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酒類實習報告（精選7篇）
難忘的實習生活已經告一段落了，回顧過去這段時間的實習經歷，收獲頗豐，需要好好地寫一封實習報告總結一下。可是怎樣寫實習報告才能出彩呢？下面是小編為大家收集的酒類實習報告，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒類實習報告 1
一、實習說明
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通過財務會計實訓，較系統地練習企業(yè)會計核算的基本程序和具體方法，加強對所學專業(yè)理論知識的理解、實際操作的動手能力，提高運用會計基本技能的水平，也是對學生所學專業(yè)知識的一個檢驗。通過實際操作，不僅可以掌握填制和審核原始憑證與記賬憑證，登記賬薄的會計工作技能和方法，而且能夠切身的體會出納員、材料核算員、記賬員等會計工作崗位的具體工作，從而對所學理論有一個較系統、完整的認識，最終達到會計理論與會計實踐相結合的目的。 一方面鞏固所學的財務會計和財務管理理論知識；另一方面提高學生對財務管理、會計知識的實際理解與運用能力，以便與將理論和實踐相結 合，使自己具備相應的分析問題和解決問題的能力，作到一般知識要了解，關鍵知識要掌握，核心知識要會運用。
（二）實習時間：20xx年3月27日
�。ㄈ⿲嵙暤攸c：湖北省黃石大冶市
（四）實習單位：湖北省大冶市勁牌有限公司
二、實習內容
勁酒集團簡介：勁牌有限公司創(chuàng)立于1953年，歷經六十年發(fā)展，現已成為一家專業(yè)化的健康食品企業(yè)。產品以保健酒為主、健康白酒和生物醫(yī)藥為輔。擁有國內領先的中藥數字化車間，國內最大、最先進的350畝保健酒工業(yè)園和930畝小曲原酒生態(tài)園，以及遍布全國地道產區(qū)的9000余畝中藥材種植基地，年產保健酒的綜合能力達16萬噸。公司一直保持了健康、穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展速度，20xx年銷售額突破56億元人民幣，上交稅金突破14億元人民幣。 實習過程：3月27日上午，學校組織了一次到湖北省大冶市勁牌有限公司的實習，到達目的地后，首先相關人員帶我們參觀了勁牌有限公司的一些代表性產品，并向我們介紹了其主要的產品類型，在這之前，對勁酒印象最深的是電視熒幕上“勁酒雖好，可不要貪杯”的廣告語，可見勁牌的目標在于提供健康的產品，傳播健康的理念，倡導文明的生活方式。其次，相關人員又帶我們參觀公司的生產車間，介紹產品的生產流程，讓我們對其工作環(huán)境有了進一步的了解，勁牌公司是一家專業(yè)化的健康食品企業(yè)。其產品以保健酒為主，健康白酒、生物醫(yī)藥為輔，我們先是參觀了白酒的制造過程，相關人員向我們講解了原酒自動化釀造流程，讓我們對白酒的釀造工藝以及其生產步驟有所了解。之后我們參觀了保健酒的生產流程，勁牌公司開創(chuàng)性的將重要現代化技術引入保健酒生產，運用中藥數字提取技術進行藥材提取，運用中藥指紋圖譜技術進行質量控制，堅持按做藥的標準生產保健酒，開創(chuàng)了中國保健酒技術的全新時代。經過介紹，我們了解到中藥數字提取技術能對每一味原料的功效成分進行量化提取，并實現保健酒調配過程的智能控制；不同的藥材具有不同的圖譜，就像人的指紋一樣具有唯一性，中藥指紋圖譜技術可以迅速準確地檢測藥材的產地和質量。勁牌歷時五年，累計投資10億元，成功實現了白酒釀造的機械化、自動化、信息化和職能化，全部采用自動控制技術，原料全程不沾地、不與人接觸，改變了中國幾千年來的傳統作坊式的釀酒方式。此外，勁牌還建有中國最大的現代化保健酒生產基地，全面貫徹ＧＭＰ生產規(guī)范，同時滿足國際食品安全認證的ＨＡＣＣＰ硬件要求，擁有１０萬級潔凈度的無菌灌裝室，實現了產品自動化無菌灌裝。參觀完生產車間，相關人員還向我們介紹了勁牌公司的選材方面的情況，勁牌已在全國各藥材地道產區(qū)建立了原料直供基地，標準化種植面積達九千多畝，堅決杜絕農藥殘留及重金屬含量的超標，嚴格實施原料藥材的適時采購與運輸，為保健酒提供安全、綠色、純正的`原料藥材。