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食堂承包計(jì)劃書(精選15篇)
時(shí)光飛逝,時(shí)間在慢慢推演,前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),是時(shí)候開始寫計(jì)劃了。你所接觸過的計(jì)劃都是什么樣子的呢?下面是小編精心整理的食堂承包計(jì)劃書,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂承包計(jì)劃書 1
一、承包方式:(可先試做滿意后再簽合同。)
1、貴公司提供現(xiàn)有的廚房、廚具設(shè)備、水電、員工宿舍供我公司使用,其它費(fèi)用由我公司承擔(dān)。
2、視貴廠具體情況和要求,裕豐膳食提供經(jīng)營(yíng)方案如下:
(a)員工配餐規(guī)劃
餐類早、中、晚(三餐)伙食標(biāo)準(zhǔn)
員工餐(二葷二素)選一葷一素—湯+飯7元/人/天
二葷一素一湯+飯8元/人/天
二葷二素一湯+飯9元/人/天
三葷一素一湯+飯10元/人/天
7元/人/天,一日三餐(即:早、中、晚三餐)早餐1.0元/人,供應(yīng)品種有(鮮肉包、蔬菜包、豆沙包、蔥花卷、奶油饅頭、香芋饅頭、油條、芝麻丸、蛋糕、面包、蔥油餅、各式粉面(炒、湯)、各式炒飯、豆?jié){、各式粥類等)每天早餐供應(yīng)不少于3個(gè)品種供員工選擇用餐。
中、晚餐各3.0元/人,我公司總結(jié)多年來經(jīng)營(yíng)飯?zhí)玫墓芾斫?jīng)驗(yàn),為滿足員工用餐時(shí)對(duì)菜式和口味多樣化的需求,每餐提供4菜一湯讓員工根據(jù)自己喜好自由選擇一葷一素一湯,以提高員工就餐滿意度,米飯任吃。每餐辣味、無味制作,并做到南北風(fēng)味兼?zhèn)洹?/p>
8元/人/天,我公司每餐推出5個(gè)品種讓員工根據(jù)喜好自由選擇二葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
9元/人/天,我公司推出6個(gè)品種供員工自由選擇三葷一素一湯。(附菜譜確保份量)。
服務(wù)電話:陽(yáng)先生
(b)國(guó)定節(jié)假日我公司可為貴公司員工免費(fèi)加餐。(雞腿、扣肉等等)
(c)每周星期三為貴廠員工提供一次水果。(蘋果、西瓜、梨等等)
(d)每年炎暑夏季(6-10月份)我司每月免費(fèi)提供4次糖水或涼茶。
(e)裕豐有成套設(shè)備可為貴司承辦工廠尾芽及喜慶宴席。
( f )每年我司會(huì)為貴公司員工購(gòu)買飲食責(zé)任險(xiǎn)(200萬—500萬)。
(g)貴廠管理人員每天下午6點(diǎn)前將次日就餐人數(shù)書面提供給食堂備餐。(h)貴廠開餐方式與時(shí)間等根據(jù)貴公司要求確定。
(i)貴公司可以每日到飯?zhí)脵z查飯?zhí)迷牧鲜欠裥迈r。
(j)廚房每周五提供下一周員工菜譜計(jì)劃,由貴廠確認(rèn)后執(zhí)行。每周按菜譜及份量進(jìn)行操作,講究飯菜質(zhì)量,做到衛(wèi)生,美味菜式多樣化。廚師實(shí)行三個(gè)月或半年一換,確?谖陡。
(k)廚房工作人員必須定期去防疫部門體檢,持有效的“健康證”方可作業(yè),
工作時(shí)間要穿廚房的工作服、戴帽、口罩、廠證、穿圍裙。
3、廚房所需食材、日常易耗品由我公司集中采購(gòu),統(tǒng)一配送,能有效的降低采購(gòu)價(jià)格,控制采購(gòu)成本,可以讓員工吃到更實(shí)惠的'菜肴。
4、廚房工作人員進(jìn)駐前一周我們將對(duì)各崗位員工進(jìn)行培訓(xùn)、考核,培訓(xùn)內(nèi)容有入職培訓(xùn)、衛(wèi)生管理培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、消防知識(shí)培訓(xùn)。
5、廚房工作人員的工資、勞保、福利都是我公司承擔(dān)。我方員工必須嚴(yán)格遵守廠方的規(guī)章制度,如有違反,按廠方規(guī)定處理。
6、我方可預(yù)付貴廠員工一個(gè)月伙食費(fèi),上月伙食費(fèi)到下月20號(hào)與貴公司核算結(jié)帳。
7、我公司為了最大限度滿足貴廠員工口味需要,廚師可以定期輪調(diào)作業(yè),做到南北口味兼?zhèn),最大限度迎合員工口味,如有員工身體不舒服,我公司可提供營(yíng)養(yǎng)餐。
8、貴廠如需另加餐,所用食材由貴廠提供,我方人員可免費(fèi)為其加工。
9、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合貴公司的管理。
二、合同解除方式:
1、合同期到自然解除。
2、合同不可抗力導(dǎo)致合同解除。
3、合同試用期不合格隨時(shí)可以解除。
4、除上述中最常見的合同解除方式外,我們還建議一種最充分保障甲方利益的合同解除方式,即采用顧客滿意度作為合同解除的標(biāo)準(zhǔn)之一,我們之所以提出這種方案是基于我們對(duì)自己持續(xù)改進(jìn)能力有著充分的信心。
具體實(shí)施辦法如下:每個(gè)季度進(jìn)行一次顧客滿意度,第一年以頭三個(gè)月試用期的顧客滿意度為標(biāo)準(zhǔn)(第二年開始以上一年的平均滿意度為標(biāo)準(zhǔn),+5%或-5%以內(nèi)為合格),如查某一個(gè)季度的顧客滿意度低于標(biāo)準(zhǔn),則予以警告,并給與乙方三個(gè)月的改進(jìn)期,如果下個(gè)季度的顧客滿意仍然不能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),則甲方有權(quán)單方面解除合同。
三、衛(wèi)生管理:
1、廚房衛(wèi)生監(jiān)控。
2、個(gè)人衛(wèi)生監(jiān)控。
四、設(shè)備管理:
1、冰箱和冷庫(kù)管理。
2、爐灶蒸柜等烹調(diào)設(shè)備:爐灶衛(wèi)生由使用人員負(fù)責(zé),用完后要打掃干凈,保持整齊,無油污,無垃圾。
3、加工設(shè)備:各種加工設(shè)備,如絞肉機(jī),壓面機(jī)等誰使用誰負(fù)責(zé)清洗,清洗后用毛巾擦干水份。 (任何人不得直接用水管沖洗機(jī)器設(shè)備),做到無殘物,無污水,無異味。
4、餐具:餐具衛(wèi)生由洗碗班負(fù)責(zé),要求嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生法《五過關(guān)》制度,一洗,二刷,三沖,四清毒,五保潔。
5、用具:餐車,小推車,菜筐,飯盆菜盆由用具清洗人員負(fù)責(zé)清洗,做到無飯菜雜物,無異味,無積水,菜板同使用人員負(fù)責(zé)清洗,每周集中消毒兩次,熟食涼菜加工工具每天使用前消毒。
食堂承包計(jì)劃書 2
一、具體的合作方式
A、酒店提供的水電將由承包人承擔(dān)。
B、酒店委派工作人員由承包人安排并直接由酒店廉管。
C、承包人負(fù)責(zé)廚房員工的工資、福利及保險(xiǎn)等費(fèi)用將由酒店統(tǒng)一進(jìn)行。
D、食堂工作人員將由承包人認(rèn)定,以適合酒店大部份員工的口味,確保口味更新。
E、每天各餐有多樣營(yíng)養(yǎng)菜式由員工自由選擇,伙食費(fèi)每天每客為8元,可為高層管理人員提供更豐盛的.菜式,豐儉由人。
F、酒店先暫付伙食費(fèi),每1個(gè)月雙方結(jié)算一次,結(jié)算后一次付清(具體面議)
G、就餐方式在上班員工分早、中、晚、夜宵,特別是不能帶餐,徐當(dāng)班在外
二、食堂托管的優(yōu)勢(shì)
1、勞務(wù)費(fèi)減免對(duì)廚房工作人員的工資、獎(jiǎng)金、福利和勞保等負(fù)擔(dān)。
2、原料采購(gòu)片區(qū)統(tǒng)一采購(gòu)、配送,可降低原材料成本,優(yōu)化資源配置。
3、菜譜進(jìn)行專業(yè)的膳食搭配,保證營(yíng)養(yǎng)素的攝入以及提供品種多樣的菜譜。
4、管理經(jīng)營(yíng)受托方以非摩擦經(jīng)濟(jì)為導(dǎo)向,用專業(yè)知識(shí)管理運(yùn)營(yíng),減少浪費(fèi)、降低成本、提高人力資源利用率。
5、信息收集專業(yè)的膳食服務(wù),每時(shí)每刻都在收集各種信息,能夠及時(shí)有效地做出改善方案。
6、食品衛(wèi)生食品原料經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心嚴(yán)格檢測(cè)。
7、衛(wèi)生管理受托方定期的衛(wèi)生監(jiān)督及徹底的巡回指導(dǎo)檢查。
三、我們的優(yōu)勢(shì)集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu):
期具有完善的物流配送網(wǎng)絡(luò),配有蔬菜、調(diào)料、糧油等廚房用品的銷售網(wǎng)點(diǎn);派專人專車從事配送,能快速準(zhǔn)確準(zhǔn)時(shí)地運(yùn)送到所指定的地方,確保新鮮、衛(wèi)生及物美價(jià)廉。
健康營(yíng)養(yǎng)食譜:得以確保食物的色、香、味以及成分,避免員工因厭食、偏食而造成對(duì)身體的傷害,四季變化的菜色讓您的員工吃得更稱心如意。
就餐可分套餐制或自由選餐制,參考餐標(biāo)如下(具體面議):
2.50元/餐(一小葷二素菜),米飯、湯任食。
3.00元/餐(一大葷二素菜),米飯、湯任食。
3.50元/餐(一大葷一小葷一素菜),米飯、湯任食。
4.00元/餐(一大葷一小葷二素菜),米飯、湯任食。
5.00元/餐(一大葷二小葷一素菜一份水果),米飯、湯任
食堂承包計(jì)劃書 3
