手工冰淇淋的做法

　　冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。下面小編來給大家介紹手工冰淇淋的做法，大家快來嘗試吧!

　　手工冰淇淋的做法 1

　　奧利奧酸奶冰激凌

　　用料

　　鮮奶冰激凌粉100g，酸奶280g，奧利奧餅干

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備酸奶和冰激凌粉

　　2.把冰激凌機(jī)器的內(nèi)桶放入冰箱冷凍24小時(shí)以上

　　3.之后把桶裝入冰激凌機(jī)器內(nèi)倒入冰激凌粉和酸奶拌勻

　　4.裝上蓋住啟動機(jī)器攪拌至粘稠

　　5.放入保鮮盒中冷凍至能挖出成型的球即可。滿滿的一盒，這些我已近做了一部分冰激凌蛋糕剩下的。

　　6.取適量的奧利奧餅干

　　7.家里有奧利奧餅干，加一點(diǎn)進(jìn)去增加香甜味

　　脆碗香草冰激凌

　　用料

　　甜煉奶120ml，動物性鮮奶油350g，香草莢1/2根，脆皮冰激凌餅干碗2個(gè)，奶油焦糖醬

　　步驟：

　　1.鮮奶油和煉奶倒入大碗

　　2.剖開香草莢，刮入香草籽

　　3.充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

　　4.放入冰箱冷藏室冷藏至5-10度

　　5.將凍好的冷凍桶裝入冰激凌機(jī)，啟動

　　6.從給料口倒入冰激凌漿料

　　7.冰激凌不斷攪拌，液體漸漸凝固

　　8.15-20分鐘后，冰激凌機(jī)停止攪拌，關(guān)機(jī)，揭蓋，挖出冰激凌

　　9.將冰激凌裝入脆碗中，并在表面堆一個(gè)球

　　10.表面擠上奶油焦糖醬裝飾

　　抹茶冰激凌

　　用料

　　蛋黃2個(gè)，牛奶200ml，淡奶油250ml，細(xì)砂糖90g，抹茶粉15g

　　步驟：

　　1.小鍋里倒入蛋黃，細(xì)砂糖。

　　2.倒入牛奶，攪拌均勻。

　　3.蛋奶液放到小火上加熱，剛熱就可以離火，不要煮沸。

　　4.倒一點(diǎn)蛋奶液到抹茶分里，攪拌均勻成抹茶糊。

　　5.把攪拌均勻的抹茶糊倒入蛋奶液里攪拌均勻，放置一邊晾涼。

　　6.淡奶油打發(fā)至6，7分發(fā)。

　　7.晾涼的抹茶蛋奶液糊倒入淡奶油里。

　　8.攪拌均勻成冰激淋液體，放入冰箱冷凍。

　　9.凍好的'抹茶冰激淋進(jìn)行打發(fā)，再放置冰箱冷凍。

　　10.這樣反復(fù)打發(fā)4，5次，體積蓬松，口感細(xì)膩。

　　11.做好的冰激淋存放到保鮮盒里即可。

　　手工冰淇淋的做法 2

　　一、冰淇淋的做法

　　冰淇淋：

　　材料：淡奶油120ML，牛奶225ML(一袋)，蛋黃3個(gè)，白糖50g

　　做法：

　　1.蛋黃加糖打勻;

　　2.加入牛奶打勻;

　　3.倒入小鍋內(nèi)小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至濃稠(不沸騰)關(guān)火放涼備用;

　　4.淡奶油打發(fā)，加入涼透的蛋黃液，入干凈的容器，放冰箱冷凍;

　　5.每隔一小時(shí)后取出攪拌一下，再冷凍，重復(fù)3次后一直冷凍就行啦!

　　巧克力冰淇淋月餅

　　材料：純黑巧克力，香草味冰淇淋

　　做法：

　　1.巧克力隔熱水融化備用

　　2.準(zhǔn)備好冰淇淋，口味任選

　　3.融化的巧克力抹一層在果凍模上

　　4.待冷藏凝固后再抹一層，繼續(xù)冷藏凝固

　　5.在凝固的巧克力中間填表上冰淇淋，8分滿即可，冷凍至硬

　　6.最后填上融化的巧克力，繼續(xù)冷凍

　　二、炸冰淇淋的做法

　　做法一

　　材料：香蕉蛋糕2個(gè)，面粉1杯，雞蛋1個(gè)，水1/2杯，砂糖2大匙，冰淇淋3大匙

　　做法

　　(1)首先將面粉、雞蛋、水、砂糖拌勻，揉成面糰，用保潔膜蓋著，放約20分鐘備用。

　　(2)買2個(gè)香蕉型蛋糕，取出平放，以刀橫切成上下兩半，中間放入冰淇淋抹平，再將蛋糕上下蓋緊，依序做好2份，放入冷凍庫繼續(xù)冷凍。

　　(3)將面糰分成兩份，桿成厚約0.5公分的大圓片(可放入香蕉蛋糕為準(zhǔn))，再將冰淇淋蛋糕包好，即成冰淇淋春捲，依序做好2份，做好后再放入冷凍庫繼續(xù)冰4小時(shí)備用。