之后，公司人員組織了一次講座，財務部的相關人員向我們介紹了一些其成本核算基本制度，以及直接材料費用、人工費用、折舊費用以及外購動力費用計入產品成本的方法。最重要的是要根據企業(yè)生產的實際，選擇合理的分配方法。同時還向我們介紹了勁牌公司的發(fā)展歷史以及公司的財務經營狀況，并介紹了公司產品的市場以及其發(fā)展前景，勁牌專注健康產業(yè)，自1953年創(chuàng)立至今的60年來，不斷完善健康產業(yè)結構，20xx年，勁牌實現銷售總額47.67億元，上繳稅收10.03億元。20xx年，勁牌在“健康人類、永無止境”的道路上繼續(xù)穩(wěn)步前進，這一年，勁牌實現銷售額逾56億元，上交稅金突破14億元，分別較上年增長19%和40%，繼續(xù)領跑中國保健酒行業(yè)和湖北民營企業(yè)。同時，勁牌致力于節(jié)能減排、低碳環(huán)保，先后投資8000余萬元建成了五座污水處理站，實現了污水處理24小時在線監(jiān)控，每年環(huán)保運行費用超過20xx萬元。勁牌還將環(huán)保與員工工作進行了充分融合，全面推行了無紙化辦公，將環(huán)保指標與個人績效掛鉤，讓環(huán)保成為了全員的自覺行為�？梢姡瑒排乒镜姆e極經營理念使其在釀酒行業(yè)的發(fā)展道路上能越走越遠并創(chuàng)造輝煌的成績。同時勁酒公司在財務軟件應用上也取得了不錯的成績。公司巨大的銷售離不開現代財務軟件的使用。建立了完整的財務軟件管理制度，嚴格遵循了不相容職位相分離。嚴格個崗位人員的權限。這些制度建設很大程度上促進了銷售業(yè)務的處理和效率，并且大大減少了財務違規(guī)操作，促進了公司的發(fā)展。
三、實習總結
通過這次在勁牌有限公司的實習，一方面，我們對公司財務分析的重要性有了一定的了解，同時，對公司的財務會計核算制度有了基本的認識，通過對勁牌公司會計核算的了解，使我們能夠更加靈活的運用課堂上學習的成本核算的知識，并學會了如何對公司的財務狀況進行初步的分析。在這次實習中，我意識到理論結合實際的重要性，我們不能僅僅局限于書本上的那些知識，應該多在實際中探索，并學會融會貫通，只有這樣知識的價值才能真正體現出來。
酒類實習報告 2
一、實習酒店
上海海神諾富特大酒店
二、實習崗位
行政酒廊服務員
三、實習日期
____年7月~____年1月
四、實習的目的意義
實習是理論與實踐相結合的重要方式,是提高學生思想水平、業(yè)務素質和動手能力的重要環(huán)節(jié)。通過實習，能更好的鞏固和提高學生在課堂上學的專業(yè)知識，培養(yǎng)我們基本的工作技能、服務意識以及職場意識，提高我們的實際處理問題的能力，了解很多關于酒店服務實際操作的主要內容和酒店各個部門的主要工作職責和實際運作等。
五、實習的完成情況與過程
我在酒店行政酒廊實習，崗前經過兩次培訓：先培訓我們掌握本集團的發(fā)展過程和管理理念，以及本單位的整體工作環(huán)境和酒店情況；然后針對自己實習崗位工作的內容進行系統培訓。
崗位培訓主要教我們每天不同班次的工作流程：包括本部門相關物品的使用及其規(guī)定的擺放位置，練習常用咖啡和酒水做法，常見突發(fā)狀況處理，早班開檔，按規(guī)定擺好早餐餐具，早餐對客服務程序，如何滿足客人用餐需求，早會，收洗餐具，中班換布草，擺放好Happy Hour餐具，故事記錄，對客服務細節(jié)，盤點物品開單領貨，收檔關門等。
當然，具體工作沒有書面列舉這樣具體簡單，工作是復雜而具有多變性的，必須在每天實習工作中不斷強化練習和補充。通過每天實習，熟練掌握工作要領，強化服務意識，學到了許多餐飲服務知識和對客經驗，以及如何處理許多酒店客人要求的狀況，懂得了許多酒店、服務、工作內容、職場上許多有用的小細節(jié)，提前探索了一些職場和社會經驗。許多酒店內部運作，各部門工作以及本部與其他部門的分工合作關系都是在不斷的實習積累中逐漸了解的。
