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大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字
一周的時(shí)間即將結(jié)束了，相信大家都有不少體會吧，這時(shí)就需要我們認(rèn)真地寫一篇周記了。我們該怎么寫周記呢？以下是小編精心整理的大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字1
1負(fù)責(zé)公司櫥柜產(chǎn)品的銷售及宣傳推廣；
2負(fù)責(zé)收集市場信息，主動(dòng)挖掘和開發(fā)新客戶，維護(hù)老客戶；
3負(fù)責(zé)按計(jì)劃要求拜訪客戶，建立客戶檔案，定期回訪，保持良好的客情關(guān)系；
4負(fù)責(zé)掌握各種推廣渠道，定制自己的銷售計(jì)劃；
5負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的.產(chǎn)品宣傳，推廣和銷售，完成銷售業(yè)績和指標(biāo)；
6負(fù)責(zé)與客戶簽訂銷售合同，確定收到定金后發(fā)貨，跟進(jìn)產(chǎn)品的安裝服務(wù)；
7負(fù)責(zé)跟進(jìn)客戶的回款，業(yè)務(wù)合同的審批及簽訂；
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字2
1負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長期發(fā)展計(jì)劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。
2掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營成本，以保xx銷售和利潤指標(biāo)的完成。
3負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計(jì)劃，增加銷量，降低成本。
4負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。
5組織和實(shí)施服務(wù)部員工的`服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。
6有效地使用人、財(cái)、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機(jī)配合，保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。
7對餐廳和廚房的裝璜設(shè)計(jì)、設(shè)備的維修與更新提出建議。
8主持日常和定期的飯店會議。
9定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點(diǎn)，根據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對xx地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。
10重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常xx的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。檢
11查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出xx地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。
12建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對飯店的意見和建議。
13定期向董事長報(bào)告工作和人員情況。
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字3
【崗位職責(zé)】
1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達(dá)到最佳的`質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;
2、學(xué)習(xí)基本的餐廳營運(yùn)知識(如從實(shí)地訓(xùn)練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設(shè)備;
3、對基本監(jiān)督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解;
4、維護(hù)并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個(gè)相互尊重的環(huán)境下工作;
【任職要求】
1、20-30歲以內(nèi),大�；蛞陨蠈W(xué)歷;
2、熱愛顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領(lǐng)導(dǎo)他人;
3、喜歡快節(jié)奏的工作并能適應(yīng)輪班;
4、無需工作經(jīng)驗(yàn),專業(yè)不限;
5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習(xí)的能力、團(tuán)隊(duì)合作精神及工作責(zé)任心;
【晉升發(fā)展】
見習(xí)經(jīng)理—部門經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個(gè)月成為餐廳總經(jīng)理);
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字4
1.負(fù)責(zé)酒店西餐部餐飲出品和服務(wù)，以及各項(xiàng)行政管理工作，并接受餐飲部經(jīng)理的督導(dǎo)。
2.制定本部月度、年度的營業(yè)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)部門全體員工積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)和接待任務(wù)，及時(shí)分析和總結(jié)月度、年度的經(jīng)營情況。
3.根據(jù)不同時(shí)期的需要和市場情況，制訂銷售計(jì)劃，包括有特色的食品、時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。
4.制定操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度、出品部門的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
5.制訂服務(wù)技能、烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6.建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7.制定餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強(qiáng)食品原料及物品的管理，降低費(fèi)用，增加贏利，減少生產(chǎn)中的`浪費(fèi)。
8.不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務(wù)和食品的評價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為客人提供良好的就餐環(huán)境。
9.督導(dǎo)各級業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識及工作業(yè)績考核，不斷提高工作水平和業(yè)務(wù)能力。
10.熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，抓好員工隊(duì)伍建設(shè),開展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的工作積極性。
11.參加酒店經(jīng)理例會及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與酒店各部門建立良好的關(guān)系，互相協(xié)作,保證營業(yè)工作順利進(jìn)行。
12.抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，以提高工作效率。
13.抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保安全。
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字5
崗位職責(zé):