眾所周知,一個(gè)企業(yè)膳食的好壞,直接影響到員工工作的積極性及企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。如果要讓全體員工全身心地投入到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作中,就要為他們營(yíng)造一個(gè)如家的感受和企業(yè)的溫暖,為他們提供一個(gè)科學(xué)的膳食計(jì)劃。我們秉承“科學(xué)管理、規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信為本”的理念,“為顧客提供健康和安全的`飲食服務(wù)”的宗旨,實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一配送的運(yùn)作方式。專業(yè)事情專業(yè)人士做,為滿足這種需要,我們用心經(jīng)營(yíng),貨源團(tuán)購(gòu),價(jià)廉物美,能保證高質(zhì)量的伙食供應(yīng)。實(shí)現(xiàn)客戶期望,創(chuàng)建滿意食堂。
一、食堂承包方式
由我方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng),為貴公司員工提供膳食服務(wù)。員工一天三餐,中餐最低保證兩菜一湯,餐費(fèi)5.00元;早餐晚餐根據(jù)實(shí)際情況現(xiàn)定,管理人員另議,豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可,其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包,規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
二、食堂管理方案
1、做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓全面消毒,廚房工作人員均持健康證上崗,并遵守貴公司一切廠規(guī)。
2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督,以促進(jìn)工作。
3、設(shè)有專人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜,并不斷聽取多數(shù)員工意見進(jìn)行改進(jìn)。
4、蔬菜、肉類、油類,經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。
三、食堂承包優(yōu)勢(shì)
1、每周日向貴公司員工提供公布下周菜譜,并按貴公司規(guī)定的膳食費(fèi)用、每周菜譜及份量進(jìn)行操作,講究飯菜質(zhì)量,粗菜細(xì)做,細(xì)菜精做,做到衛(wèi)生、味美菜品多樣化。
2、可實(shí)施預(yù)付膳食費(fèi)用,或先吃后付等靈活承包方式,結(jié)賬方式可面議。
3、遇有節(jié)假日,可負(fù)責(zé)為貴公司員工加餐,熱天可免費(fèi)提供涼茶。
4、我們?cè)诩訌?qiáng)管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí),為滿足客戶對(duì)菜品口味不斷翻新的要求,定期相互調(diào)配各分店廚師,力求常變常新,努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換,讓顧客久吃不膩。
四、承包獲利方式
1、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息,物品原料團(tuán)體采購(gòu),直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū),及批發(fā)基地,以購(gòu)多價(jià)廉從其差價(jià)獲取利潤(rùn)。
2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專業(yè)培訓(xùn),避免不必要浪費(fèi),降低成本,并提高效益。
3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析,在客戶滿意的情況下,在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制;另一方面,廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料,盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力鉆研烹調(diào)技藝,搭配對(duì)路的菜品,銷售過程中控制每單位菜品的重量,加強(qiáng)預(yù)估核算,減少剩菜浪費(fèi)。
五、就餐方式
就餐可分套餐制或自由選餐制,(具體面議):?jiǎn)T工一天三餐,中餐餐費(fèi)5.00元(一葷一素菜),飯、湯任食。早餐晚餐根據(jù)實(shí)際情況現(xiàn)定,貴公司人員也可以根據(jù)我們制定的菜譜現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,豐儉由己。我們從事餐飲服務(wù)多年,積累了豐富的餐飲行業(yè)管理經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)已擁有眾多的烹飪?nèi)瞬;條件允許的話可以與各地養(yǎng)殖、種植基地、蔬菜批發(fā)市場(chǎng)直接聯(lián)合,降低原材料采購(gòu)成本的同時(shí),豐富了員工餐桌。公司將為客戶提供最完善的服務(wù)。每周食譜均由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師共同研究制定,做到衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)豐富、味美價(jià)廉。我們?cè)诩訌?qiáng)管理、衛(wèi)生生產(chǎn)的同時(shí),為滿足客戶對(duì)菜品口味不斷翻新的要求,定期相互調(diào)配各分店廚師,力求常變常新,努力將每餐做到精細(xì)美味。每周進(jìn)行菜單更換,讓顧客久吃不膩。有了貴公司的大力支持,我們堅(jiān)信我們的合作會(huì)非常成功。
食堂承包計(jì)劃書 4
一、指導(dǎo)思想
員工食堂是員工在工作過程中的生活保障,在飲食安全衛(wèi)生的前提下,以低利潤(rùn)水平,高質(zhì)量的服務(wù)在公司的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下服務(wù)好員工生活,服務(wù)好整體工作,計(jì)劃聘請(qǐng)具有經(jīng)營(yíng)企業(yè)食堂的專業(yè)管理公司入駐,在不增加成本費(fèi)用、不增加員工負(fù)責(zé)的基礎(chǔ)上,增加花色品種、增加服務(wù)項(xiàng)目、提高飯菜質(zhì)量。
二、總體經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1、切實(shí)保障所有員工的生活,按日平均300-400人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模,并能滿足極端就餐量500人的需求。
2、滿足高、中、低三個(gè)不同等次家庭收入的員工就餐需求,員工一天三餐,早餐標(biāo)準(zhǔn)不高于2元(一主一湯一菜),中、晚餐標(biāo)準(zhǔn)不高于6元(一葷兩素一湯加米飯或面食),另外員工可以點(diǎn)菜(小炒菜),價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)控制在5—10元。為保證最低需求,采取自愿消費(fèi)的生活標(biāo)準(zhǔn),以滿足所有員工的生活需求。
3、水、電、天然氣核定一定的用量,在核定量以內(nèi)免收費(fèi)用,超過部門按價(jià)收取費(fèi)用。
4、設(shè)備及押金收取按照5—10萬元,合同期滿后無損壞全部退還,有損壞視情節(jié)扣除相關(guān)費(fèi)用。
5、合同簽訂3年,期滿后若繼續(xù)承包,優(yōu)先支持合同期滿方簽訂。收取風(fēng)險(xiǎn)抵押2萬元,如中途未經(jīng)我方同意中止合同,罰沒風(fēng)險(xiǎn)抵押金。
三、管理模式
1、由承包方委派專業(yè)廚房工作人員及管理人員到公司進(jìn)行專業(yè)廚房管理、經(jīng)營(yíng),為公司員工提供膳食服務(wù)。公司只需提供廚房現(xiàn)有廚具(收取押金),水電(核定一定的用量,在核定量以內(nèi)免收費(fèi)用,超過部門按價(jià)收取費(fèi)用)、天然氣(核定一定的用量,在核定量以內(nèi)免收費(fèi)用,超過部門按價(jià)收取費(fèi)用)即可,其他費(fèi)用由承包方負(fù)責(zé)承包,規(guī)范經(jīng)營(yíng)。
2、公司自始至終參與食堂管理,配備專人(后勤主管)指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作,以保證承包方經(jīng)營(yíng)行為合法有效。
3、公司管理監(jiān)督職責(zé):
、、監(jiān)督審批經(jīng)營(yíng)者的服務(wù)品種和價(jià)格;
、、對(duì)承包方采購(gòu)的精油、蔬菜等檢查驗(yàn)收;
、、檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對(duì)違規(guī)行為予以處罰;