剛接觸酒店實習工作，覺得很吃力，酒店結構很復雜，職場上的同事不好相處，上司很嚴厲還不教給我們工作知識，酒店制度福利也不好，還犯了許多錯誤，受到過各種嚴厲批評，這讓我感到很沮喪，覺得自己什么都做不好，笨手笨腳，甚至覺得自己不適合這份工作，開始質疑自己的專業(yè)和就業(yè)目標，覺得實際工作跟平時在學校學習的知識一點關系也沒有，產生了為什么要浪費時間讀大學這種思想。我開始思考，我覺得自己不能總是這樣，我要改變一下自己，端正自己的心態(tài)，找出自己的原因。通過一段時間的適應調整，勤奮學習，我逐漸適應了實習生活，跟同事相處的也很不錯，對工作掌握也熟練了，對酒店更加了解了，也不會再老是犯錯了，這讓我的自信心再次樹立起了，也讓我掌握了很多好的學習方法，提高了我的適應能力，通過這段時間的學習，讓我學會在實際工作中運用專業(yè)知識，甚至針對本部門提過一些建議，受到了主管的采納和應用，提高了本部門的工作效率。同時還學習到了很多對自己許多方面有用的東西。
實習讓我有許多工作方面的收獲：首先突發(fā)事件應變能力提高。在行政酒廊工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準備，因為作為一名服務員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住用餐的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言，而且在行政酒廊用餐的大多數是酒店的重要客人，所以面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全至關重要，這是一個考驗，也是一個積累經驗提高自己的好途徑。其次，服務技能提高。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且可以協助酒店經理主管的培訓工作，并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。再次，服務意識的提高。對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣，學會了用標準的禮儀禮貌待客，明白了學好外語的重要性。最后，從業(yè)能力的提高。酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
六、實習心得體會
在在酒店實習時，我發(fā)現自己在許多方面無法適應，真正面對這樣的社會，我才發(fā)現自己的想法和觀點是如此的幼稚，我的思想還不夠寬廣，覺得工作很吃力，做錯了許多事情，也受到許多批評教育，這讓我認識到自己的不足。我只能盡快調整好心態(tài)，積極面對，靜靜地去觀察，去感受，去磨練，勇于認錯，總結自己的經驗教訓，必須加強自己專業(yè)知識以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升，以彌補自己的不足。通過一段時間的工作，我的思想放開了許多，也學到了許多。遠離學校，把自己當成一個職場人，多學多問，從新人做起，從社會的最底層做起，找到學習方法，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處事之道，了解人際關系的復雜，不斷的進步，也許這才是我們實習的意義。實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大出來，這也是一個人進步的前提。
實習讓我們對工作、對酒店、對職場、對社會都有了新的認識和見解，讓我們認識到要要用怎樣的心態(tài)對待工作，要怎么工作；讓我們了解現實中酒店的實際運作和管理；讓我們了解職場，使我們的思想更加成熟；讓我們了解自己與社會、與企業(yè)需求之間的差距。這個社會是如此復雜多變，實習給了我們一個機會讓我們提前認識它，讓我們知道我們需要不斷成長，不斷成熟，才能立足社會。很感謝這次實習機會，讓我學到了許多寶貴的經驗，認識到許多人，開闊了自己的`視野，增加了我的自信心，讓我更加喜歡酒店服務業(yè)，讓我堅定了自己在此行業(yè)從業(yè)的志向和目標。