1、根據(jù)課程規(guī)劃,開發(fā)相應(yīng)課件;能及時(shí)全面掌握全國管理組發(fā)展情況,并能根據(jù)公司文化要求,及時(shí)組織并實(shí)施課程培訓(xùn),以滿足人員發(fā)展需求和公司文化傳遞;
2、有計(jì)劃性的對全國區(qū)域進(jìn)行訓(xùn)練計(jì)劃落地檢查,追蹤課后行動(dòng)計(jì)劃的'實(shí)施與改善,并能根據(jù)實(shí)施情況,及時(shí)調(diào)整授課內(nèi)容或方法,定期向中心訓(xùn)練部經(jīng)理報(bào)告;
3、監(jiān)督并能幫助到各區(qū)域訓(xùn)練部承接管理學(xué)院的系列系統(tǒng)課程,工作室推廣承接公司、人力、營運(yùn)中心擬定的活動(dòng)方針,舉辦相應(yīng)鼓舞士氣、傳遞標(biāo)準(zhǔn)和文化的活動(dòng);并能對區(qū)域的組織活動(dòng)起到引導(dǎo)和幫助的作用;
4、協(xié)調(diào)和組織系統(tǒng)推行的相關(guān)課程或工作室,并能在收集執(zhí)行過程的問題,提出并參與系統(tǒng)改善;
5、和各區(qū)域訓(xùn)練/督導(dǎo)保持友好溝通,促進(jìn)課程和課后追蹤有效執(zhí)行;
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷,cet-4及以上,能簡單的語言交流;
2、3-5年相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)連鎖快餐連鎖行業(yè)工作經(jīng)歷;
3、團(tuán)隊(duì)合作/語言表達(dá)能力/文字處理能力能力強(qiáng);
4、具備培訓(xùn)能力,形象氣質(zhì)佳;
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字6
一、崗位名稱：前廳主管
二、直接上級：前廳經(jīng)理
三、直接下級：服務(wù)員
四、考核指標(biāo)：營業(yè)收入、服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)
五、崗位職責(zé)：
1．完成前廳經(jīng)理分配全面工作；
2．負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；
3．在營業(yè)場所內(nèi)進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；
4．督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí)；
5．協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。
6．執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，全面負(fù)責(zé)本轄區(qū)餐廳的日常工作，合理調(diào)度餐廳人員，實(shí)行規(guī)范服務(wù)，保持優(yōu)質(zhì)服務(wù)水平。
7．配合前廳經(jīng)理，擬訂各項(xiàng)前廳制度、各項(xiàng)計(jì)劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。
8．抓好員工的業(yè)務(wù)思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況。
9．了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報(bào)。
10．負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部上下級關(guān)系，及其同其他部門的溝通、合作。
11．掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
12．負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)所需物品、用具的日常管理工作。
13．負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。
六、工作程序：
1．提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；
2．9點(diǎn)25分準(zhǔn)時(shí)參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；
3．督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4．作好迎賓工作；
5．指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；
6．餐中巡視，主動(dòng)詢問客人對菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理；
7．進(jìn)行餐后工作檢查；
8．16點(diǎn)55份參加班前會，并對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
9．晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求：
做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長和匯報(bào)前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的'客源。
八、職權(quán)
1．具體工作分派權(quán)；
2．工作落實(shí)權(quán)；
3．協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；
4．檢查工作職權(quán)；
5．一般事件的處理權(quán)；
收銀員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：收銀員
二、直接上級：餐廳經(jīng)理、會計(jì)
三、工作范圍：負(fù)責(zé)就餐賓客的結(jié)賬、收款工作、外賣打包工作
四、考核指標(biāo)：抹零金額、開票金額、下單及結(jié)賬速度
五、崗位職責(zé)：
1．熟悉財(cái)務(wù)工作各項(xiàng)規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯店各項(xiàng)規(guī)章制度和收銀操作程序；
2．熟練掌握現(xiàn)金、信用卡、微信、支付寶、簽單等的結(jié)賬方法和結(jié)賬程序，在收款結(jié)賬時(shí)要迅速準(zhǔn)確不出差錯(cuò)，做到賬款相符；
3．嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)手續(xù)，每日進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，核對備用金；
4．準(zhǔn)確、迅速、及時(shí)地輸入賬單和為就餐完畢的客人結(jié)賬；
5．熟練掌握收銀機(jī)操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機(jī)、驗(yàn)鈔機(jī)和計(jì)算器。并負(fù)責(zé)清潔保養(yǎng)，同時(shí)負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作；
6．熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價(jià)格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識。
7．禁止自己或他人的錢財(cái)在吧臺存放，如有發(fā)現(xiàn)全部充公。
六、工作程序：
1．餐前
（1）每日班前盤點(diǎn)酒水，禮品是否正確，入不正確及時(shí)查明原因。
�。�2）不得隨意諾動(dòng)備用金，不得以償補(bǔ)短，多了及時(shí)上交，少錢自己補(bǔ)上。
�。�3）檢查吧臺區(qū)域衛(wèi)生，物品擺放，冷藏柜內(nèi)酒水飲料是否充裕，餐前及時(shí)補(bǔ)充。
�。�4）檢查零錢、發(fā)票、打包的餐盒，筷子、醋、蒜、打包袋是否充裕，餐前及時(shí)補(bǔ)充。
�。�5）檢查收銀設(shè)備、點(diǎn)餐系統(tǒng)、外賣系統(tǒng)、發(fā)票系統(tǒng)、監(jiān)控設(shè)備、打印機(jī)等是否運(yùn)行正常，網(wǎng)絡(luò)是否連接，運(yùn)作不正常的設(shè)備餐前及時(shí)報(bào)修。
（6）及時(shí)更新點(diǎn)菜寶數(shù)據(jù)庫。
2．餐中
（1）電話訂餐詢問客人人數(shù)，分配合適的房間。到店自提需問好出餐時(shí)間。
�。�2）核對每單外賣菜品是否正確，裝齊，騎士取餐是否正確，發(fā)現(xiàn)出菜時(shí)間過長及時(shí)與廚師長溝通。