、堋⒊椴樵u(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量,對(duì)違規(guī)行為予以處罰;⑤、管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營(yíng)者結(jié)付餐費(fèi)(次月15日前結(jié)算);
、蕖f(xié)調(diào)員工就餐秩序。
4、承包方按日向公司提供全部材料成本的明細(xì)消耗和日累計(jì)情況,以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)。
5、建立利益調(diào)控機(jī)制,保證公司和經(jīng)營(yíng)者的合作關(guān)系長(zhǎng)期有效。
四、經(jīng)營(yíng)管理措施
1、強(qiáng)化食品安全措施,確保員工飲食安全。
一是要建立安全責(zé)任制,承包方與公司簽訂安全責(zé)任狀,按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和公司的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),提供安全食品,確保飲食安全。
二是建立承包方內(nèi)部的安全監(jiān)督管理體系。配備專一的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員,承包方所有員工要與承包方簽訂衛(wèi)生安全責(zé)任狀,把衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人,所有進(jìn)入食堂員工都有經(jīng)過衛(wèi)生監(jiān)督部門體檢并核發(fā)健康證明,所有管理人員(包括企業(yè)內(nèi)外部)到食堂檢查工作,均要通過本食堂衛(wèi)生監(jiān)督員同意并發(fā)專門防護(hù)衣服和證卡方能進(jìn)入。
三是建立食品安全預(yù)警制度,所有制度張貼上墻,出現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)向公司報(bào)告和有關(guān)部門報(bào)告,及時(shí)做出急救措施,力爭(zhēng)把損失降到最低程度。
2、增加花色品種,完善保溫措施,改善員工就餐質(zhì)量。
一是,從提高花色上減少就餐人數(shù)的流失,滿足職工之需求,增加經(jīng)營(yíng)者的收入;
二是采用用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的保溫設(shè)備作為盛售飯器具,保證員工吃上熱騰騰的飯菜。
三是設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見箱和聘請(qǐng)由員工出任的流動(dòng)食品質(zhì)量與價(jià)格監(jiān)督員,定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度品種數(shù)量等進(jìn)行抽查,并向公司反饋。
3、管理制度。
員工食堂的特殊性決定了經(jīng)營(yíng)者的低利回報(bào),管理者必須強(qiáng)化成本管理,向管理要效益,建立健全配套的管理制度,在開展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程各個(gè)環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制等管理制度,使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。
五、食堂工作流程管理:
1、制訂菜單。承包方管理人員根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交后勤主管審批后,在周五中午前予以公布,員工可就菜譜向后勤主管提出意見,后勤主管評(píng)估員工意見后可要求更換菜品。
2、采購(gòu)。食堂采購(gòu)由承包方自主采購(gòu),但必須保證渠道合法、安全,必須到持有衛(wèi)生許可證的'經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品,到相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所,并按照國(guó)家規(guī)定索證,以保證質(zhì)量。禁止采購(gòu)以下食品:
、俑瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常,含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,可能對(duì)人體健康有害的食品;
、谀┙(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品;
③超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。我方食堂管理人員對(duì)承包方采購(gòu)食品檢查驗(yàn)收。
3、飯菜加工。食堂供餐時(shí)間為11:30到12:30,分批吃飯,每批20分鐘,每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。炒菜要求必須少量多次,加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
4、就餐。就餐期間承包方管理人員要協(xié)調(diào)好食堂內(nèi)部事務(wù),負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口,打飯菜數(shù)量要符合規(guī)定,人員配備充足,保證打飯快速有序。要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施。
5、餐后清洗、清理與打掃。餐后要對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,消毒,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。
7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。
食堂承包計(jì)劃書 5
為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作,特制定如下計(jì)劃書。
一、公司簡(jiǎn)介:
天地快餐成立于20xx年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司。
二、承包優(yōu)勢(shì):
1、從事餐飲行業(yè)多年,具有豐富的專業(yè)知識(shí)。
2、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍,能制作各種菜式,適應(yīng)范圍廣,可以滿足不同口味要求。
三、合作方式:
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水電、燃?xì)赓M(fèi)用,我公司提供廚師一名,廚師助理一名,面點(diǎn)一名(工資6300元)管理費(fèi)(3000元)。采購(gòu)由貴公司負(fù)責(zé)或者我公司采購(gòu)給貴公司報(bào)賬。
2、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、及水電。按每個(gè)人用餐標(biāo)準(zhǔn)(每人每天2餐30元至40元)我公司提供早餐10元標(biāo)準(zhǔn) (每天主食保證3種,包子、餡餅、咸菜、雞蛋、粥、豆腐腦或餛飩 )
午餐20元標(biāo)準(zhǔn)(5個(gè)熱菜,2個(gè)涼菜兩種主食一個(gè)湯,例如:熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲。 涼菜 爽口芹條 拌豆付絲。 疙瘩湯。)
午餐30元標(biāo)準(zhǔn)(6個(gè)熱菜,3個(gè)涼菜3種主食一個(gè)湯,例如:白灼大蝦 土豆燉牛肉 腰果雞丁 小炒茶樹菇 清炒菜心 麻婆豆腐。 涼菜 橙汁瓜條 三色海帶絲 醬肘花。 蓮藕排骨湯。) 或者隔幾天做一次水餃,面條,米線等風(fēng)味小吃。晚餐需要另行商議。菜譜做到1周不重復(fù)
3、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。
4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備,由我方提出申請(qǐng),經(jīng)貴公司同意并負(fù)責(zé)添置。經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞,有我方照價(jià)賠償,自然損耗除外。(加一個(gè)灶、電煮鍋、保溫菜臺(tái)、塑料菜筐。修理水管、更換消毒柜
四、結(jié)算方式:
每個(gè)月底結(jié)算一次。
五、操作管理流程:
1、原材料采購(gòu)做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),都采購(gòu)于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣場(chǎng)的正規(guī)品牌。
2、按規(guī)定操作、蔬菜、葷菜全部上架,不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,并定點(diǎn)整齊擺放。做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出。