酒類實習報告 篇可是對于這些，我們只能克服，畢竟來這里，是我們自己的選擇。三天的培訓后，我和另外兩位女同學被分配到了--____，一個以粵菜為主的中餐廳，開始了我正式的實習生活。
中餐廳的工作流程、服務種類及標準
工作流程
每天早晨9：20到崗
(一)做好開餐前的準備工作：經餐廳內的衛(wèi)生全部打掃與檢查一遍，被好開餐后所需要的餐具并將其進行最后一部的清潔與消毒工作;
(二)10：30是我們的午飯時間，半小時后，我們準時會在中餐廳內開例會，例會的內容是領班將前一日的銷售情況及出現的問題向服務員宣布，再是讀出今天的預定情況和介紹一下今天回來的重要客人的情況，第三就是宣布一下今天廚房的固清和需要急推的菜品，最后大家互相提醒一下今天的日期和例湯，大約十分鐘左右的例會結束后，便開始了這一餐的接待;
(三)在對客服務中，另委任原先將來就餐的客人帶領到相應的位置，然后與服務員交接，拉椅讓座拿菜單，詢問一下客人需要什么茶水，適當的時間后，為客人點菜，服務員要在這期間，適當的提一下今天急推的菜品看客人是否喜歡，對客人點了今天卻沒有的菜品，要禮貌的告知情況，然后是餐中服務，上菜及添加飲料等，客人用餐完畢再適當的時候，為客人結帳，最后是拉椅送客，并提醒客人不要忘記私人物品歡迎其下次光臨。
服務的種類及標準
(一)訂餐服務
要是客人通過酒店宴會部或餐廳訂餐。有的客人既訂位又給標準，有的客人只留位不給標準。接受訂餐的員工一定要問清訂餐的類型、人數、要求、進餐的時間、訂餐人姓名或單位、聯系電話等等，要詳細登記，并落實到餐廳、餐位。
對有標準的訂餐，還要征求訂餐客人對菜式、味型、服務等等的要求，以便盡力滿足客人。
(二)迎賓服務
賓客到餐廳進餐，迎賓員要熱情、禮貌、微笑地迎接客人，并詢問客人有多少位，是否已訂餐，客人姓名等。對已訂餐或留位的客人引領他們到已留好的宴會廳或餐位拉椅請坐。對未預訂的客人要征詢客人意見是到宴會廳就餐還是在散座餐廳就餐。待客人答復后，按客人的要求引領客人去適當的餐位就座。所謂適當的餐位就座是因為散座餐廳是分區(qū)的，不要使客人太集中而感到不舒服，也會造成服務人員忙閑不均，使餐廳景觀疏密無序。
若餐廳客滿，可安排客人在候餐座位上就座，或告訴客人到酒店公眾場所活動一會兒再來。待餐廳有位后，按候餐客人先后順序安排客人到餐廳就餐。服務要周到細致，給客人方便，使客人滿意。
(三)寫菜服務
寫菜服務有兩種情況，一種是已給訂餐標準，客人進餐前已寫好菜單的，客人來后可將菜單拿給客人，看此菜單可否合客人意，若合意，客人入座后可征詢客人起菜時間，為客人起菜。若需調整菜單的，可根據客人的需求在標準內進行調整，并通過宴會部盡快出新菜單，為客人起菜服務。
另一種是現點菜的，客人入座后可幫客人寫菜，寫菜過程中可視客人要求、消費程度進行合適的介紹和適時推介，直到客人滿意為止。菜單寫好后盡快入廚，并幫客人起菜上席。
(四)禮賓服務
餐廳的禮賓服務指的是慶典、婚宴、壽宴、會議或其他通過餐飲形式進行的活動所需提供的禮賓服務。其內容包括宴會、會議的設計、布置、儀式活動、音響、燈光等等的服務。如婚宴，為新人結婚慶典舉行儀式、引導婚禮、活躍氣氛等。
(五)上菜服務
入席叫起菜后，盡快為客人起菜上席。上菜的菜式有先有后，上菜的時間要緊湊有序，不能沒有章法。如菜還未出，主食(飯、面、餅、饅頭等)已上席，這是客人最忌諱的。上席的菜在臺面太滿，可將客人用過的菜，由大盤轉小碟造好型再上席，客人點的菜全部上齊后要告訴主人，并征求客人的意見還需要幫他加點什么，若需要就幫客人盡快寫，盡快上，若不需要就請客人盡情自由享用。
(六)分菜服務
無論是宴席還是散餐，要事先征求主人的意見，是否需要幫他們分菜(重要宴會和國宴一定要分菜)�？腿巳粢髱头郑植藭r一定要掌握份數、分量，菜要粗細搭配，碟也要干凈無菜汁。菜分好后按主賓順序將菜上席。
(七)換碟服務
客人的菜碟中有菜渣、骨渣或雜物，應及時為客人換碟，保證客人有干凈碟用。操作時要輕拿輕放�？腿伺_面若有不干凈的東西或雜物、菜渣、骨渣等要幫客人清理，保持客人臺面的整潔衛(wèi)生。
(八)斟酒服務