�。�3）結(jié)賬時(shí)及時(shí)與顧客核對賬單，做到準(zhǔn)確及時(shí)快速收款，過程中做到不錯(cuò)收、不漏收、不多收，所有鈔票及時(shí)驗(yàn)證真?zhèn)�，拒收假幣，否則發(fā)生短缺責(zé)任自負(fù)。
�。�4）結(jié)賬過程中出現(xiàn)抹零5元以下房間服務(wù)員簽字，5元以上經(jīng)理簽字，不是會員走會員價(jià)的需經(jīng)理簽字。
�。�5）贈品隨結(jié)賬單出庫。
�。�6）發(fā)生退菜需服務(wù)員簽字，退菜匯總單需經(jīng)理簽字。
�。�7）菜品贈送需經(jīng)理簽字，贈送匯總單需經(jīng)理簽字。
�。�8）宴請單需王總或王董簽字（原則誰宴請誰簽字）。
3．餐后
�。�1）檢查報(bào)賬單購買人和收貨人是否簽字完整，金額是否正確，物品是否書寫清晰。不屬于本店的營業(yè)費(fèi)用不許報(bào)銷，特殊情況需經(jīng)王董溝通核對簽字后才可報(bào)賬。
�。�2）核對班結(jié)表，報(bào)賬單，宴請單，掛賬單，儲值卡結(jié)賬單，信用卡刷卡單及日結(jié)單，抹零單，退菜單。
�。�3）保管好錢物，及時(shí)鎖好抽屜，不得私自外帶。
（4）餐后檢查物品是否短缺及時(shí)補(bǔ)貨。
服務(wù)員崗位職責(zé)
一、崗位名稱：服務(wù)員
二、直接上級：前廳主管
三、工作范圍：迎客、點(diǎn)菜、上菜、巡臺、核單、送客等。
四、崗位職責(zé)：
1．儀容儀表整潔上崗。
2．按照標(biāo)準(zhǔn)和要求做好上級分配的工作。
3．按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，細(xì)心周到地做好各個(gè)環(huán)節(jié)的對客服務(wù)工作，滿足顧客需求。
4．熱情主動(dòng)待客，做到有客人不離崗。
5．團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心集體，做好所轄區(qū)域環(huán)境、物品設(shè)備、餐具用具的衛(wèi)生清潔工作。
6．積極參與餐廳組織的各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)。
五、工作程序：
1．上班前（午餐9點(diǎn)20分之前，晚餐16點(diǎn)50份之前）
（1）整理好儀容儀表，化淡妝，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對認(rèn)真、快速的完成工作任務(wù)。
�。�2）準(zhǔn)時(shí)到崗，參加班前例會，接收值班領(lǐng)導(dǎo)對當(dāng)餐的工作安排及布置，認(rèn)真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生，準(zhǔn)備好餐中用品，確保餐中正常使用。
2．餐前準(zhǔn)備（午餐10點(diǎn)50分之前，晚餐17點(diǎn)50分之前）
�。�1）負(fù)責(zé)各自區(qū)域清潔衛(wèi)生（地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生，做到地面無垃圾，無油垢，無水跡）。
�。�2）了解當(dāng)日新菜和急推菜品、酒水情況。
�。�3）查看當(dāng)日訂餐情況，如提前預(yù)定按要求擺臺。
�。�4）檢查臺面，餐具有無破損，水跡，油跡，污跡保持臺面干凈整潔，由主管領(lǐng)用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，歸檔碼放整齊。
�。�5）按規(guī)定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
3．迎客（餐11點(diǎn)00分之前，晚餐18點(diǎn)00分之前）
（1）顧客到店及時(shí)給顧客開門，服務(wù)員應(yīng)微笑點(diǎn)頭問好，及時(shí)打開照明燈和空調(diào)，安排客人入坐，主動(dòng)拉椅。
（2）如果此桌是點(diǎn)菜先遞上并翻開菜單，請顧客閱覽，同時(shí)倒水，安就餐人數(shù)拿取餐具，之后介紹本店特色菜，特價(jià)菜，新推菜及酒水。
（3）開臺要準(zhǔn)群無誤，登記好就餐人數(shù)，顧客點(diǎn)完菜后應(yīng)，重復(fù)點(diǎn)單，以確認(rèn)顧客所點(diǎn)菜品，然后示意顧客稍后菜品上桌。
（4）服務(wù)開餐前，請字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑，及時(shí)為客人問茶、斟茶、派巾，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。
4．餐中服務(wù)
�。�1）當(dāng)餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
�。�2）巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況，及時(shí)補(bǔ)充客人所需，整理臺面，上菜時(shí)報(bào)清菜名，征求顧客意見，隨時(shí)撤下顧客餐桌上的空餐具和用具保持臺面整潔。
�。�3）操作時(shí)一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，避免與客人碰撞。
�。�4）如有湯羹及時(shí)給客人分餐。
（5）巡臺及時(shí)更換骨碟和煙缸，骨碟垃圾不得超過三分之一，煙缸不得超過3個(gè)煙頭。
（6）客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食。
�。�7）水餃上桌及時(shí)放蒜、醋、餃子湯，如果對小料有其它要求及時(shí)處理。
�。�8）就餐過程中如果出現(xiàn)問題，在自己能力范圍內(nèi)及時(shí)處理，如處理不了，及時(shí)尋找上級處理。
（9）服務(wù)員有事暫時(shí)離開工作區(qū)域時(shí)，一定要向鄰區(qū)的服務(wù)員打招呼尋求幫助，離崗時(shí)間不得超過5分鐘，辦事完畢應(yīng)迅速返回工作區(qū)。
�。�10）顧客就餐結(jié)束前，及時(shí)核對賬單是否正確。
�。�11）顧客離店，提示顧客帶好隨身攜帶的物品，及時(shí)關(guān)燈和空調(diào)。
5．結(jié)賬
�。�1）當(dāng)顧客買單時(shí)服務(wù)員應(yīng)查看酒水情況，將未開啟的酒水退回吧臺交予收銀員，（2）幫助顧客核實(shí)賬單消費(fèi)情況。
6．收臺
�。�1）客人離開后，配合收餐人員將所有帶油餐具收到洗碗間，前廳用品（如杯具，筷子）由服務(wù)員自己清洗干凈。
�。�2）清潔臺面垃圾，擦凈桌椅，及時(shí)擺臺以便接待下桌顧客。
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字7
崗位職責(zé)：
1、熱情待客態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
3、主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。
4、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
5、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情景，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。
6、重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行賓館飯店意識推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進(jìn)行考核。
7、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情景，公布qc小組活動(dòng)記錄。
8、根據(jù)季節(jié)差異客人情景，與廚師商議，制定異常菜單。
9、參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
10、負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具用具的清潔消毒工作。
11、加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)的.管理，掌握和控制好物品的使用情景，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
12、督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況儀表及個(gè)人衛(wèi)生。
13、負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范程序和推銷策略并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字8
