘）
5. 蛋黃混合物里加入融化好的黃油，繼續(xù)攪拌。均勻后，將低筋粉過(guò)篩，再攪拌均勻至無(wú)面疙瘩
6. 滴入五六滴檸檬汁，攪拌后的樣子（我用的蛋黃比較黃，所以看上去很亮）
7. 將溫牛奶分四次倒進(jìn)蛋黃面粉混合液，每攪拌均勻后再倒下一次
8. 面糊
9. 烤盤(pán)抹油備用
10. 蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡（提起小尖角可以直立）
11. 最后把打發(fā)好的蛋清加入混合液里面，加進(jìn)去就畫(huà)圓圈攪（不要怕消泡，咱不需要泡，愛(ài)咋攪咋攪）（簡(jiǎn)直是戚風(fēng)失敗者的福音）
12. 上下火，中層，150度，35分鐘，中途觀察，如果上色太深加蓋錫紙，插入牙簽干凈帶出，且沒(méi)有感覺(jué)蛋糕像果凍一樣就差不多了。因?yàn)橛悬c(diǎn)薄，分層不算太明顯，但是吃著還是有的！
小貼士
這是8寸的量，我用的方盤(pán)（大概20×20的大�。┳詈貌灰没畹祝�?yàn)榕乱后w漏出來(lái)。
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