包括斟飲料服務，是餐飲的一項重要服務活動�？腿巳胱�，中餐應斟一杯迎客茶，西餐應送一杯冰水，然后征求客人需要飲用些什么飲料和酒，這在酒吧、茶室也一樣。幫客人點好飲料和酒后，根據飲料和酒的不同種類上相應的杯具和輔助性的用品和食品。如可樂和礦泉水準備檸檬片，洋酒準備冰塊，日本清酒準備熱酒器等等�？腿艘u尾酒，要按客人的需要盡快為客人調制。調制雞尾酒應有表演藝術，使客人感到既有觀看調酒表演的樂趣，又可感受品嘗雞尾酒的享受。
酒和飲料，除威士忌和白蘭地按洋酒標準斟外，其他都斟八成滿，斟酒和飲料注意將包裝的商標對準客人。斟酒和飲料絕不能使液體溢出杯外。斟酒的動作要瀟灑自如，使賓客感到舒服。
(九)點煙服務
酒店為了滿足各類客人的需要，將餐廳和客房分為吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，將吸煙和不吸煙的客人分區(qū)安排。吸煙的客人需在餐廳買煙時，服務員可按客人需要的品牌和數量幫其買煙，買來的煙應用餐碟將煙配上酒店火柴(每碟一盒火柴)盛上席，并配煙灰缸�？腿艘鼰煏r，要及時為客人點煙。煙灰缸內只要有一只煙頭就應為客人撤換。
(十)電話服務
一方面是指在大小餐廳均設有電話分機及記錄接收電話用的紙、筆;另一方面是提供餐飲方面的電話詢問、咨詢;第三是提供為客人找人及其他形式的電話服務。
(十一)兒童服務
指的是為客人領來消費的兒童提供的服務。如提供兒童椅服務，防止兒童在餐廳內互相追鬧、戲玩時撞傷、跌傷和影響環(huán)境、影響他人的勸導服務等。
(十二)存衣服務
冬天賓客從酒店外來酒店進行餐飲消費，一般來說，他們都穿有防寒服裝，因酒店內的溫度比較高，這時，服務人員要幫客人存衣。幫客人存衣要有存衣證，若沒有，一定要牢記不同客人所存衣服的特征，待客人消費完離開取衣時，一定要準確，不能搞錯。客人所存衣服中若有貴重物品，請客人自行保存，不要連同衣服一起存。夏天，賓客來酒店消費，因室外天氣很熱，進到酒店內有冷氣，要準備好披肩給怕凍的客人防冷�？腿穗x開時要收披肩。披肩要保持干凈衛(wèi)生。
(十三)代辦服務
幫客人訂車，雨天訂傘，及客人委托的其他有關事宜。
酒類實習報告 3
一、實習目的：
1、通過深入到白酒生產企業(yè)（陜西太白酒廠）進行生產大實習，使我們更好地掌握發(fā)酵工程的理論原理。
2、通過大實習使我們了解中國白酒發(fā)酵生產全過程，掌握白酒生產過程中菌種培養(yǎng)，培養(yǎng)料制備，前后發(fā)酵過程，白酒釀造的后處理等工藝過程。掌握白酒上述各個單元操作中所使用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數量，型號，規(guī)格及基本的工作原理。
3、通過實習更好地了解發(fā)酵工廠一線的生產實際，了解現代企業(yè)管理，銷售的特點及工人師傅們工作狀況，為我們以后走向社會提供豐富的實際經驗。
二、實習內容：
1、
2、了解白酒發(fā)酵產品生產的全過程。掌握白酒發(fā)酵產品生產過程中就中選育、種子培養(yǎng)、培養(yǎng)基制備、發(fā)酵、后處理，分離純化等單元操作的具體工藝過程。
3、掌握白酒發(fā)酵產品上述各個單元操作中所用的通用設備，專業(yè)設備，非標設備等的數量、型號、規(guī)格、工作原理。
4、根據白酒發(fā)酵產品各個單元操作的具體步驟、操作參數，中間控制等，根據所見生產環(huán)節(jié)的工藝現狀，結合所學理論知識，如發(fā)現需改進之處，可提出工藝改進的建議。
5、了解白酒發(fā)酵品生產的工藝技術指標，原輔料及動力消耗；實習結束后，提出提高質量、降低消耗、節(jié)約成本、提高效率等的方案與設想。
6、了解白酒發(fā)酵產品生產過程中崗位配制、班組管理、工段管理、車間管理、技術管理、設備管理等方面的情況，豐富企業(yè)管理方面的知識。
三、實習感悟
第一天，我們進入太白酒廠的大門，“陜西太白酒業(yè)”幾個大字映入眼簾。企業(yè)恢弘的氣勢，干凈的廠房，清潔的地面，員工臉上洋溢著的笑容讓我對這個企業(yè)產生了深深的好感。隨后，太白酒廠的胡建祥副總經理、院領導莊世宏書記、王赟副書記、楊淑慎教授為我們召開了實習歡迎儀式，讓我們體會到學院對我們的實習、學業(yè)的重視，以及我們實習機會的來之不易。