一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理
二、直接上級：總經(jīng)理
三、直接下級：前廳主管
四、考核指標(biāo)：營業(yè)收入、服務(wù)品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)
五、具備能力：專業(yè)能力，管理能力、溝通能力、培養(yǎng)下屬的能力、工作判斷能力、學(xué)習(xí)能力，職業(yè)道德
六、具體職責(zé)：
1．協(xié)助前廳各部門制定項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)，負(fù)責(zé)本部員工的考勤、考核和獎(jiǎng)懲；
2．負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況，督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程及工作紀(jì)律的落實(shí)，保證優(yōu)質(zhì)服務(wù)水準(zhǔn)；
3．每月制定培訓(xùn)計(jì)劃，并對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)、檢查、評比、考核；
4．負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)，分配當(dāng)日工作任務(wù)及檢查執(zhí)行情況；
5．負(fù)責(zé)將餐廳的.經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長及副廚師長，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；
6．處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級，注意收集客人意見，并建立重要賓客檔案；
7．負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作，與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全；
8．協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，如何提高餐廳產(chǎn)值，提出合理化建議，定期調(diào)整督導(dǎo)；
9．負(fù)責(zé)餐廳消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修，對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；
10．對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
11．協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作，安排工作任務(wù)，并監(jiān)督、檢查實(shí)施情況；
12．負(fù)責(zé)申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進(jìn)行控制，防止浪費(fèi)；
13．保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好，并定期進(jìn)行衛(wèi)生大掃除；
七、工作程序：
1．餐前
（1）主持早晨會（早9：50結(jié)束，晚17：10結(jié)束）
a．準(zhǔn)時(shí)參加班前會，安排各部門工作，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查；
b．傳達(dá)預(yù)定情況，顧客要求；
c．對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；
d．員工互動(dòng)10分鐘（早晨會）；
�。�2）檢查監(jiān)督各項(xiàng)工作落實(shí)情況
a．檢查各部門日常工作，臨時(shí)工作是否合格完成；
b．檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
c．與廚師長溝通了解急推菜品、新菜品，并逐級傳達(dá)；
2．餐中
�。�1）做好巡查工作；
�。�2）對客人反饋意見進(jìn)行及時(shí)處理；
�。�3）處理好客人投訴；
（4）招待vip客戶；
3．餐后
�。�1）監(jiān)督督促收尾工作；
（2）晚餐后計(jì)劃籌備第二天工作任務(wù)；
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字9
店長崗位職責(zé)及工作流程
店長崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)店內(nèi)年度、月度的經(jīng)營計(jì)劃、成本費(fèi)用預(yù)算，分析年度、月度的經(jīng)營情況，并組織全員積極完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。
2、根據(jù)市場情況和不同季節(jié)的銷售情況制定促銷計(jì)劃，積極做好特色產(chǎn)品宣傳和銷售
3、制定操作規(guī)程及服務(wù)規(guī)范，檢查餐廳服務(wù)及產(chǎn)品質(zhì)量，落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度。保證餐廳為顧客提供理想、舒適的就餐環(huán)境。
4、負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施在崗技能的考核培訓(xùn)，定期研發(fā)新品并及時(shí)推出，負(fù)責(zé)為公司培養(yǎng)有潛力的管理人員。
5、負(fù)責(zé)實(shí)施周、月成本控制核算，不定期檢查各部門的工作和收支控制狀況，監(jiān)督采購和盤點(diǎn)。
6、加強(qiáng)日常管理，抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作
7、經(jīng)常開展禮貌和道德教育培訓(xùn)，組織員工開展各種競賽活動(dòng)，開展公司對各店軟性指標(biāo)考核的評優(yōu)活動(dòng)，調(diào)動(dòng)大家的積極性。
8、主持每日的早例會，完成上傳下達(dá)工作，做好內(nèi)部協(xié)調(diào)及公司和其他直營店的溝通工作。
9、負(fù)責(zé)對下屬人員進(jìn)行績效評估工作，嚴(yán)格按照獎(jiǎng)罰制度實(shí)施。
10、負(fù)責(zé)店內(nèi)年度、月度的經(jīng)營指標(biāo)、成本控制、費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)的達(dá)標(biāo)
11、對店內(nèi)服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意度負(fù)責(zé)，定期對員工進(jìn)行培訓(xùn)指導(dǎo)。
12、負(fù)責(zé)對店內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全及管理，對各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的配置、更新和改造計(jì)劃拿出建設(shè)性的意見，對店內(nèi)安全生產(chǎn)、防火防盜全權(quán)負(fù)責(zé)
13、審核店內(nèi)財(cái)務(wù)收支的各類運(yùn)營單據(jù)，了解采購所采購物品的進(jìn)貨渠道和市場價(jià)格，對店內(nèi)財(cái)務(wù)管理做到心中有數(shù)，對控制毛利能正確掌握。
14、負(fù)責(zé)在經(jīng)營中對各種職能部門的事務(wù)處理，保持良好關(guān)系
15、完成上級交辦的其他各項(xiàng)任務(wù)。
1店長工作流程：
9：30到崗，巡查各部昨日收尾、值班情況，及早班人員到崗情況
9：30—10：00查看值班記錄本，退菜情況，水電氣的關(guān)閉情況及經(jīng)營收入情況。10：00—10：30主持班前會并解決問題，做好當(dāng)天的工作安排
10：30—11：00了解時(shí)事、政治、物價(jià)調(diào)整及對經(jīng)營有影響的各項(xiàng)活動(dòng)與政策。11：00—11：30檢查各部門餐前準(zhǔn)備工作是否到位11：30—13：30上客時(shí)段，現(xiàn)場管理并解決現(xiàn)場問題
13：30—14：00與各部負(fù)責(zé)人溝通，餐中出現(xiàn)的問題并檢查各部門收尾工作14：00—14：30員工餐14：30—16：30休息16：30—17：00提前崗前巡視17：00—17：30開班前會