3、衛(wèi)生隨時(shí)保持,并做好離崗后善后工作,關(guān)好水、電、氣、門、窗。
六、每周菜譜提前一周交付貴公司核定。
七、管理方式:
1、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度,若有違反接受貴公司處理。
2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的,或造成其他不良后果的。責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定由責(zé)任方負(fù)責(zé)。
通過以上的計(jì)劃,我相信我公司有能力經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的.食堂。懇請(qǐng)貴公司給我們這次合作的機(jī)會(huì)。我們將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來為貴公司員工服務(wù)。
食堂承包計(jì)劃書 6
一、企業(yè)方提供:
1.餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供;
2.廚房設(shè)備、等固定資產(chǎn)投資;
3.餐廳的管理與支持;
4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查;
二、本人職責(zé):
1.嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合企業(yè)方管理;
2.優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收;
3.多項(xiàng)的供餐服務(wù),各種類菜式的'營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐;
4.準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開餐;
5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理;
6.隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門的監(jiān)督和改善建議;
7.按月支付甲方水電費(fèi)。
8.在滿足甲方要求的前提下,可對(duì)外經(jīng)營(yíng)。
9.按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據(jù)貴企業(yè)近100員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排如下:
1.早餐:各種粥類、豆?jié){、牛奶等;面食類饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜
2.中餐、晚餐
1)大葷魚、肉;(適當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié))
2)小葷:肉炒或蛋炒;
3)素菜:青菜素炒、涼拌菜;
4)湯;
5)特色拌菜;
3.特色客餐:根據(jù)公司要求烹制。
食堂承包計(jì)劃書 7
一、指導(dǎo)思想
以黨的十七大精神為指導(dǎo),以國(guó)家及省、吉林市關(guān)于學(xué)校飲食衛(wèi)生安全及管理工作的法律法規(guī)、政策文件為依據(jù),以教育書人、管理育人、服務(wù)育人、環(huán)境育人為宗旨,以回收管理、分批改造、梯次發(fā)展、整體升級(jí)為目標(biāo),集中整頓學(xué)校飲食服務(wù)從業(yè)秩序,全面改善學(xué)校飲食衛(wèi)生條件,加強(qiáng)和改進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),完善和規(guī)范學(xué)校飲食衛(wèi)生管理,為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)、安全的飲食服務(wù),促進(jìn)學(xué)校飲食衛(wèi)生工作和教育教學(xué)工作的和諧穩(wěn)定發(fā)展。
二、目標(biāo)任務(wù)
1.依法明確部門職責(zé),全面落實(shí)工作責(zé)任。
學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作堅(jiān)持預(yù)防為主的方針,由衛(wèi)生行政部門和教育行政部門負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、評(píng)估,學(xué)校具體負(fù)責(zé)日常管理工作。教育行政部門和學(xué)校要承擔(dān)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理責(zé)任;衛(wèi)生行政部門要把學(xué)校衛(wèi)生防疫與飲食衛(wèi)生安全工作納入重要工作職責(zé)范圍,加強(qiáng)監(jiān)控與指導(dǎo)。各學(xué)校要明確飲食衛(wèi)生安全“一把手”負(fù)責(zé)制,校長(zhǎng)(園長(zhǎng))為飲食衛(wèi)生安全第一責(zé)任人,主管領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人,具體分管人員為直接責(zé)任人。建立學(xué)校飲食衛(wèi)生工作組織機(jī)構(gòu),層層落實(shí)崗位責(zé)任,分工協(xié)作,各盡其責(zé),保證各個(gè)崗位職責(zé)明晰,各個(gè)環(huán)節(jié)責(zé)任到人。
各相關(guān)職能部門、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街要全力支持學(xué)校飲食衛(wèi)生工作,積極配合教育行政部門和學(xué)校順利完成學(xué)校食堂、食雜店、飲用水源等建設(shè)和整改任務(wù)。
2.全面整頓學(xué)校食堂、食雜店,保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全。
學(xué)校開辦食堂要嚴(yán)格執(zhí)行行政審批制度,經(jīng)衛(wèi)生行政部門審核,取得《食品衛(wèi)生許可證》且信譽(yù)度至少達(dá)到至少C級(jí)的方可開辦。對(duì)未取得《食品衛(wèi)生許可證》,且不具備整改條件的學(xué)校食堂一律予以關(guān)閉;對(duì)信譽(yù)度未達(dá)到C級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的學(xué)校食堂,必須限期改造達(dá)標(biāo)。
對(duì)公辦學(xué)校開辦的食堂,市教育局要把學(xué)校食堂建設(shè)納入全市中小學(xué)校園校舍建設(shè)的總體規(guī)劃,采取向上爭(zhēng)取一部分、政府投入一部分、學(xué)校借貸一部分、職工集資一部分等多種途徑,積極籌措資金,有計(jì)劃、有步驟地完成學(xué)校食堂的建設(shè)和改造任務(wù)。對(duì)學(xué)生需要就餐,但學(xué)校未開辦食堂的,學(xué)校要為帶餐學(xué)生提供熱餐服務(wù),并保證衛(wèi)生安全;對(duì)學(xué)生在校外就餐的,要加強(qiáng)登記、管理和安全教育。
學(xué)校內(nèi)部開辦食雜店的,必須依法取得《食品衛(wèi)生許可證》,未取得《食品衛(wèi)生許可證》的.要堅(jiān)決予以關(guān)閉。衛(wèi)生行政部門、教育行政部門和學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)校食雜店的監(jiān)督檢查工作,嚴(yán)禁食雜店出售過期的及無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的食品;嚴(yán)禁出售無同批衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告單的以豆類、肉類等為主要原料的包裝小食品;堅(jiān)決清理各類“三無”及過期、變質(zhì)食品。
根據(jù)省教育廳、省衛(wèi)生廳《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的意見》,中小學(xué)校食堂、食雜店嚴(yán)禁對(duì)外承包。對(duì)承包合同到期的食堂、食雜店,學(xué)校要堅(jiān)決收回自行管理;對(duì)承包合同沒有到期的,采取終止合同、協(xié)議補(bǔ)償?shù)姆绞较奁诮K止承包關(guān)系。
市教育局要結(jié)合此次學(xué)校食堂的改造、回收工作,協(xié)調(diào)物價(jià)等部門研究解決學(xué)校食堂收費(fèi)管理等問題,爭(zhēng)取統(tǒng)一學(xué)生就餐收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn);建立學(xué)校食堂資金管理、審計(jì)制度,在保證學(xué)生就餐營(yíng)養(yǎng)、便捷、安全的同時(shí),進(jìn)一步降低工作成本、提高服務(wù)質(zhì)量。
3.加強(qiáng)學(xué)校飲用水水源管理,確保學(xué)生飲水安全。