1中國白酒簡介
中國白酒源遠流長，博大精深，與法國白蘭地、英國威士忌、俄羅斯俄得克，荷蘭金酒，加勒比海國家的老姆酒并稱世界六大蒸餾酒。中國白酒以大曲為糖化劑，以高粱、小麥等為原料經自然發(fā)酵后蒸餾而得到。根據其香型，可以分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型、董型、兼香型、鳳型、豉香型、特型、芝麻香型。而我們所去的太白酒廠正式釀造鳳型白酒的所在地之一。
2企業(yè)文化歷史
太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，聞名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌著高貴的氣息。
《詩經》中有：“申博信邁，王餞于眉。”的記載，講述了西周王用太白酒為其舅父申伯赴封國就任餞行的故事。詩仙李白路過太白山時留宿金渠鎮(zhèn)，感嘆太白山之驚險，成詩《蜀道難》，飲太白酒而吟：“聞香十里遠，隔夜知味長。何得些瓊液，恒寒雪花漿。”藥王孫思邈以太白酒泡制藥酒。唐太宗的太白酒后與楊貴妃共飲而引出了“貴妃醉酒”的佳話。
“太白山上無閑草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集天地靈氣，選優(yōu)質原糧，融幾代師傅嘔心瀝血，總結積累，釀造出了風格獨特的鳳兼復合型太白酒�！耙坏翁拙�，十里草木香”，太白酒以其無色清亮透明，醇香馥郁，綿柔甜爽，諸味協調，余味舒暢，風格獨特的優(yōu)點深受廣大消費者青睞，暢銷全國。太白酒的儲存采用酒海，它使用秦嶺的荊條編制形成，然后在里面貼上刷有菜籽油、豬血、蛋清、蜂蠟等物質的紙。用這樣的酒海儲存的酒具有獨特的香味。
3包裝車間實習
進入包裝車間，工人師傅們在各自的崗位上兢兢業(yè)業(yè)，忙忙碌碌的工作著，他們一絲不茍的神情讓我感受到“全員為銷售”的意義所在。我在流水線的源頭工作——取瓶蓋。我的工作就是把一箱箱的瓶蓋去掉包裝，放到另一個箱子中，在運送給蓋瓶蓋的師傅。下面我來介紹一下酒的包裝：首先用鏟車將成箱的酒瓶運送到車間內，然后用CX2X全瓶型沖控機進行洗瓶。這臺機器真是奇妙：將瓶子倒扣在一個個預設的孔中，水會自動從下部進入瓶內，同時外部也有水從上面流下，從而達到清洗瓶內外的目的。清洗后的瓶子會放到傳送帶上運到檢驗區(qū)，檢查瓶內有無雜質，有無爛蓋，有無標簽。經檢驗合格的`瓶子運到灌酒區(qū)進行灌酒，蓋蓋子。在進行檢查。檢查時將酒瓶倒置，對著日光燈觀察有無沉淀、懸浮物、玻璃渣。合格的酒再經LYC型強化履帶壓蓋機壓蓋后用HP50全位烘干機烘干表面的水，最后經檢驗合格就裝箱了。
從酒瓶到成品酒，每一個步驟都完全規(guī)范化操作，幾道檢驗工序使酒的品質有了很好的保障。讓我們消費者看著舒心，喝著放心。
4釀造車間
進入釀酒2車間，一股濃濃的酒味混雜著酸味撲面而來。忙忙碌碌的景象映入眼簾，地上的工人師傅們忙著裝甑、取酒、運送酒糟、混合糧食和酒醅。窖池上的師傅忙著清掃窖池、封閉窖池。天上的女師傅們個個英姿煞爽，熟練的操縱著行車進行挖酒醅、混合酒醅和稻殼、將需要再次發(fā)酵的酒醅放入窖池中。裝甑時首先要在甑底撒一層稻殼。稻殼的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸餾和發(fā)酵能順利進行。此外，它還可以調節(jié)酒醅的淀粉密度，沖淡或提高酸度，吸收酒精，保持漿水，有利于酒醅正常升溫。撒酒醅時要均勻，要及時將冒出的酒氣蓋住，防止酒揮發(fā)。最后要把酒醅堆積的四周高，中間低。然后蓋上蓋子在蓋子的邊緣加水，起到密封的作用，防止酒的揮發(fā)。最后用過熱蒸汽進行蒸餾。摘酒時，師傅們憑借多年的經驗可以“看花摘酒”，即根據就流出時產生的泡的大小及均勻程度、連續(xù)性進行判斷酒的度數。酒花可以分為：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越細，堆花時間越長，酒質越好。