　　(4)將油加熱后，取出冷凍庫中的冰淇淋春捲，直接放入油中，保持大火，炸至兩面成金黃色即快速盛起，將油瀝干切片后即可食用。

　　做法二：

　　材料：雞蛋、圓面包、冰淇淋

　　做法

　　1、首先把雞蛋打碎，然后攪拌。

　　2、拿出一個(gè)圓面包，用勺子在面包里面挖一個(gè)小坑，放入冰淇淋，合上面包。

　　3、把面包放在打好的雞蛋液里滾一下。

　　4、開中火，把面包放入油鍋炸至金黃色，大約需要一分鐘左右即可。

　　在對炸冰淇淋的做法認(rèn)識后，制作炸冰淇淋的時(shí)候，一定要根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是對炸冰淇淋制作時(shí)間一定不能太長，制作時(shí)間太長的話，會讓它的口感改變，吃的時(shí)候也不會很好吃，這點(diǎn)制作炸冰淇淋的時(shí)候要注意的。

　　三、手工冰淇淋的做法是什么

　　原料：牛奶475ml 、 淡奶油240ml、細(xì)砂糖120g 、香草莢1根 、蛋黃4個(gè)。

　　做法

　　1、香草莢橫剖成兩半，再用刀尖將香草籽刮出。

　　2、連豆莢一同放入牛奶里，加一半糖。開小火將牛奶加熱至小沸(約80度)立即蓋上蓋，燜十分鐘。(讓香草的香味完全融入牛奶里)

　　3、在另一碗中里放入蛋黃和余下的砂糖，快速攪打至黏稠的糊狀。

　　4、牛奶重新加熱至80度，少量慢速將牛奶加入蛋黃糊里，另一只手持打蛋器快速攪拌，防止蛋糊變成蛋花兒。

　　5、然后將牛奶慢慢全部加入蛋黃糊，一邊加熱一加不停攪拌直至勺裹上奶糊后，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時(shí)，關(guān)火。過濾到干凈大盆中，降溫，冷卻后放冰箱涼透，最好放至2-3小時(shí)。

　　6、 淡奶油打至七分發(fā)，與冷藏好的牛奶蛋黃糊混合均勻。(存貨只剩一盒雀巢了，打開時(shí)已經(jīng)成固體所以直接倒入了蛋黃糊。建議用藍(lán)風(fēng)車等含乳量高的淡奶油成品味道更佳)

　　7、倒入已事先冷凍了12-17小時(shí)的冰淇淋機(jī)里。

　　8-9、打開冰淇淋機(jī)攪拌20分鐘后，放入保鮮盒里，入冷凍室冷凍保存。

　　特別提醒：

　　1、剛做好的'冰淇淋也可直接食用，冰凍保存的冰淇淋回溫后食用更佳。

　　2、如果沒有冰淇淋機(jī)，冷凍過程中每隔2個(gè)小時(shí)取出，用勺子翻拌一遍，翻拌5-6次。不攪拌話冰淇淋硬有冰渣。

　　四、酸奶冰淇淋的做法

　　其實(shí)酸奶可以有效的幫助我們促進(jìn)腸胃的蠕動，有助于消化，這樣就可以達(dá)到很好的減肥效果，但是制作成的冰淇淋比較的涼，熱量高，所以說絕對不能夠多吃，對身體健康也會帶來不利的影響。

　　蛋黃3個(gè)，砂糖3tbs，忌廉或鮮奶或淡奶200ml，酸奶500ml

　　1、蛋黃加糖打至奶白色(用電動打蛋器會省力很多);

　　2、忌廉倒入鍋中，用小火煮至鍋邊起泡(不可煮滾)，慢慢倒入打發(fā)的蛋黃，拌勻;

　　3、倒回鍋中，小火煮至濃稠，要不停攪拌，煮約15分鐘，直到木匙背面能沾起雪糕漿。

　　4、放涼后倒入酸奶拌勻;

　　5、冷凍40分鐘，取出后用電動打蛋器打松，再次冷凍;

　　6、根據(jù)情況重復(fù)步驟5。吃的時(shí)候可以淋上巧克力醬或自己喜歡的果醬。

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