澳門(mén)小吃炸馬介休球

　　食材與操作

　　主要食材：鱈魚(yú)300克，土豆200克，雞蛋兩顆，洋蔥半個(gè)，香菜兩根，蒜瓣適量。

　　調(diào)味料：生抽，辣椒粉(如果給孩子做可以不放)，鹽，油適量。

　　詳細(xì)做法：

　　1.先將土豆切片后蒸熟，然后用勺子搗成碎碎的泥狀， 鱈魚(yú)解凍后用鹽抹上腌制半小時(shí)，之后蒸熟，搓成細(xì)細(xì)的魚(yú)茸狀。

　　2.土豆泥中加入洋蔥碎，蒜碎，香菜碎拌勻。

　　3.加入一勺鹽，接著拌入辣椒粉，兩小勺油。

　　4.加入兩顆雞蛋，倒入蒸好的魚(yú)茸，用筷子朝一個(gè)方向用力攪打均勻。

　　5.用手將混合物搓成肉球，也可以搓成橄欖狀，入油鍋炸至金黃即可。

　　溫馨小貼士

　　1. 鱈魚(yú)和土豆的比例盡量接近1：1，因?yàn)檎暨^(guò)后的鱈魚(yú)泥水分較多比較不容易捏成球狀，土豆的黏性會(huì)讓馬介休球更緊密。

　　2. 如果混合的鱈魚(yú)球太稀不容易成型，可以只添加蛋黃，過(guò)濾掉蛋清。

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