摘酒時要掐酒頭，去酒尾。因為酒頭中含有的酒精量很小，酯類物質多，并且含有甲醇等有害物質。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，對人體有害，此外還含有其他有害物質，因此也不要。現在，為使酒尾能充分利用，不浪費。
酒類實習報告 4
實習人：王雷班級：釀酒工程專業(yè)本科班號：0801學號：0613080118指導教師：康維民侍朋寶實習時間：20xx年12月27日至12月31日實習地點：食品科技學院釀酒工程實驗室
一、實習目的
通過對葡萄酒釀造過程中用到的各種設備的了解，更好地掌握其工作原理，并能熟練地運用。
二、實習內容
在為期五天的實習時間里，我們對實驗室設備如發(fā)酵罐、貯酒罐、氣囊壓榨機、破碎除梗機、離心泵、打塞機等，進行了充分的了解。下面詳細介紹：
1.發(fā)酵罐
工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置，其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數百m3，所有部件置于不銹鋼機架上，移動方便。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產品的生產以及減少能量消耗。
2.葡萄破碎除梗機
主要構造有：料口、破碎輥、篩筒、除梗螺旋、果梗出口、螺旋排料口、果漿出口，可對葡萄進行破碎、果梗分離、清除梗枝、輸送果漿等工藝過程。
工作原理是工作時葡萄由料口投進并落入破碎輥之間，葡萄顆粒在輥齒的擠壓下破碎，并同果梗一起進入篩筒，在除梗螺旋葉片的作用下，果梗排出，果肉、果漿等從篩孔排出落入下部螺旋排料器，再經果漿泵排出。
3.板框式紙板過濾機
采用優(yōu)質不銹鋼制造，結構簡單，操作方便，過濾介質為紙板。最大的優(yōu)點是過濾質量好、性能穩(wěn)定，可對葡萄酒進行精濾或半精濾。主要構造有止推板、慮框、濾板、壓緊板、機座等。
工作原理是在止推板與壓緊板之間依次交替地排列著慮框和濾板，慮框和濾板之間夾紙板，壓緊后，慮框與其兩側紙板間形成慮室，從而起到過濾的作用。
4.氣囊榨汁機
主要構造：罐體、氣囊、螺旋導板、配氣盤、氣缸、入孔蓋、活動集汁槽等。工作原理:罐體內部的氣囊將內部分為氣室和壓榨室兩部分，氣室是密封的，壓榨室沿罐壁沒有篩孔，當壓榨室充滿物料時，向氣室內充氣，使其逐漸增大，壓榨室容積逐漸減少，從而使物料得到壓榨，汁從篩孔中擠出并落入下部集汁槽內。利用氣囊榨汁機提高榨汁效率和出汁率，節(jié)省勞動力并大大降低操作技術難度。
5.打塞機(手動和自動)
主要構造有抱塞手、壓塞頭、托瓶臺等，應用于葡萄酒的軟木塞封口作業(yè)，壓塞作業(yè)部分自動完成，具有無瓶無塞自動控制，壓塞深度和縮緊量均可微調。
6.離心泵
基本構造是由六部分組成的，分別是：葉輪，泵體，泵軸，軸承，密封環(huán)，填料函。離心泵的工作原理是：離心泵所以能把水送出去是由于離心力的作用，水泵在工作前，泵體和進水管必須罐滿水行成真空狀態(tài)，當葉輪快速轉動時，葉片促使水很快旋轉，旋轉著的水在離心力的作用下從葉輪中飛去，泵內的水被拋出后，葉輪的中心部分形成真空區(qū)域。水原的水在大氣壓力（或水壓）的作用下通過管網壓到了進水管內。這樣循環(huán)不已，就可以實現連續(xù)抽水。
7.冷凍機
冷凍機在葡萄酒生產中主要用于白葡萄汁低溫(0-5℃)澄清前的冷卻及葡萄酒的冷處理(低于葡萄酒的冰點)。實驗室采用的是間接冷凍，間接冷凍是將經過制冷機組冷凍后的.載冷劑送入換熱器，利用換熱器冷處理時對葡萄酒進行冷凍。
8.手動灌裝機
基本構造主要有輸液管、真空管、貯液箱、灌裝頭、托瓶臺等。原理是利用貯液箱上部氣室中的無菌空氣給酒瓶充氣，使兩者的壓力接近相等，然后酒靠自重流入酒瓶。9.不銹鋼貯酒罐
制作材料選用的是不銹鋼，主要構造是罐身、液位計、濁酒口、請酒口、取樣口、壓力表、進料口等。
罐容從50~200m3，有的甚至更大。
貯酒時應避免灌裝不滿，否則會造成其頂部產生坑痕腐蝕。不銹鋼對氯離子不具抗性，清洗用水中應注意氯離子含量不能過高。
10.制冷機
實驗室采用的是蒸汽壓縮式制冷機，其主要有蒸發(fā)器、壓縮機、冷凝器、膨脹閥構成，制冷劑采用的是乙醇。