17：30—18：00了解上餐經(jīng)營情況，檢查各部門餐前準(zhǔn)備18：00—20：30現(xiàn)場管理，解決現(xiàn)場問題
20：30—21：00審簽送菜、外采購及外支出單據(jù)，檢查收尾工作21：00—21：30員工餐
21：30檢查好收尾工作，做好晚班的工作安排，同時(shí)檢查店長當(dāng)天工作完成情況并做好工作記錄。
每周二次不定期檢查倉庫及各部門收貨、驗(yàn)貨情況。
2前廳經(jīng)理崗位職責(zé)工作流程
前廳經(jīng)理崗位職責(zé)：
1、直接對店長負(fù)責(zé)，協(xié)助其開張經(jīng)營管理活動(dòng)。服從店長的領(lǐng)導(dǎo)，完成店長下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，協(xié)助店長完成經(jīng)營收入指標(biāo)。對部門工作策劃負(fù)有重要的責(zé)任。
2、監(jiān)督檢查各崗、各環(huán)節(jié)，保證出品質(zhì)量的安全性及服務(wù)質(zhì)量的保障。以顧客滿意度為中心，提升服務(wù)，使顧客高興而來，滿意而歸，贏得更多的回頭客。
3、協(xié)助店長定期召開管理人員會議，對平時(shí)日常工作進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)給予解決。
4、對每周的培訓(xùn)課程做好安排，提高員工的業(yè)務(wù)技能及管理人員的培訓(xùn)能力。
5、對各項(xiàng)成本控制《水、電、氣、低值易耗等》做好管理，從點(diǎn)滴做起。
6、對公司下發(fā)的各項(xiàng)文件、通知等進(jìn)行整理并歸檔。
7、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)管理規(guī)章制度，提高店內(nèi)紀(jì)律嚴(yán)謹(jǐn)度。
8、分派下屬工作，并跟蹤落實(shí)到位。
9、及時(shí)與員工溝通，了解員工的內(nèi)心想法，隨時(shí)給予指導(dǎo)和幫助。協(xié)助員工更好的完成本職工作。
10、幫助下屬解決處理客訴，及時(shí)處理，情節(jié)嚴(yán)重的上報(bào)店長，并做好分析案例記錄。
11、長期回訪并收集賓客反饋意見，及時(shí)反饋到部門負(fù)責(zé)人，以便做出調(diào)整，迎合客人對季節(jié)對產(chǎn)品的需求。
12、多關(guān)心員工的生活，提高員工的滿意度。
13、做好店內(nèi)的績效考評工作，做好店長的助手。
14。、定期安排水、電師傅對店內(nèi)、宿舍的各項(xiàng)水、電的維護(hù)維修，防患于未然。
15、完成店長交辦的其他工作。
3前廳經(jīng)理工作流程：9：30到店。落實(shí)員工餐情況和早餐的收入情況、收餐情況。
9：40—9：50落實(shí)點(diǎn)名管理負(fù)責(zé)人并匯總案例。
10：00—10：15點(diǎn)名會，調(diào)動(dòng)員工氛圍，總結(jié)前一天的工作，安排當(dāng)天工作。
10：15—11：00落實(shí)前廳人員的盯臺和衛(wèi)生打掃情況，協(xié)助店長到各部門巡視，落實(shí)當(dāng)日后廚衛(wèi)生及產(chǎn)品質(zhì)量情況。
11：00—11：30了解當(dāng)日菜品急推和估清并及時(shí)傳達(dá)。
11：30—11：50再次檢查各部門衛(wèi)生情況，及時(shí)向負(fù)責(zé)人反饋信息，便于進(jìn)行調(diào)整。
11：50—13：30協(xié)助店長餐中服務(wù)。對重要的、熟悉的顧客了解并掌握他們的愛好、忌諱、聯(lián)系方式等，建立完整的顧客檔案，有條件的給顧客進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)。
13：30—13：45督導(dǎo)前廳人員的收餐情況，員工餐開餐情況，本餐收入基本情況。
13：45—14：20檢查各部門收尾工作。
14：20—17：00休息
17：00—17：20點(diǎn)名會，對上餐工作總結(jié)，對前廳人員分派工作，調(diào)整團(tuán)隊(duì)氛圍，讓每一位員工都能以飽滿的工作狀態(tài)投入到工作中。
17：40—18：00對前廳后廚進(jìn)行全面的檢查。
18：00—20：30做好前廳巡臺工作及重點(diǎn)客戶的打點(diǎn)，對個(gè)別員工進(jìn)行幫助，提供服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助店長不定時(shí)對后廚進(jìn)行檢查。
20：30—21：00督導(dǎo)前廳人員做好收尾，匯總當(dāng)天的問題并及時(shí)處理。
21：10—21：30檢查各部門收尾工作，確定無任何問題后正常下班。作好記錄。
前廳主管崗位職責(zé)
主管崗位職責(zé)：
1、以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)規(guī)章制度。
2、直接服從上級領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格執(zhí)行上級領(lǐng)導(dǎo)安排的一切事務(wù)。
3、檢查員工的餐前準(zhǔn)備工作是否到位，同時(shí)重點(diǎn)檢查餐前，餐中，餐后的衛(wèi)生工作。
4、召開點(diǎn)名會，檢查前廳到崗情況及員工的儀容儀表。
5、總結(jié)昨天服務(wù)中發(fā)生的一切情況，同時(shí)布置當(dāng)日工作及工作重點(diǎn)。
6、組織召開班前會，以鼓勵(lì)、表揚(yáng)，提高員工積極性為主。
7、開餐時(shí)參加并監(jiān)督食品及飲料的服務(wù)，與廚房隨時(shí)保持溝通，協(xié)調(diào)，同時(shí)確保產(chǎn)品質(zhì)量及上品速度。
8、對下級經(jīng)常溝通、指導(dǎo)、關(guān)心，對有情緒有困難的員工重點(diǎn)溝通，了解情況同時(shí)盡自己所能幫助員工。
9、加強(qiáng)與客人的溝通，了解顧客對菜品、服務(wù)及衛(wèi)生的意見，并及時(shí)反饋上級領(lǐng)導(dǎo)及后廚負(fù)責(zé)人。
10、負(fù)責(zé)前廳員工的培訓(xùn)，傳播灌輸企業(yè)文化，進(jìn)行業(yè)務(wù)和技能的`培訓(xùn)，遵循員工意見制定有針對性的培訓(xùn)計(jì)劃。
11、不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識有關(guān)的文化知識，提高自身素質(zhì)及文化修養(yǎng)。，認(rèn)真思考不斷創(chuàng)新。共同把餐廳的工作做好。
12、每天檢查前廳的設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。
13、時(shí)刻提醒員工注意店內(nèi)的人身財(cái)產(chǎn)安全。（顧客。員工。及店內(nèi)所有設(shè)施設(shè)備）做好防火、防盜及其他安全工作
14、負(fù)責(zé)每日早、中、晚班次人員的編訂，做好考勤記錄。
15、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
領(lǐng)班的崗位職責(zé)
領(lǐng)班的崗位職責(zé)：
1、服從上級管理人員的領(lǐng)導(dǎo)，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)完成營業(yè)指標(biāo)。
2、負(fù)責(zé)對前廳業(yè)務(wù)包括勞動(dòng)、人事等日常事務(wù)性工作的具體策劃、組織、安排、指揮和考勤、考核。
3、督導(dǎo)員工執(zhí)行店內(nèi)的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)行操作，確保工作質(zhì)量。
4、注意觀察顧客用餐情況，隨時(shí)滿足賓客要求，遇到特殊客人要給予特殊的關(guān)注，提高賓客滿意度。
5、檢查員工出勤情況，儀容儀表，督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范做好餐前準(zhǔn)備。
6、開餐時(shí)負(fù)責(zé)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時(shí)、按質(zhì)、出品速度，督導(dǎo)服務(wù)員按服務(wù)規(guī)范、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)的為賓客提供優(yōu)質(zhì)的、標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
7、定期檢查店內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、餐具、花草等，發(fā)現(xiàn)不良狀況及時(shí)上報(bào)。