學(xué)校應(yīng)當(dāng)為學(xué)生提供充足的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水。有自備水源(指為解決學(xué)校用水而建的水塔、蓄水池、水井等給水設(shè)施)的學(xué)校,要建立相應(yīng)的自備水源衛(wèi)生管理規(guī)章制度,安排專(兼)職人員負(fù)責(zé)水源管理工作。用水塔、蓄水池進(jìn)行二次供水的,必須建立定期清洗制度,確保供水符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);用自備水井供水的,要定期請(qǐng)疾病預(yù)防控制部門進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè),防止水污染事件的發(fā)生。飲用純凈水、礦泉水的學(xué)校,應(yīng)保證供水單位“五證”(衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告)俱全;同時(shí),要每月對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行一次消毒清洗,并做好消毒記錄。
4.對(duì)校園周邊餐飲業(yè)、食雜店等實(shí)施有效監(jiān)管,營(yíng)造良好的食品衛(wèi)生環(huán)境和育人環(huán)境。
衛(wèi)生行政部門要加強(qiáng)對(duì)校園周邊為學(xué)生提供飲食服務(wù)的餐飲業(yè)、食雜店等的監(jiān)督管理,協(xié)助有關(guān)部門取締校園周邊非法經(jīng)營(yíng)的飲食攤點(diǎn)。
教育行政部門和學(xué)校要加強(qiáng)學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全教育和衛(wèi)生常識(shí)教育,教育引導(dǎo)學(xué)生自覺拒絕到校園周邊非法經(jīng)營(yíng)或衛(wèi)生狀況差的飲食攤點(diǎn)就餐或購(gòu)買食品。對(duì)長(zhǎng)期在校外就餐的學(xué)生,學(xué)校要做好登記、管理工作,并對(duì)學(xué)生就餐攤點(diǎn)進(jìn)行跟蹤、走訪,對(duì)存在安全隱患的,要及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育主管部門匯報(bào)。衛(wèi)生行政部門要結(jié)合本地實(shí)際,研究制定在家庭為學(xué)生提供餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn),會(huì)同教育行政部門將其統(tǒng)一列為經(jīng)常性監(jiān)督檢查對(duì)象。
三、措施及要求
1.依法加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生管理,建立完善管理機(jī)制。
嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家及省、吉林市關(guān)于學(xué)校飲食衛(wèi)生工作的相關(guān)法律法規(guī)和政策文件,依法加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生管理工作。建立健全學(xué)校飲食衛(wèi)生工作制度、管理制度和崗位責(zé)任制,促進(jìn)學(xué)校飲食衛(wèi)生工作的法制化、規(guī)范化。
建立從業(yè)人員“雙證”準(zhǔn)入制度。即學(xué)校飲食工作從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查,檢查合格后由衛(wèi)生行政部門發(fā)放健康證;必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本常識(shí)和要求,經(jīng)教育行政部門培訓(xùn)、考核合格后發(fā)放培訓(xùn)合格證。未同時(shí)取得“雙證”的不準(zhǔn)從事學(xué)校飲食服務(wù)工作。
建立食品采購(gòu)運(yùn)輸、保管存儲(chǔ)、加工制作、分餐銷售、消毒保潔等各環(huán)節(jié)的工作制度,明確崗位職責(zé),落實(shí)制度執(zhí)行責(zé)任人,并嚴(yán)格檢查,保證落實(shí)到位。
建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度。嚴(yán)格安全保衛(wèi)措施,嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂,禁止非管理人員隨意接近飲用水源,防止污染、投毒等事件的發(fā)生。
建立突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒、疑似食物中毒或者其他食源性疾患事件后,學(xué)校要及時(shí)向教育主管部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告,立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),全力配合衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人,協(xié)助相關(guān)部門開展調(diào)查工作,落實(shí)相關(guān)部門的要求,把事態(tài)控制在最小范圍。
建立學(xué)校飲食衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度。對(duì)、疏于管理,造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人,以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人,由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分;要將學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校重點(diǎn)工作目標(biāo)督導(dǎo)評(píng)估體系,實(shí)行一票否決,同時(shí)制定學(xué)校飲食衛(wèi)生安全風(fēng)險(xiǎn)保證金制度等切實(shí)可行的獎(jiǎng)懲制度,并嚴(yán)格組織實(shí)施。
2.加大學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的監(jiān)督檢查力度。
衛(wèi)生行政部門和教育行政部門每年至少組織兩次學(xué)校飲食衛(wèi)生安全聯(lián)合檢查,檢查結(jié)果要及時(shí)通報(bào);教育行政部門每學(xué)期至少對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查;學(xué)校每月至少進(jìn)行一次自查。檢查工作中要做好四個(gè)“備案”:
一是檢查和自查工作都要有檢查記錄備案;
二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案;
三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案;
四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案?jìng)浒。?duì)檢查中發(fā)現(xiàn)重大安全隱患的,教育行政部門和學(xué)校要及時(shí)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告,衛(wèi)生行政部門要依法予以妥善處理。
3.明確學(xué)校食堂、食雜店改造、回收時(shí)限,限期完成整改任務(wù)。
學(xué)校食堂整改工作要結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況分步進(jìn)行。凡能經(jīng)過簡(jiǎn)單裝修、改造即可達(dá)標(biāo)的,應(yīng)立即開展整改工作,今年寒假結(jié)束前必須全部達(dá)標(biāo);改造任務(wù)量較大,需要破土或者建筑施工的,務(wù)于20xx年暑假結(jié)束前全部完成改造任務(wù)。
凡對(duì)外承包的學(xué)校食堂、食雜店,能夠協(xié)商回收的,應(yīng)當(dāng)立即回收;不能立即回收的,合同到期一個(gè),回收一個(gè)。截止到20xx年暑假結(jié)束,公辦學(xué)校開辦的食堂、食雜店要全部回收。
市教育局要制定公辦學(xué)校食堂、食雜店的改造、回收計(jì)劃,將任務(wù)指標(biāo)落實(shí)到每一所學(xué)校;衛(wèi)生部門要做好學(xué)校食堂、食雜店的整改指導(dǎo)和達(dá)標(biāo)驗(yàn)收工作。
各相關(guān)職能部門要對(duì)學(xué)校飲食衛(wèi)生工作給予大力支持,提高規(guī)劃審批效率,依法減免相關(guān)費(fèi)用,嚴(yán)禁增加學(xué)校負(fù)擔(dān)。對(duì)存在吃、拿、卡、要和干擾飲食衛(wèi)生整改工作的單位和個(gè)人,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),嚴(yán)肅處理。
4.切實(shí)做好食堂、食雜店改造、回收期間的管理與飲食衛(wèi)生安全工作。
此次學(xué)校食堂、食雜店的改造、回收工作,本著“改造不受承包影響,管理不受整改影響”的原則,由市教育局負(fù)責(zé)組織,學(xué)校具體負(fù)責(zé)實(shí)施,嚴(yán)禁學(xué)校轉(zhuǎn)移改造責(zé)任或繼續(xù)對(duì)外變相承包。
