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酒店6T管理方法
“六T實(shí)務(wù)”是根據(jù)日本5S和香港五常法精神發(fā)展而來，全稱為“卓越現(xiàn)場管理(6T實(shí)務(wù))”。下面，小編為大家分享酒店6T管理方法，希望能幫助到大家!
酒店6T管理方法 1
6T管理的意思
“6T”就是“6天”的意思，“T”是“天”的拼音“Tian”的縮寫。“6T管理”就是“6天管理
6T管理方法
天天整合
定義：將必要的東西加以定位，收放整齊、明確標(biāo)示，保證隨時(shí)可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物品歸原位的習(xí)慣。
目標(biāo)：三定(定名、定位、定量)。
執(zhí)行重點(diǎn)：現(xiàn)場物品的整理：先進(jìn)現(xiàn)出的原則.
改善重點(diǎn)：浪費(fèi)找東西的時(shí)間，以為沒有了而過早購買。
天天打掃
定義：維持工作場所無垃圾、無污垢、無褪色、無剝落、無油漬、無生銹的`狀態(tài)，打掃用其定位、清潔。
目標(biāo)：還原物品本來面貌，不只清理，是修補(bǔ)、保養(yǎng)光亮，看得到的與看不到的地方都清理。
執(zhí)行重點(diǎn)：每個(gè)人馬上清理東西——不會(huì)使東西變臟
改善重點(diǎn)：打掃花費(fèi)較長的時(shí)間，生產(chǎn)率的降低，事故的來源，差錯(cuò)產(chǎn)生的根本原因，用品設(shè)備使用壽命減短。
天天處理
定義：區(qū)別工作現(xiàn)場中，必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的東西(要有丟的勇氣，不要這也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常亂)。
目標(biāo)是：適物、適所、適位、適量。
執(zhí)行重點(diǎn)：使用價(jià)值/購買價(jià)值，需要/想要。
改善重點(diǎn)：空間的浪費(fèi)，柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用，工作環(huán)境的變化，增加工作的疲勞感，壓力，管理不必要物品的時(shí)間的浪費(fèi)。
天天規(guī)范
定義：采用一目了然的現(xiàn)場管理方法，使各項(xiàng)現(xiàn)場管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化、持續(xù)化，讓員工明白自己的管理責(zé)任。
目標(biāo)：將前3T實(shí)施的成果制度化、規(guī)范化，建立經(jīng)常性的激勵(lì)制度，全面推行顏色和視覺管理法。
執(zhí)行重點(diǎn)：透明度、顏色和視覺管理，看板管理。
改善重點(diǎn)：責(zé)任不清，制度不實(shí)，執(zhí)行力低下，制度不細(xì)化。
天天檢查
定義：創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場所，持續(xù)地，自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。
目標(biāo)：定義管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。
執(zhí)行重點(diǎn)：承諾的是一定完成，看到就做，率先行動(dòng)，下班前做6T，問責(zé)守時(shí)。
改善重點(diǎn)：為了應(yīng)付檢查而制定的制度。
天天改進(jìn)
定義：管理堅(jiān)持正�；�、日�；�、習(xí)慣化、自然化、真實(shí)化，能提升自我品質(zhì)與效率。
目標(biāo)：自我突破與追求卓越。
執(zhí)行重點(diǎn)：集中精力、目標(biāo)清晰，唯一
改善重點(diǎn)：一勞永逸，安于現(xiàn)狀。
酒店6T管理方法 2
一、6T 管理的核心內(nèi)容與實(shí)施要點(diǎn)
1. 整理（Tidy）：區(qū)分 “必需” 與 “非必需”，減少冗余
核心目標(biāo)：清除酒店運(yùn)營中的無用物品，釋放空間資源，避免浪費(fèi)。
實(shí)施要點(diǎn)：
按 “使用頻率” 對(duì)物品分類：將 “每天使用”（如客房的洗漱用品、廚房的常用廚具）、“偶爾使用”（如備用餐具、季節(jié)性裝飾）、“不再使用”（如破損的設(shè)備、過期的物料）三類物品分開存放。