8、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)對員工做好業(yè)務(wù)培訓(xùn)，引導(dǎo)員工提高專業(yè)知識和技能。
9、負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)指標(biāo)的落實(shí)，掌握店內(nèi)客源的消費(fèi)水平及特點(diǎn)鼓勵(lì)員工做好推銷工作。
10、主動(dòng)征求賓客意見，收集回饋信息，及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，作出調(diào)整。
11、認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)指定的能源及物料節(jié)約的措施并督導(dǎo)員工執(zhí)行。
12、每月對前廳固定資產(chǎn)進(jìn)行盤點(diǎn)，計(jì)算損耗。將結(jié)果公布給員工及上報(bào)經(jīng)理。
13、注意觀察優(yōu)秀人才，并向經(jīng)理推薦。
14、關(guān)心員工生活，了解員工情緒。幫助員工解決工作和生活上困難。
服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程
服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，努力完成指派的任務(wù)。
2、做好餐前準(zhǔn)備工作，如餐臺上的杯碟、調(diào)料、筷子等，保持區(qū)域內(nèi)臺面、墻面及地面的清潔衛(wèi)生。
3、熟記本店菜肴、酒水的價(jià)格和特點(diǎn)，積極向客人推薦，并按規(guī)定填寫菜單和酒水單，送交吧臺和后廚。
4、席間主動(dòng)為客人斟水，更換骨碟、煙灰缸，詢問客人是否需要添加食品或酒水。
5、客人用餐完畢按客人要求為客人買單、找零，并主動(dòng)詢問客人對菜肴口味及服務(wù)是否滿意，及時(shí)將客人的意見向領(lǐng)班反映。
6客人離座后將客人送至門口，并用禮貌用語與之告別。
7、協(xié)助傳菜員迅速將臺面收拾干凈，為下一桌客人的到來作好準(zhǔn)備。
8、遇到帶小孩、老人或身體不方便的顧客，應(yīng)及時(shí)熱情地給予幫助。
9、遇到顧客就餐不滿意時(shí)，要及時(shí)道歉，盡力為顧客解決問題；如不能及時(shí)解決，應(yīng)盡快向管理人員反映，給予滿意的處理，使顧客心情舒暢。
10、服務(wù)員之間要團(tuán)結(jié)互助，通力合作。
服務(wù)員工作流程：
1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。
2、10：00—10：15積極參加班前會，認(rèn)真傾聽班會內(nèi)容，明白當(dāng)餐工作中的著重點(diǎn)及工作任務(wù)。
3、10：15—11：10做餐前準(zhǔn)備工作。
4、11：10—11：20參加班前小例會。
5、11：20—13：30全面進(jìn)入接待客人高峰期，做好餐中服務(wù)。
6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。
7、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。
8、14：30—17：20中午午休時(shí)間。
9、17：30—17：45參加班前會。
10、17：45—18：40做餐前準(zhǔn)備工作。
11、18：40—21：00接待客人，做餐中服務(wù)并做收尾工作。
12、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。
13、21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務(wù)工作。
14、23：00后完善收尾工作，簽退離店。
傳菜員崗位職責(zé)及工作流程
傳菜員崗位職責(zé)：
1、服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，努力完成各項(xiàng)指派的任務(wù)。
2、營業(yè)前準(zhǔn)備好干凈的備用餐具，打掃并保持傳菜間和規(guī)定區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生。
3、熟練掌握端托技巧，并按照上菜順序準(zhǔn)確無誤地將飯菜送至餐臺前，由本臺服務(wù)員上菜。
4、正確使用和保管各種用具，并保持整潔無破損。
5、及時(shí)配合服務(wù)員傳遞餐廳客人的各種要求，并負(fù)責(zé)落實(shí)完成。
6、協(xié)助服務(wù)員及時(shí)補(bǔ)充開水、餐具等。
7、及時(shí)收理服務(wù)員撤下的餐具，客人走后及時(shí)收臺，并負(fù)責(zé)送至洗消間。
8、收臺時(shí)若發(fā)現(xiàn)客人遺失物品要及時(shí)歸還客人或上交管理人員。
9、積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
傳菜員工作流程：
1、9：50—10：00班前儀容儀表自檢。
2、10：00—10：15積極參加班前會，認(rèn)真傾聽班會內(nèi)容，明白當(dāng)餐工作中的著重點(diǎn)及工作任務(wù)。、3、10：15—11：10做餐前準(zhǔn)備工作。
4、11：10—11：20參加班前小例會。
5、11：20—13：30協(xié)助前廳服務(wù)人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作。
6、13：30—14：00全面做餐后收尾工作。
6、14：10值班人員與不值班人員做交接班次工作。
7、14：30—17：20中午午休時(shí)間。
8、17：30—17：45參加班前會。
9、17：45—18：40做餐前準(zhǔn)備工作。
10、18：40—21：00協(xié)助前廳服務(wù)人員做好接待客人工作和后廚出品速度工作，并做餐后收尾。
11、12、13、21：00—21：30值班人員與不值班人員做交接班次工作。 21：30—23：00值班人員做好接待客人、餐中服務(wù)工作。23：00后完善收尾工作，簽退離店。
酒水員崗位職責(zé)及工作流程
酒水員崗崗位職責(zé)：
1、開餐前按當(dāng)天需求量到倉庫領(lǐng)取酒水與前廳用品，認(rèn)真做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。
2、做好酒水、陳列柜以及冰柜的日常清理工作。
3、檢查酒水是否合格，過期、變質(zhì)的要及時(shí)拿到倉庫調(diào)換或退貨。
4、熟悉酒水價(jià)格、產(chǎn)地、容量、白酒度數(shù)，積極巧妙的向客人推銷酒水。
5、要求服務(wù)員按規(guī)定清楚無誤的開酒水單（標(biāo)明臺號、日期、分單、簽名），憑酒水單領(lǐng)取酒水。
6、客人寄存酒水，存放寄存柜中，標(biāo)明姓名、日期、聯(lián)系方式，并妥善保管。
7、及時(shí)通知服務(wù)員記清酒水和新增酒水（產(chǎn)地、香型、度數(shù)、價(jià)格、容量），并告知員工兌獎(jiǎng)價(jià)格，提高員工推銷能力。
8、柜上酒水如果量不夠，及時(shí)補(bǔ)上滿足顧客需求。
9、下班前盤存當(dāng)日剩余酒水、禮品等，及時(shí)入帳，認(rèn)真填寫酒水報(bào)表。
10、積極參加員工的培訓(xùn)及考核，不斷提高自己的業(yè)務(wù)技能和個(gè)人素質(zhì)。
11、配合倉庫推銷積壓酒水，降低成本。
保潔員崗位職責(zé)及工作流程
保潔員崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。
2、負(fù)責(zé)餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生，就餐時(shí)隨時(shí)保持桌椅干凈，隨時(shí)收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。
3、負(fù)責(zé)餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時(shí)隨時(shí)清理地面的遺留雜物，清掃積水。
4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。
5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。
6、泔水必須當(dāng)日清理，泔水桶保持干凈、封閉。
7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具（拖把、苕帚、抹布都清洗一遍），使其擺放有序，放置在指定位置。
8、完成店經(jīng)理交辦的其它工作。
保潔員工作流程：
9：50—10：00班前儀容儀表自檢
10：00—10：15參加班前點(diǎn)名會，了解班會內(nèi)容及注意事項(xiàng)。10：15—11：10餐前準(zhǔn)備