食堂承包計(jì)劃書 8
一、餐廳
1、出入口的亮化清潔、地面的清潔。
2、餐廳的維修和更換。
包括餐廳墻面的廢棄廣告、灰塵、蜘蛛網(wǎng)、桌椅板凳的維修、售飯窗口的改建加裝防蠅網(wǎng)和玻璃、加裝餐廳門鎖、滅蠅燈等。
3、線路檢修。
4、增加企業(yè)文化。
張貼書畫作品(名人名言、溫馨提示語(yǔ)等)引導(dǎo)員工排隊(duì)購(gòu)餐、就餐后主動(dòng)送回餐具及防止浪費(fèi)等,培養(yǎng)員工文明用餐的良好風(fēng)氣。
二、廚房
1、廚具維修添置
添置兩臺(tái)蒸飯車。一臺(tái)雙眼煤氣灶、小吃設(shè)備、早點(diǎn)設(shè)備、小炒設(shè)備、保溫米飯桶4個(gè)、湯桶4個(gè)、米飯臺(tái)1個(gè)、湯桶臺(tái)1個(gè)、其他設(shè)備待檢修后另行添置。
2、廚房的清潔
設(shè)備全部清洗一遍,房頂打掃,油煙機(jī)清洗,下水溝清洗,地面墻角清潔到位,做到每天小打掃每周大清掃。
3、餐具能用的利用不能用的統(tǒng)一更換一批具有特色的消毒餐具。
三、超市小餐廳
增加超市品種,物品擺放整齊,保證在三餐時(shí)正常營(yíng)業(yè),設(shè)置“失物招領(lǐng)處”“意見箱”等便民措施,盡可能的給員工提供方便,滿足員工的合理要求。
四、餐廳經(jīng)營(yíng)模式
1、根據(jù)貴公司需求,我公司規(guī)劃將大餐廳打造成為中式快餐為主,風(fēng)味小吃為輔的美食城。
2、將小餐廳打造成集各地小炒、休閑食品飲料水果為一體的美食廣場(chǎng)。
五、菜品方面
為迎合員工心理,眾口難調(diào)我方計(jì)劃增加餐品的花色品種、提高餐品質(zhì)量,堅(jiān)持我方多年積累的經(jīng)驗(yàn)“分次少炒,葷素分鍋,現(xiàn)炒現(xiàn)買”確保員工能吃到可口、美觀、營(yíng)養(yǎng)的熱飯熱菜。
六、經(jīng)營(yíng)方式
1、中餐和夜宵在公司規(guī)定的餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的.基礎(chǔ)上我方增加大葷和點(diǎn)心方便員工加餐。(加餐部分員工自理費(fèi)用)另有風(fēng)味小吃增加員工的選擇種類。
2、早餐我方增加品種分“高,中,低”三種檔次迎合員工心理,按需購(gòu)買。
3、晚餐實(shí)行小炒,小吃加套餐的經(jīng)營(yíng)方式,讓員工有豐富的選擇。
4、小餐廳為公司辦公室人員和公司領(lǐng)導(dǎo)提供自助餐,(餐費(fèi)可協(xié)商),也可提前訂購(gòu)小炒。
七、售飯方式
我公司提供刷卡售飯和餐票售飯兩種模式
1、刷卡售飯,為充值類每月1號(hào)15號(hào) 為充值日,就餐刷卡結(jié)算。
。ㄈ缰胁吞撞5元加一葷菜2元共消費(fèi)7元 卡上的金額就會(huì)扣除)不定周期我方會(huì)有優(yōu)惠活動(dòng)來感謝員工支持
。ㄈ绯渲100元送10元)
2、餐票售飯,就餐用餐票結(jié)算。不定周期我方會(huì)有優(yōu)惠活動(dòng)來感謝員工支持(如充值100元送10元)
食堂承包計(jì)劃書 9
一、項(xiàng)目概述
鑒于XX公司國(guó)際化程度高,員工來自五湖四海,我們計(jì)劃承包其食堂,打造一個(gè)融合多元文化的特色餐飲空間。本項(xiàng)目旨在通過美食作為橋梁,促進(jìn)員工間的文化交流與理解,營(yíng)造溫馨和諧的.工作氛圍。
二、市場(chǎng)定位
定位于高端文化融合型食堂,提供世界各地風(fēng)味美食,滿足不同文化背景員工的味蕾需求,同時(shí)融入中國(guó)傳統(tǒng)文化元素,展現(xiàn)獨(dú)特的文化魅力。
三、服務(wù)特色
1. 文化主題日:每周設(shè)定不同國(guó)家或地區(qū)的文化主題日,如意大利面日、墨西哥玉米卷日等,讓員工在品嘗美食的同時(shí)了解異國(guó)文化。
2. 特色菜品:邀請(qǐng)各國(guó)廚師駐場(chǎng),推出地道風(fēng)味菜品,同時(shí)結(jié)合本地食材進(jìn)行創(chuàng)新,打造獨(dú)特美食體驗(yàn)。
3. 文化交流區(qū):設(shè)置文化交流區(qū),展示各國(guó)文化藝術(shù)品,舉辦小型文化沙龍,促進(jìn)員工間互動(dòng)與交流。
4. 定制化服務(wù):提供個(gè)性化點(diǎn)餐服務(wù),針對(duì)特殊飲食需求(如宗教禁忌、健康問題等)進(jìn)行定制化烹飪。
四、運(yùn)營(yíng)策略
1. 團(tuán)隊(duì)建設(shè):組建多國(guó)籍廚師團(tuán)隊(duì),確保菜品的地道與多樣性。
2. 供應(yīng)鏈管理:建立全球食材采購(gòu)網(wǎng)絡(luò),確保食材的新鮮與正宗。
3. 營(yíng)銷推廣:利用社交媒體、公司內(nèi)刊等平臺(tái)進(jìn)行宣傳,舉辦美食文化節(jié)等活動(dòng)吸引員工參與。
4. 顧客互動(dòng):建立顧客意見箱與微信群,鼓勵(lì)員工提出意見與建議,共同參與食堂建設(shè)。
五、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)措施
文化沖突:加強(qiáng)員工培訓(xùn),提升跨文化溝通能力,確保服務(wù)過程中尊重各國(guó)文化習(xí)俗。
食材供應(yīng):建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系,多元化供應(yīng)商選擇,以應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。
口味差異:通過市場(chǎng)調(diào)研與試吃活動(dòng),不斷調(diào)整優(yōu)化菜品口味,滿足大多數(shù)員工需求。
六、總結(jié)
本食堂承包計(jì)劃以“文化融合”為核心,旨在通過美食促進(jìn)XX公司員工的文化交流與理解,營(yíng)造國(guó)際化的工作環(huán)境。我們相信,通過精心策劃與運(yùn)營(yíng)管理,能夠打造一個(gè)深受員工喜愛的多元文化餐飲空間。
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一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)
隨著人們對(duì)健康飲食的日益重視,以及企事業(yè)單位對(duì)員工福利的不斷提升,我們擬提出一份全面而細(xì)致的食堂承包計(jì)劃書,旨在打造一個(gè)集健康、營(yíng)養(yǎng)、便捷、高效于一體的餐飲服務(wù)平臺(tái)。本項(xiàng)目旨在通過科學(xué)膳食搭配、優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn),滿足廣大員工的多樣化飲食需求,提升員工滿意度與工作效率。
二、市場(chǎng)分析
1. 目標(biāo)客群:主要針對(duì)企事業(yè)單位員工,包括不同年齡段、職業(yè)背景及飲食習(xí)慣的人群。
2. 需求分析:?jiǎn)T工普遍追求營(yíng)養(yǎng)均衡、口味多樣、價(jià)格合理的餐食,同時(shí)注重就餐環(huán)境的舒適性和服務(wù)的`及時(shí)性。
3. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境:市場(chǎng)上已存在多家食堂承包商,但普遍存在菜品單一、營(yíng)養(yǎng)不均衡、服務(wù)不到位等問題。我們將以差異化競(jìng)爭(zhēng)策略,突出健康營(yíng)養(yǎng)與優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
三、服務(wù)內(nèi)容與特色
1. 健康營(yíng)養(yǎng)膳食:聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師,根據(jù)季節(jié)變化、員工體質(zhì)及口味偏好,設(shè)計(jì)科學(xué)合理的菜單。確保每餐營(yíng)養(yǎng)均衡,減少油炸、高鹽、高糖食品,增加蔬菜水果比例。
2. 多樣化菜品選擇:提供中餐、西餐、素食、清真等多種選擇,滿足不同員工的飲食需求。定期更新菜單,引入地方特色菜肴,增加新鮮感。
3. 高效便捷服務(wù):采用智能化點(diǎn)餐系統(tǒng),員工可通過手機(jī)APP提前預(yù)訂餐品,減少排隊(duì)時(shí)間。同時(shí),設(shè)置快速取餐通道,提高就餐效率。
4. 舒適就餐環(huán)境:對(duì)食堂進(jìn)行整體裝修升級(jí),營(yíng)造溫馨、舒適的就餐氛圍。增加綠植、音樂等元素,提升員工就餐體驗(yàn)。
5. 食品安全保障:建立健全食品安全管理體系,從食材采購(gòu)、加工制作到成品出售,全程監(jiān)控,確保食品安全無憂。
四、運(yùn)營(yíng)策略
1. 成本控制:與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,批量采購(gòu)以降低成本。同時(shí),優(yōu)化內(nèi)部管理流程,減少浪費(fèi),提高運(yùn)營(yíng)效率。
2. 客戶反饋:建立客戶反饋機(jī)制,定期收集員工意見,及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù)。設(shè)立意見箱、在線調(diào)查等渠道,確保溝通暢通。
3. 品牌建設(shè):通過線上線下宣傳,提升食堂品牌形象。舉辦美食節(jié)、健康講座等活動(dòng),增強(qiáng)員工對(duì)食堂的認(rèn)同感和歸屬感。