果斷處理非必需物品：對(duì)破損的客房家具、過期的食品原料、閑置超過 3 個(gè)月的設(shè)備，及時(shí)報(bào)廢或捐贈(zèng)，避免占用倉庫、廚房或客房空間。
場景應(yīng)用示例：酒店廚房需定期清理儲(chǔ)物柜，將過期的調(diào)料、變形的餐具清出；客房部需檢查布草間，淘汰磨損嚴(yán)重的床單被罩，確保留存物品均為 “必需且可用”。
2. 整頓（Target）：定點(diǎn)、定量、定標(biāo)，提升效率
核心目標(biāo)：讓所有物品 “有固定位置、有明確數(shù)量、有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)”，減少尋找時(shí)間，提升工作效率。
實(shí)施要點(diǎn)：
定點(diǎn)：為每類物品標(biāo)注固定存放位置，如客房的拖鞋放在床頭柜下方、廚房的刀具掛在指定掛鉤上，并用標(biāo)簽或地標(biāo)線明確標(biāo)識(shí)。
定量：設(shè)定物品存放的 “最低庫存” 與 “最高庫存”，如前廳的宣傳冊(cè)保持 50 份庫存（低于 30 份時(shí)補(bǔ)貨）、客房的洗發(fā)水每間房放置 2 瓶，避免短缺或積壓。
定標(biāo)：統(tǒng)一物品擺放標(biāo)準(zhǔn)，如餐具按 “碗口朝上、整齊疊放” 的要求收納，客房的.枕頭按 “開口朝門、居中擺放” 的標(biāo)準(zhǔn)整理。
場景應(yīng)用示例：酒店前廳的鑰匙柜需按 “房間號(hào)順序” 排列鑰匙，并用顏色標(biāo)簽區(qū)分 “已入住”“空房”“維修房”，方便員工快速取放；廚房的食材需按 “生熟分開、葷素分區(qū)” 的標(biāo)準(zhǔn)存放，避免交叉污染。
3. 清掃（Clean）：全員參與，清除污垢與隱患
核心目標(biāo)：保持酒店各區(qū)域清潔，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障或安全隱患，提升環(huán)境舒適度。
實(shí)施要點(diǎn)：
劃分清掃責(zé)任區(qū)：明確每個(gè)區(qū)域的清掃責(zé)任人與清掃時(shí)間，如客房服務(wù)員負(fù)責(zé)所管樓層的走廊清潔，廚房員工負(fù)責(zé)各自工位的臺(tái)面清掃，前廳員工每日下班前擦拭前臺(tái)臺(tái)面。
制定清掃標(biāo)準(zhǔn)：明確 “清掃內(nèi)容” 與 “清潔程度”，如客房衛(wèi)生間需做到 “墻面無污漬、地面無積水、鏡子無水印”，廚房地面需 “無油污、無食物殘?jiān)�、無積水”。
及時(shí)處理問題：清掃時(shí)若發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障（如客房的空調(diào)不制冷、廚房的水龍頭漏水），需立即上報(bào)維修，避免問題擴(kuò)大。
場景應(yīng)用示例：酒店餐廳需在每餐結(jié)束后，由服務(wù)員清掃餐桌、地面，后廚員工清潔灶臺(tái)、油煙機(jī)，確保無食物殘留，防止滋生細(xì)菌。
4. 清潔（Clear）：將 “清掃” 標(biāo)準(zhǔn)化，維持長效整潔
核心目標(biāo)：將 “整理、整頓、清掃” 的成果固化為制度，避免 “一陣風(fēng)式清潔”，實(shí)現(xiàn)長期整潔。
實(shí)施要點(diǎn)：
制定清潔管理制度：明確各區(qū)域的清潔頻率（如客房每日清潔 1 次、公共衛(wèi)生間每 2 小時(shí)清潔 1 次）、清潔流程（如先清掃地面、再擦拭家具、最后消毒）與檢查標(biāo)準(zhǔn)。
建立檢查機(jī)制：設(shè)立 “6T 管理檢查小組”，每日抽查各區(qū)域清潔情況，如檢查客房的床單是否有毛發(fā)、廚房的刀具是否消毒，對(duì)不達(dá)標(biāo)區(qū)域要求限期整改。
記錄與改進(jìn)：做好清潔記錄，如客房清潔表需記錄 “清潔時(shí)間、清潔內(nèi)容、檢查結(jié)果”，定期分析問題（如某區(qū)域頻繁不達(dá)標(biāo)），優(yōu)化清潔流程。
場景應(yīng)用示例：酒店洗衣房需制定 “布草清潔消毒制度”，明確 “高溫洗滌溫度（不低于 60℃）、消毒時(shí)間（不少于 30 分鐘）、烘干標(biāo)準(zhǔn)（濕度低于 5%）”，并每日記錄洗滌批次與檢測(cè)結(jié)果，確保布草衛(wèi)生安全。
5. 素養(yǎng)（Train）：培養(yǎng)員工習(xí)慣，形成自覺意識(shí)
核心目標(biāo)：讓員工將 6T 管理內(nèi)化為日常習(xí)慣，主動(dòng)遵守規(guī)則，而非被動(dòng)執(zhí)行。
