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花生的營養(yǎng)價值
導(dǎo)語：花生果實(shí)中的鋅元素含量普遍高于其他油料作物。鋅能促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，有增強(qiáng)大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細(xì)胞，延緩人體過早衰老，抗老化。
生活中，餓的時候身邊沒有吃的，那花生會成為不錯的選擇。因?yàn)榛ㄉ軌吼I，吃完很快會讓人減少餓的感覺。這是因?yàn)榛ㄉ臓I養(yǎng)價值高，而且花生的功效也不少。下面小編就好好和大家說說吃花生的好處，一起看看吧!
花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，延年益壽，所以又被稱為“長生果”�；ㄉ泻胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素類、氨基酸等，而且還含有少量的磷脂、嘌呤、生物堿和礦物質(zhì)等。因?yàn)榛ㄉ胸S富的營養(yǎng)，所以花生的功效與作用十分突出。
花生的營養(yǎng)成分
花生又名落花生、地果�；ㄉa(chǎn)巴西，明朝時由福建傳來�；ㄉ泻鞍踪|(zhì)26%，脂肪29%，碳水化合物22%，礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵每百克中含量分別為67毫克、378毫克和1.9毫克，每100克含胡蘿卜素0.05毫克，硫胺素1毫克，核黃素0.2毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸少量�；ㄉ局胁伙柡椭舅岷扛撸也缓懝檀�，是一種很好的營養(yǎng)食品和保健食品。
花生有降脂的作用
花生中的膽堿、卵磷脂等物質(zhì)成分，可以提高高密度脂蛋白的水平，從而降低血液中的三酸甘油酯，預(yù)防動脈粥樣硬化和心臟病。花生中的脂肪大部分都是小飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，調(diào)節(jié)血脂，降低血壓和血黏度，保護(hù)心血管。
花生的抗衰老作用
常食花生不僅可以潤澤肌膚，保持肌膚光澤，又可促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力、提高智力、防止過早衰老�；ㄉ泻芯S生素E，有抗細(xì)胞氧化的作用，從而，延長細(xì)胞壽命，延緩衰老 。
花生紅衣的作用
花生紅衣的止血效果顯著�；ㄉ械膬�(yōu)質(zhì)成分能夠增強(qiáng)胰島素的敏感性，有利于降低血糖，對精尿病患者有益�；ㄉt衣中含有幾種人體所需要的氨基酸，其中谷氨酸和火門冬氨酸可促使細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)大腦的記憶力。
花生能防治心腦血管疾病
花生中含有的白藜蘆醇是一種活性很強(qiáng)的多酚物質(zhì)，能夠降低血小板凝聚，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病等�；ㄉ械挠椭煞帜軌蚴挂葝u素的敏感性增強(qiáng)，有利于降低瓜糖，是適合糖尿病患者的理想食品。
食用注意事項(xiàng)
花生味甘、性平，有潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣之功可治療脾胃失凋、咳嗽痰喘、血清膽同醇增高等疾病，花生米的紅衣可以阻止纖維蛋白溶解，達(dá)到止血的作用。故吃花生時，一定注意不要將花生米的紅衣脫掉棄之，這樣太可惜了。
花生仁在保管時容易走油酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價值和食用品質(zhì)降低。花生仁容易感染黃曲霉，產(chǎn)生黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種強(qiáng)致癌的物質(zhì)，因此在食用花生時，務(wù)必先檢查一下，如果發(fā)現(xiàn)花生米發(fā)霉變黃時，要剔除不用。
花生的食用方法
花生除了剝開直接食用之外，還可以做成花生粥、糖花生、醋花生等食物，不僅保留了花生本身的作用與功效，甚至?xí)鰪?qiáng)花生的食療作用哦!