五、預(yù)期效果與評(píng)估
通過本計(jì)劃的實(shí)施,預(yù)期能夠顯著提升員工對(duì)食堂的滿意度,提高就餐率,增強(qiáng)員工體質(zhì)和工作效率。同時(shí),通過持續(xù)優(yōu)化服務(wù)和菜品質(zhì)量,逐步擴(kuò)大市場(chǎng)份額,實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展。我們將定期進(jìn)行效果評(píng)估,根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整策略,確保項(xiàng)目目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。
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一、項(xiàng)目概述
在當(dāng)前倡導(dǎo)綠色生態(tài)、智慧生活的背景下,我們擬提出一份融合綠色生態(tài)理念與智慧餐飲技術(shù)的食堂承包計(jì)劃書。本項(xiàng)目旨在通過綠色食材采購(gòu)、環(huán)保餐飲用具使用、智能化管理系統(tǒng)等手段,為員工打造一個(gè)健康、環(huán)保、便捷的用餐環(huán)境。
二、項(xiàng)目理念
1. 綠色生態(tài):堅(jiān)持使用綠色、有機(jī)食材,減少化肥農(nóng)藥使用,保護(hù)生態(tài)環(huán)境。推廣素食文化,倡導(dǎo)低碳生活。
2. 智慧餐飲:運(yùn)用大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等現(xiàn)代信息技術(shù),優(yōu)化餐飲服務(wù)流程,提升就餐效率與服務(wù)質(zhì)量。
三、服務(wù)方案
1. 綠色食材供應(yīng)鏈:建立穩(wěn)定的綠色食材供應(yīng)基地,確保食材新鮮、安全、可追溯。推廣本地采購(gòu),減少運(yùn)輸過程中的'碳排放。
2. 環(huán)保餐飲用具:使用可降解或可循環(huán)使用的餐具,減少一次性塑料用品的使用。鼓勵(lì)員工自帶餐具,參與環(huán)保行動(dòng)。
3. 智能化管理系統(tǒng):引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng)、廚房自動(dòng)化設(shè)備等,提高服務(wù)效率與準(zhǔn)確性。通過數(shù)據(jù)分析,了解員工飲食偏好,定制個(gè)性化菜單。
4. 健康飲食教育:定期舉辦健康飲食講座、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng),提升員工對(duì)健康飲食的認(rèn)識(shí)與重視。
四、營(yíng)銷策略
1. 綠色品牌塑造:通過社交媒體、企業(yè)內(nèi)刊等渠道,宣傳綠色生態(tài)、智慧餐飲的理念與成果,樹立品牌形象。
2. 合作推廣:與環(huán)保組織、健康食品品牌等建立合作關(guān)系,共同推廣綠色餐飲理念。
3. 優(yōu)惠活動(dòng):針對(duì)使用環(huán)保餐具、參與健康飲食教育的員工給予一定的優(yōu)惠或獎(jiǎng)勵(lì),激勵(lì)員工積極參與。
五、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)措施
1. 食材成本波動(dòng):與多家供應(yīng)商建立合作關(guān)系,確保食材供應(yīng)的穩(wěn)定性與價(jià)格的合理性。
2. 技術(shù)實(shí)施難度:加強(qiáng)與科技企業(yè)的合作與交流,引進(jìn)成熟的技術(shù)解決方案,確保系統(tǒng)的`穩(wěn)定運(yùn)行。
3. 員工接受度:通過宣傳教育與示范引導(dǎo),提高員工對(duì)綠色生態(tài)、智慧餐飲的認(rèn)識(shí)與接受度。
六、總結(jié)與展望
本食堂承包計(jì)劃書以綠色生態(tài)、智慧餐飲為核心,致力于為員工打造一個(gè)健康、環(huán)保、便捷的用餐環(huán)境。我們相信,通過不懈的努力與創(chuàng)新,定能贏得員工的廣泛認(rèn)可與信賴,實(shí)現(xiàn)企業(yè)與員工的雙贏發(fā)展。
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一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)
隨著員工對(duì)飲食健康與多樣性的需求日益增長(zhǎng),本食堂承包計(jì)劃書旨在通過提供營(yíng)養(yǎng)均衡、口味豐富的餐食,結(jié)合高效、貼心的服務(wù),為公司員工營(yíng)造一個(gè)溫馨、健康的就餐環(huán)境。我們的目標(biāo)是成為員工信賴的餐飲伙伴,提升員工滿意度,同時(shí)助力企業(yè)文化建設(shè)。
二、市場(chǎng)分析
1. 目標(biāo)群體:公司全體員工,包括不同年齡段、飲食習(xí)慣及健康需求的員工。
2. 需求分析:?jiǎn)T工普遍追求快捷、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)均衡的餐食;同時(shí),對(duì)菜品的`口味、多樣性和創(chuàng)新度有較高要求;此外,特殊飲食需求(如素食、清真、低脂等)也需得到滿足。
3. 競(jìng)爭(zhēng)分析:分析周邊食堂及外賣市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)與不足,如價(jià)格、菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度等,以制定差異化競(jìng)爭(zhēng)策略。
三、服務(wù)內(nèi)容與特色
1. 健康膳食:聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師,根據(jù)季節(jié)變化和員工需求,設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)均衡的菜單,確保食材新鮮、無添加。
2. 多樣化菜品:提供中餐、西餐、素食、清真等多種選擇,每周更新菜單,引入地方特色菜和國(guó)際美食。
3. 個(gè)性化服務(wù):設(shè)立特殊飲食需求窗口,滿足素食者、糖尿病患者等特殊群體的需求;提供定制化餐食服務(wù)。
4. 高效快捷:優(yōu)化排隊(duì)流程,采用智能點(diǎn)餐系統(tǒng),縮短等待時(shí)間;提供打包服務(wù),方便員工外帶。
5. 環(huán)境舒適:打造寬敞明亮、干凈整潔的就餐環(huán)境,配備舒適的座椅和必要的消毒設(shè)施。
四、運(yùn)營(yíng)策略
1. 成本控制:與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,批量采購(gòu)以降低成本;合理安排庫(kù)存,減少浪費(fèi)。
2. 品質(zhì)監(jiān)控:建立嚴(yán)格的食材驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)和菜品制作流程,定期進(jìn)行食品安全檢查。
3. 客戶反饋:設(shè)立意見箱和在線評(píng)價(jià)系統(tǒng),積極收集員工意見,持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。
4. 營(yíng)銷推廣:通過公司內(nèi)網(wǎng)、微信群等渠道宣傳食堂特色菜品和活動(dòng),增強(qiáng)員工對(duì)食堂的認(rèn)同感。
五、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)措施
1. 食品安全風(fēng)險(xiǎn):加強(qiáng)食品安全管理,定期進(jìn)行員工培訓(xùn);建立應(yīng)急預(yù)案,快速應(yīng)對(duì)食品安全事件。
2. 員工滿意度下降:密切關(guān)注員工反饋,及時(shí)調(diào)整菜品和服務(wù);定期舉辦美食節(jié)等活動(dòng),提升員工興趣。
3. 成本上升:優(yōu)化采購(gòu)渠道和庫(kù)存管理,降低原材料成本;提高運(yùn)營(yíng)效率,減少人力物力浪費(fèi)。
六、總結(jié)
本食堂承包計(jì)劃書以健康美味、服務(wù)至上為核心理念,致力于為公司員工提供優(yōu)質(zhì)的`餐飲服務(wù)。通過精準(zhǔn)的市場(chǎng)分析、豐富的服務(wù)內(nèi)容、高效的運(yùn)營(yíng)策略和有效的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施,我們有信心將食堂打造成為員工心中的“美食天堂”。
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一、項(xiàng)目概述
在環(huán)保和健康成為全球共識(shí)的背景下,本食堂承包計(jì)劃書旨在打造一家集綠色生態(tài)、智慧科技于一體的現(xiàn)代化食堂。我們承諾使用環(huán)保材料,推廣綠色食材,運(yùn)用智能技術(shù)提升就餐體驗(yàn),為員工提供一個(gè)既健康又便捷的就餐環(huán)境。
二、綠色生態(tài)理念