實(shí)施要點(diǎn)：
開展專項(xiàng)培訓(xùn)：新員工入職時(shí)需接受 6T 管理培訓(xùn)，學(xué)習(xí) “整理、整頓、清掃” 的標(biāo)準(zhǔn)與方法；老員工定期參與復(fù)訓(xùn)，更新管理要求（如新增的消毒標(biāo)準(zhǔn)）。
樹立榜樣與激勵(lì)：評(píng)選 “6T 管理優(yōu)秀員工 / 部門”，如每月表彰 “清潔最達(dá)標(biāo)客房服務(wù)員”“整頓最規(guī)范廚房班組”，給予獎(jiǎng)金或榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)，激發(fā)員工積極性。
營造文化氛圍：在酒店公告欄、員工食堂張貼 6T 管理標(biāo)語（如 “整理整頓做得好，工作效率自然高”），定期組織 “6T 管理知識(shí)競賽”，讓制度融入員工日常。
場景應(yīng)用示例：酒店可要求員工每日崗前自查 “個(gè)人工位是否整潔”（如前廳員工的工牌是否佩戴規(guī)范、廚房員工的工作服是否干凈），通過日常習(xí)慣培養(yǎng)，讓 6T 管理成為 “無需提醒的自覺”。
6. 安全（Safe）：覆蓋全流程，防范風(fēng)險(xiǎn)
核心目標(biāo)：將安全管理融入 6T 各環(huán)節(jié)，保障員工、客人與酒店財(cái)產(chǎn)安全，避免安全事故。
實(shí)施要點(diǎn)：
安全隱患排查：定期檢查各區(qū)域安全風(fēng)險(xiǎn)，如客房的插座是否漏電、廚房的燃?xì)夤艿朗欠衤狻⑶皬d的消防通道是否暢通，建立 “隱患臺(tái)賬” 并限期整改。
安全操作培訓(xùn)：針對(duì)不同崗位開展安全培訓(xùn)，如客房服務(wù)員需學(xué)習(xí) “電器使用安全”（不私拉電線）、廚房員工需掌握 “滅火器材使用方法”、前廳員工需了解 “客人突發(fā)疾病應(yīng)急處理流程”。
應(yīng)急機(jī)制建設(shè)：制定應(yīng)急預(yù)案，如火災(zāi)、地震、客人投訴等場景的處理流程，并定期組織演練（如每月開展 1 次消防演練），確保員工熟練應(yīng)對(duì)。
場景應(yīng)用示例：酒店廚房需在刀具存放區(qū)張貼 “安全使用提示”（如 “刀刃朝下、專人保管”），在燃?xì)忾y旁放置滅火器；客房內(nèi)需張貼 “安全逃生路線圖”，并確保應(yīng)急照明、逃生通道標(biāo)識(shí)完好。
二、酒店推行 6T 管理的核心價(jià)值
提升運(yùn)營效率：通過 “整頓” 減少物品尋找時(shí)間（如客房服務(wù)員無需到處找洗漱用品），通過 “清潔” 降低設(shè)備故障頻率（如定期維護(hù)的空調(diào)更少出問題），間接提升服務(wù)速度。
降低運(yùn)營成本：“整理” 減少閑置物品浪費(fèi)（如避免重復(fù)采購備用設(shè)備），“清掃” 延長設(shè)備壽命（如清潔到位的油煙機(jī)使用更久），“安全” 減少事故損失（如避免因火災(zāi)、食品安全問題賠償）。
保障服務(wù)質(zhì)量：整潔的客房、衛(wèi)生的餐廳、規(guī)范的服務(wù)，能顯著提升客人滿意度，減少投訴（如客人因客房衛(wèi)生差而差評(píng)），增強(qiáng)酒店口碑。
塑造專業(yè)形象：6T 管理的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營，能讓客人感受到酒店的嚴(yán)謹(jǐn)與專業(yè)（如廚房透明化管理中，客人看到整潔的廚具與規(guī)范的存放），提升品牌競爭力。
三、推行 6T 管理的注意事項(xiàng)
避免 “形式化”：不可僅做表面文章（如僅貼標(biāo)簽不落實(shí)存放標(biāo)準(zhǔn)），需將管理要求融入實(shí)際工作，定期檢查與改進(jìn)。
因地制宜調(diào)整：根據(jù)酒店類型（如經(jīng)濟(jì)型酒店、高端酒店）與區(qū)域特點(diǎn)（如廚房、客房）優(yōu)化標(biāo)準(zhǔn)，如高端酒店的客房清潔標(biāo)準(zhǔn)可更細(xì)致（如鏡面無任何水�。�，經(jīng)濟(jì)型酒店可側(cè)重 “實(shí)用與高效”。
長期堅(jiān)持：6T 管理不是 “短期項(xiàng)目”，需建立長效機(jī)制（如年度更新管理制度、持續(xù)培訓(xùn)），避免 “初期嚴(yán)格、后期松懈”。
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