花生粥
花生仁45克，粳米100克，冰糖少許。
做法
將花生仁洗干凈，連同花生衣一起搗碎。將碎花生、粳米一起加入鍋中煮成粥，待熟時加入冰糖即可。中老年人作早餐食用，有養(yǎng)生保健之效。
一、核心營養(yǎng)成分構(gòu)成（每 100 克生花生，數(shù)據(jù)參考中國食物成分表）
宏量營養(yǎng)素：
能量：約 567 千卡，是優(yōu)質(zhì)能量來源，適合作為加餐補(bǔ)充體力。
蛋白質(zhì)：約 25.8 克，含有人體必需的 8 種氨基酸，氨基酸模式接近優(yōu)質(zhì)蛋白，易被人體吸收利用，是植物蛋白的重要來源（尤其適合素食者）。
脂肪：約 45.2 克，以不飽和脂肪酸為主（占脂肪總量的 80% 以上），其中油酸（單不飽和脂肪酸）約占 41.2%，亞油酸（多不飽和脂肪酸）約占 37.6%，飽和脂肪酸僅占 9.9%，脂肪構(gòu)成符合健康飲食需求。
碳水化合物：約 16.1 克，含膳食纖維約 7.7 克，能增加飽腹感，促進(jìn)腸道蠕動。
微量營養(yǎng)素：
維生素：富含維生素 E（約 18.09 毫克，占每日推薦量的 120%）、維生素 B 族（維生素 B1、B2、B6、煙酸等），其中煙酸（維生素 B3）含量約 17.9 毫克，有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)健康與能量代謝。
礦物質(zhì)：高鉀（約 587 毫克）、高鎂（約 178 毫克）、高磷（約 324 毫克），同時富含鐵（約 2.1 毫克）、鋅（約 2.5 毫克）、硒（約 4.5 微克）等，鉀元素含量接近香蕉，鎂元素有助于調(diào)節(jié)血糖與血壓。
特有生物活性物質(zhì)：
白藜蘆醇：一種天然多酚類物質(zhì)，含量約 2.4 微克 / 克，具有抗氧化、抗炎等作用，對心血管健康有益。
植物固醇：約 100 毫克 / 100 克，能抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）水平。
卵磷脂：有助于改善記憶力，保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)脂肪代謝。
二、關(guān)鍵營養(yǎng)功效
保護(hù)心血管健康：不飽和脂肪酸（尤其是油酸）、白藜蘆醇、植物固醇協(xié)同作用，能降低心血管疾病風(fēng)險，減少動脈粥樣硬化的發(fā)生概率；高鉀低鈉的特點(diǎn)，有助于維持血壓穩(wěn)定。
補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白與能量：蛋白質(zhì)含量接近瘦肉，脂肪與碳水化合物提供持久能量，適合運(yùn)動員、體力勞動者或日常加餐，快速緩解疲勞。
促進(jìn)腸道健康：豐富的膳食纖維能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；同時為腸道益生菌提供營養(yǎng)，改善腸道菌群平衡。
抗氧化與延緩衰老：維生素 E 與白藜蘆醇是強(qiáng)效抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，延緩皮膚衰老與身體機(jī)能退化。
輔助調(diào)節(jié)血糖：膳食纖維與優(yōu)質(zhì)蛋白能延緩碳水化合物的消化吸收，避免血糖快速波動，適合糖尿病患者適量食用（需控制總攝入量）。
三、食用建議與注意事項(xiàng)
推薦食用量：每日 20-30 克（約 15-23 顆生花生），約提供 113-170 千卡能量，避免過量攝入導(dǎo)致熱量超標(biāo)。
最佳食用方式：
優(yōu)先選擇生花生、水煮花生、清蒸花生，能最大程度保留營養(yǎng)成分，避免油炸（如油炒花生、花生醬）帶來的額外油脂與熱量。
可搭配雜糧、蔬菜食用，如花生粥、涼拌花生芹菜，均衡營養(yǎng)。
注意事項(xiàng)：
花生過敏者禁止食用，過敏癥狀可能包括皮膚瘙癢、呼吸困難、嘔吐等，需嚴(yán)格規(guī)避。
霉變花生含有黃曲霉素（強(qiáng)致癌物質(zhì)），表面出現(xiàn)霉點(diǎn)、異味的花生需立即丟棄，不可食用。
痛風(fēng)患者急性期需避免食用（每 100 克花生嘌呤含量約 79 毫克，屬于中嘌呤食物），緩解期可少量食用，同時減少其他高嘌呤食物攝入。
市售花生制品（如鹽焗花生、糖衣花生、花生醬）往往高鹽、高糖、高脂，需查看配料表，優(yōu)先選擇無額外添加的產(chǎn)品。
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