1. 綠色食材:優(yōu)先選用有機(jī)、無公害的農(nóng)產(chǎn)品,減少農(nóng)藥殘留;與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶合作,建立直供基地,確保食材新鮮安全。
2. 環(huán)保包裝:全面采用可降解或循環(huán)使用的餐具和打包盒,減少塑料污染。
3. 節(jié)能減排:安裝節(jié)能燈具和節(jié)水設(shè)備,合理使用能源;推廣垃圾分類,促進(jìn)資源循環(huán)利用。
三、智慧餐飲服務(wù)
1. 智能點(diǎn)餐系統(tǒng):開發(fā)專屬APP或小程序,支持在線瀏覽菜單、提前預(yù)訂、自助結(jié)賬等功能,提高就餐效率。
2. 數(shù)據(jù)分析優(yōu)化:利用大數(shù)據(jù)分析員工飲食習(xí)慣和偏好,精準(zhǔn)推送個(gè)性化菜品推薦;根據(jù)銷售數(shù)據(jù)調(diào)整菜品供應(yīng),減少浪費(fèi)。
3. 人臉識(shí)別支付:引入人臉識(shí)別技術(shù),簡(jiǎn)化支付流程,提升就餐便捷性。
四、特色菜品與服務(wù)
1. 健康輕食:推出低卡、高纖維的輕食套餐,滿足員工健康減肥需求。
2. 地方特色菜:挖掘各地美食文化,定期推出特色菜品,豐富員工味蕾體驗(yàn)。
3. 定制化服務(wù):提供生日餐、節(jié)日特供等定制化服務(wù),增強(qiáng)員工歸屬感。
五、運(yùn)營(yíng)與管理
1. 團(tuán)隊(duì)建設(shè):組建專業(yè)的'廚師團(tuán)隊(duì)和服務(wù)團(tuán)隊(duì),定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核,提升服務(wù)質(zhì)量。
2. 供應(yīng)鏈管理:建立嚴(yán)格的供應(yīng)商評(píng)估體系,確保食材質(zhì)量和供應(yīng)穩(wěn)定性。
3. 客戶互動(dòng):建立微信群或論壇,鼓勵(lì)員工分享就餐體驗(yàn)和建議,形成良好的互動(dòng)氛圍。
六、未來展望
我們致力于將食堂打造成為公司文化的重要組成部分,通過不斷創(chuàng)新和優(yōu)化服務(wù),提升員工就餐體驗(yàn)和生活品質(zhì)。未來,我們將繼續(xù)探索綠色生態(tài)和智慧餐飲的結(jié)合點(diǎn),為公司和社會(huì)創(chuàng)造更多價(jià)值。
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我司在承包醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)過程中將自覺執(zhí)行醫(yī)院價(jià)格控制標(biāo)準(zhǔn),落實(shí)醫(yī)院食堂與醫(yī)患集體用餐衛(wèi)生規(guī)定,結(jié)合院方實(shí)際為患者與醫(yī)院職員提供舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、實(shí)惠滿意的`菜價(jià)。有針對(duì)性的提供患者需要的服務(wù),制作出符合他們口味的'膳食,堅(jiān)持熱情友善的服務(wù),堅(jiān)持物超所值的價(jià)位,營(yíng)造他們喜歡的環(huán)境氛圍以達(dá)到用餐服務(wù)滿意度。
一、合同期限:
以合同實(shí)際簽訂的時(shí)間起算,合作期限為一年,合同期滿后我司服務(wù)得到好評(píng)滿意度較高,同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作。
二、醫(yī)院伙食安排:
每人每天午、晚餐10-12元標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)18款自選菜式,早餐以個(gè)為單位計(jì)價(jià)。
三、醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)方案
1、我司承包僅能依照院方規(guī)定范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng),不轉(zhuǎn)包或分包,否則視為放棄承包資格,院方有權(quán)取消其承包資格并沒收投標(biāo)保證金。
2、我司承包按院方要求添置餐具等必要設(shè)施,此部分費(fèi)用由我司自行承擔(dān)。
3、按規(guī)范做好食品衛(wèi)生與安全,確保各類檢查合格。
4、根據(jù)醫(yī)院新食堂布局,分別設(shè)置“患者及家屬就餐區(qū)”和“醫(yī)院職工就餐區(qū)”。
5、每個(gè)區(qū)開設(shè)3個(gè)窗口,分別售賣熱菜、加工類或湯水類、包裝食品及飲料類,并接受現(xiàn)場(chǎng)訂菜。
6、供應(yīng)時(shí)間:早餐07:00至08:00,中餐10:30至13:00,晚餐16:30至18:30;
7、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品,不準(zhǔn)采購(gòu)超過保質(zhì)期食品。
8、承包結(jié)束時(shí)必須保持食堂設(shè)施設(shè)備完好,壞損折價(jià)賠償。
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一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)
隨著人們對(duì)健康飲食的日益重視,以及企業(yè)對(duì)員工福祉的.關(guān)注提升,我們計(jì)劃承包XX公司食堂,打造一個(gè)集高效、健康、美味于一體的現(xiàn)代化餐飲服務(wù)平臺(tái)。本計(jì)劃旨在通過科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配、嚴(yán)格食品安全管理、高效運(yùn)營(yíng)模式,提升員工就餐體驗(yàn),增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。
二、市場(chǎng)分析
1. 目標(biāo)群體:XX公司全體員工,約XX人,涵蓋不同年齡層與飲食需求。
2. 需求分析:?jiǎn)T工對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)均衡、口味多樣、便捷就餐有較高要求。
3. 競(jìng)爭(zhēng)分析:周邊雖有其他餐飲選擇,但缺乏專門針對(duì)企業(yè)員工需求定制的服務(wù)。
三、服務(wù)內(nèi)容與特色
1. 菜單設(shè)計(jì):聘請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師設(shè)計(jì)多樣化菜單,包含低脂、高蛋白、素食、清真等多種選擇,每周輪換,確保營(yíng)養(yǎng)均衡。
2. 食材采購(gòu):與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作,確保食材新鮮、可追溯,減少農(nóng)藥殘留和添加劑使用。
3. 食品安全:實(shí)施嚴(yán)格的食品安全管理制度,包括食材入庫(kù)檢驗(yàn)、廚房衛(wèi)生監(jiān)控、員工健康監(jiān)測(cè)等。
4. 高效運(yùn)營(yíng):引入智能點(diǎn)餐系統(tǒng),減少排隊(duì)時(shí)間;采用標(biāo)準(zhǔn)化操作流程,提高出餐效率。
5. 環(huán)境優(yōu)化:打造舒適就餐環(huán)境,設(shè)置不同功能區(qū)(如安靜閱讀區(qū)、快速取餐區(qū)),提升就餐體驗(yàn)。
四、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃
1. 團(tuán)隊(duì)建設(shè):組建專業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)、營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)、客服團(tuán)隊(duì)及后勤支持團(tuán)隊(duì)。
2. 營(yíng)銷推廣:通過公司內(nèi)部渠道宣傳健康飲食理念,舉辦試吃活動(dòng),收集反饋持續(xù)優(yōu)化。
3. 成本控制:優(yōu)化供應(yīng)鏈管理,減少浪費(fèi),實(shí)現(xiàn)成本控制與品質(zhì)保證的平衡。
4. 顧客反饋:建立顧客反饋機(jī)制,定期收集意見,及時(shí)調(diào)整菜品與服務(wù)。
五、預(yù)期效果與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
預(yù)期效果:提升員工滿意度,降低員工外出就餐比例,增強(qiáng)企業(yè)形象,實(shí)現(xiàn)食堂盈利。
風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估:食材價(jià)格波動(dòng)、員工口味偏好變化、食品安全事件等,需制定相應(yīng)應(yīng)對(duì)措施。
六、總結(jié)
本食堂承包計(jì)劃以“高效、健康、美味”為核心,致力于為XX公司員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù),助力企業(yè)健康發(fā)展。通過科學(xué)管理與不斷創(chuàng)新,我們相信能夠贏得廣大員工的信賴與支持,實(shí)現(xiàn)雙贏局面。
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