1、清潔收餐車，做到車上無油漬、無水漬、車輪轉(zhuǎn)動(dòng)自如等
2、備用收餐筐（1大1�。┓趴曜油布盎厥招∶硗埃龅綗o雜物、無油漬、無水漬、擺放整齊有序
3、門口衛(wèi)生清理：要求無紙巾、無煙頭、五大塊雜物
4、綠色植物養(yǎng)護(hù)：要求每天澆水一次，花盆外側(cè)五泥漬，盆內(nèi)泥土保持濕潤、無雜物
5、大門玻璃：要求指印、無油漬、干凈清潔
6、門口裝飾物：要求裝飾物上面無灰塵、無雜物
11：10—11：30餐前衛(wèi)生檢查
11：30—13：30開餐高峰期。
1、客人用完餐后，用最快速度收完臟餐具（大小分開），減少餐損便于清洗
2、監(jiān)督收餐筐滿時(shí)立刻讓傳菜協(xié)助抬到洗碗間。
3、不定時(shí)的清掃門口衛(wèi)生和大廳衛(wèi)生，保持地面無雜物、無油漬。
13：30—13：50收尾工作（清掃地上垃圾、更換門口垃圾袋）。值班人員開飯。
13：50—14：10交接班，中班人員檢查收餐筐是否干凈、整潔，筷桶是否到位，垃圾袋是否更換等
14：10—14：30非值班人員開飯。
14：30—17：20休息
17：20—17：30班前儀容儀表檢查
17：30—17：45班前點(diǎn)名。
17：45—18：45餐前準(zhǔn)備工作
18：45—19：00餐前衛(wèi)生檢查
19：00—20：45餐中服務(wù)
20：45—21：30交接班
21：30—21：50用職工餐
21：50—22：00簽退正常下班
洗碗工崗位職責(zé)及工作流程
洗碗工崗位職責(zé)：
1、負(fù)責(zé)日常餐具的洗、涮、沖、消毒、保潔工作。
2、負(fù)責(zé)打掃并保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
3、節(jié)約用水、節(jié)約用洗潔精。
4、定期盤點(diǎn)餐具、登記并計(jì)算損耗上報(bào)經(jīng)理。
5、保證清潔、消毒設(shè)備不受損壞。
6、保證餐具柜上的整齊度及潔凈。
洗碗間工作流程
（一）班前準(zhǔn)備
1）清洗上班次遺留餐具及物品；
2）清掃泔水桶、垃圾桶及墻群衛(wèi)生；
3）沖洗洗碗池、地面及做消毒柜衛(wèi)生；
4）備足當(dāng)餐用的洗潔精。
5）打掃后院衛(wèi)生。
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1）將殘?jiān)ｏ埖惯M(jìn)泔水桶——沖洗餐具筐并歸位——進(jìn)行洗——用洗潔精水刷——沖洗——入柜（分類進(jìn)行）；
2）保證洗碗間餐具擺放整齊、有序，無大量水跡。
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1）洗剩余餐具；
2）清洗抹布、疊放整齊；
3）清理好餐具筐、地面、洗碗池、洗碗間門口及泔水桶衛(wèi)生；
4）關(guān)閉水龍頭、消毒柜；
5）餐具擺放整齊方可離崗。
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字10
一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理，貫徹公司的'工作經(jīng)營意圖和意見，具體落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和安排，按時(shí)按質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
二、負(fù)責(zé)職工的政治學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)職工嚴(yán)格遵守校、后勤集團(tuán)、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動(dòng)虛心聽取消費(fèi)者意見，不斷開發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種，提高質(zhì)量。
三、按照滿負(fù)荷工作的原則，實(shí)行專人定崗，按勞計(jì)酬的原則，合理利用和有效管理人、財(cái)、物，最大限度激勵(lì)職工搞好本職工作。
四、了解某場行情，掌握經(jīng)濟(jì)盈虧情況，堅(jiān)持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí)，特別是安全、衛(wèi)生、進(jìn)出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)妥善解決。
五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團(tuán)結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵(lì)先進(jìn)，堅(jiān)持每周開好工作例會，每月召開職工會。
六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營策略。
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字11
1、負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營活動(dòng)；
2、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；
3、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的.完好率；
4、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施；
5、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域，督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備。
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字12
20xx年10月07日
和崗位目標(biāo)
餐廳經(jīng)理
直接上級：總監(jiān)直接下級：
崗位目標(biāo)：
1.保持本部門順暢及有效率的運(yùn)營。
2.根據(jù)層的要求，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)及完部門的經(jīng)營預(yù)算。
崗位職責(zé)：
1.對餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。
2.根據(jù)制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),確保員工對賓客服務(wù)的正確性及一貫性。
3.調(diào)查和了解市場的情況，掌握酒店和餐廳經(jīng)營情況。制定短期經(jīng)營目標(biāo)和經(jīng)營計(jì)劃。
4.與合作，共同完成每月或每日的特選。適時(shí)擬出食品節(jié)建議，制定食品節(jié)計(jì)劃并組織實(shí)施。
5.安排下屬班次，合理分工，確保部門平日及節(jié)假日期間的正常運(yùn)營。
6.熟知食品/酒水知識，能夠向賓客提供合理的建議。
7.保持并發(fā)展客戶關(guān)系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
8.對任何不能單獨(dú)處理的事情，要立刻向直接上級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，包括自己無十分把握處理的'事情及任何客人投訴。
9.參加部例會，并在開餐前召班前會布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)的工作。
10.負(fù)責(zé)參與標(biāo)準(zhǔn)的制定，實(shí)施及保持。
11.檢查并督導(dǎo)食品質(zhì)量、酒水質(zhì)量、、員工紀(jì)律及規(guī)章制度的落實(shí)。
12.保持自身的高標(biāo)準(zhǔn)。
13.督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作，檢查每位員工的儀容儀表。
14.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才,培訓(xùn)所有員工按制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟練掌握服務(wù)技能，優(yōu)質(zhì)高效的工作。
15.通過組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。建立一支高效的員工隊(duì)伍，確保員工在對工作的福利，安全感及事業(yè)的發(fā)展有不斷提高的信心。
16.努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，提高自身素質(zhì)，積極參加飯店組織的培訓(xùn)。
17.確保員工的出勤及守時(shí)，并按規(guī)定著裝，給賓客以良好的印象。
18.保持所有工作區(qū)域內(nèi)的高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生水準(zhǔn)。
19.確保員工每時(shí)每刻對賓客提供禮貌及樂于助人的服務(wù)。
20.確保員工了解及遵守酒店的火警處理步驟。
21.遵守酒店員工守則及規(guī)章制度。
22.保持所有運(yùn)營設(shè)施/設(shè)備良好的工作狀態(tài)。
23.控制/管理本部門的用品，如瓷器，金銀器及玻璃器皿等。
24.簽字核實(shí)本部門的有關(guān)用品的提貨單。
25.充分了解本部門的預(yù)算/預(yù)測中的餐飲運(yùn)營及人工成本等有關(guān)內(nèi)容，并合理的加以控制。
26.負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護(hù)和更新。
27.審核餐廳的營業(yè)收支情況，填寫營業(yè)報(bào)表。
28.適時(shí)填寫每日餐廳經(jīng)理日報(bào)表，將餐廳經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，包括客人投訴，匯報(bào)給餐飲總監(jiān)。
29.按時(shí)完成部門經(jīng)理月報(bào)，將餐廳全月工作經(jīng)營狀況加以全面總結(jié)后,呈報(bào)餐飲部總監(jiān)。
30.組織協(xié)調(diào)餐廳內(nèi)部關(guān)系及餐廳與其他相關(guān)部門的聯(lián)系。
31.善于與賓客及有關(guān)部門溝通，以提高本酒店及本部門的知名度。
32.協(xié)助餐廳長處理有關(guān)管理事務(wù)。
33.了解競爭對手的情況，定期提供比較結(jié)果。
34.熟悉應(yīng)季及市場流行菜式，配合廚師長推出相應(yīng)菜單。
35.推出有效的食品/飲料的推廣活動(dòng),為本部門創(chuàng)造最大效益。
36.完成上級特別指派的任務(wù)。
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字13
1、包含前臺服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。
2、協(xié)助并指導(dǎo)前臺服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé)，儀表儀容是否達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)要求。
4、控制房態(tài)，達(dá)到收益最大化，并親自處理需要特殊安排的'訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。
5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動(dòng)態(tài)信息，發(fā)生安全和意外事件時(shí)，負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，組織臨時(shí)救護(hù)。
6、負(fù)責(zé)處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴，使賓客滿意而歸。超過職責(zé)權(quán)限，及時(shí)請示總經(jīng)理助理。
7、主動(dòng)征詢和收集賓客意見和建議。
8、負(fù)責(zé)對各處交來的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。
9、負(fù)責(zé)按照酒店各項(xiàng)應(yīng)急方案，及時(shí)處理應(yīng)急事件。
10、按規(guī)范做好交接班工作，并及時(shí)落實(shí)交接工作。
11、負(fù)責(zé)前臺客用印刷品、客用物品、小商品，大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時(shí)補(bǔ)充前臺消耗品和報(bào)修損壞設(shè)施。每月對前臺消耗品進(jìn)行盤點(diǎn)及編制預(yù)算，制作相應(yīng)報(bào)表交總經(jīng)理助理審核。
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字14
崗位職責(zé)：
1、理解餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。
2、以身作則，職責(zé)心強(qiáng)，敢于管理。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。
4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。
5、檢查本班人員出勤情景，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。
6、處理服務(wù)中發(fā)生的`問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。
7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。
8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。
11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。
大學(xué)生實(shí)習(xí)周記600字15
崗位職責(zé):
1.制定和實(shí)施餐飲企業(yè)或大中型餐飲門店(中餐、火鍋、茶樓)整體戰(zhàn)略,完成餐飲項(xiàng)目的整體經(jīng)營目標(biāo)。
2.負(fù)責(zé)餐飲門店的運(yùn)營等全盤管理工作。建立健全統(tǒng)一、高效的組織管理、運(yùn)營體系和服務(wù)體系、品牌體系。
3.負(fù)責(zé)門店的運(yùn)營體系。根據(jù)公司下達(dá)的年度經(jīng)營目標(biāo)和市場情況合理組織制定、修改實(shí)施餐飲年度經(jīng)營計(jì)劃,監(jiān)督、控制經(jīng)營計(jì)劃的實(shí)施過程。制定市場拓展計(jì)劃,提高門店銷售額,制定飯店價(jià)格體系,保障門店經(jīng)營毛利。
4.負(fù)責(zé)門店的組織體系。制定規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定門店的機(jī)構(gòu)設(shè)置,規(guī)定各級管理人員和員工的崗位職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。負(fù)責(zé)飯店副總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、部門經(jīng)理等管理人員的錄用、考核、獎(jiǎng)懲、晉升等。負(fù)責(zé)指導(dǎo)、管理、監(jiān)督店面內(nèi)下屬人員的工作,組織員工提升培訓(xùn),不斷提升團(tuán)隊(duì)工作質(zhì)量和工作效率。
5.負(fù)責(zé)門店的服務(wù)體系。定期檢查門店?duì)I業(yè)狀況,及時(shí)解決各部門問題,健全財(cái)務(wù)制度,提升環(huán)境質(zhì)量,保證餐飲業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。負(fù)責(zé)門店各類促銷活動(dòng)的監(jiān)控、時(shí)間、進(jìn)度、執(zhí)行規(guī)范的跟進(jìn)和監(jiān)督。
6.負(fù)責(zé)門店的品牌體系。建立門店的`品牌體系,組織推廣渠道,做好產(chǎn)品定位與品牌特色,建立食品安全保障體系,不斷提升顧客滿意度及品牌美譽(yù)度。
任職要求:
1.大專以上學(xué)歷,30歲以上,具有連鎖餐飲行業(yè)8年以上管理經(jīng)驗(yàn),2年以上大中型餐飲門店副總經(jīng)理以上職位。
2.具有餐飲企業(yè)、餐飲店面運(yùn)營全程管理經(jīng)驗(yàn),熟悉餐飲企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃、營運(yùn)管理、品牌推廣。
3.具有較寬廣的經(jīng)營視野和較快捷的整體運(yùn)營能力,善于構(gòu)建學(xué)習(xí)型組織。
4.做事嚴(yán)謹(jǐn)、耐心、細(xì)致、能適應(yīng)較強(qiáng)的工作壓力,有高度的敬業(yè)精神。
5.具有較強(qiáng)的溝通能力,良好的職業(yè)形象,思維清晰敏捷,較強(qiáng)的邏輯分析能力。
6.具有較好的社會資源與大客戶拓展能力。
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