主要原理是制冷劑在蒸發(fā)器中吸收被冷卻對象的熱量并沸騰汽化，壓縮機不斷地抽吸蒸發(fā)器中產生的蒸汽并將其壓縮到冷凝壓力送入冷凝器，使其冷凝成液體，冷凝后的高壓液體通過膨脹閥或節(jié)流元件是壓力降低到蒸發(fā)壓力，再送入蒸發(fā)器，從而循環(huán)制冷。
11.果漿泵
果漿泵的基本構造是螺桿、泵殼、料斗、輸送螺旋。在葡萄酒的生產中用于輸送果汁（主要是破碎除梗后葡萄醪）。
工作原理是工作時物料投入料斗，在輸送螺旋的作用下進入螺桿泵的吸入口，然后在螺桿泵的推動下，由排入口經輸送管道排出。
三、實習收獲或體會
通過這次的實習，我學到許多書本上學不到的知識，收獲到很多東西，這些對于我們的課程學習以及今后的工作有重要作用，對認識自己提高自己非常有益，而且借助這個機會我了解到自己將來可能的工作環(huán)境，對自己以后的學習提高有很好的指導意義。在這次實習完成后，我對葡萄酒的釀造過程中用到的設備有了初步的了解，并對葡萄酒這個行業(yè)有了一定的認識。
酒類實習報告 5
一、準備工作
雖然我們在酒店只有幾個月的實習時間，但酒店已經系統地把我們培養(yǎng)成了正式實習生。培訓工作分為三部分:一、人事部崗前培訓進行了四個小時的室內培訓和巡回培訓，主要介紹酒店概況。同時，我們還對我們進行了員工素質和酒店管理體系的培訓，讓我們對工作有了一個大致的了解；二是消防安全意識培訓。酒店專門安排工程部副經理現場講課，讓我們對酒店安全和消防安全知識有更深更系統的了解；三是業(yè)務技能培訓。這個培訓貫穿了我們一個月的實習，部門領導為我們提供不間斷的技能指導。為期一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統全面的培訓。這些培訓對我們未來的學習和工作非常有用。
二、工程部工作總結實踐流程
中餐廳是酒店餐飲部最難的部門，因為酒店沒有為服務員制定具體的工作職責和工作描述。這幾天我們就像無頭蒼蠅一樣，完全看不懂工作流程和要領，只聽從領班和老員工的安排和他們的動手指導。幸運的是，基本上所有的老員工都對我們非常友好，主管還特意為我們每個人安排了兩位師傅來指導我們的工作。在未來的日子里，我們基本上可以掌握各種工作。
除了迎賓、擺桌、疊布、送菜、上菜、撤桌，還要做兼職雜工、搬桌椅、鋪地毯等臟活和重活。我們實習生的工作時間是七個小時，每周休息一天。根據我們的需要，主管給我們安排了兩節(jié)課，上午三個半小時，晚上三個半小時，讓我們中午有休息時間。但具體的下班時間是不確定的，加班往往根據實際情況來做。但是加班時間是有記錄的，適當的時候會有補休。雖然沒有加班費，但我覺得這個制度還是很靈活合理的。
酒店員工都穿著工作服，由酒店發(fā)放和更換。但是我覺得酒店里的服務員思維太簡單太陳舊，經常被破壞。不過我欣慰的是，酒店大部分員工都很熱情友好，無論是哪個部門，都不會因為我們是實習生而對我們MoO生硬；累了之后，同事甜甜的一笑，一句普通的“辛苦”，都會讓人特別感動；我們在飯?zhí)眯菹⒊燥埖臅r候，會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而且管理層里有幾個經理也很和藹，沒什么架子，只是偶爾會對工作做得不好的下屬發(fā)脾氣。
在服務過程中，我們遇到了各種各樣的客人，在工作中既收到了客人的獎勵，也收到了客人的投訴。由于xx酒店是一家涉及外國游客的老式酒店，因此海外游客數量豐富，所有餐廳的客人大多是外國人。在服務的過程中，我們提高了英語口語，增長了知識，開闊了視野。
三、經驗和看法
以上是我在實習過程中的一些感受，接下來我就本月xx酒店經營管理中的一些問題談談個人看法:
第一，各項規(guī)章制度執(zhí)行不是特別到位。其實所有高級酒店的管理制度都是差不多的，關鍵是看誰來執(zhí)行，效果如何。xx酒店的規(guī)章制度很完善，但我個人認為執(zhí)行的并不好。比如酒店規(guī)定員工在酒店的公共區(qū)域必須用普通話交流，但實際情況是桂柳話仍然是員工交流的主要方式。即使有客人，也有很多員工用的是桂柳話。畢竟xx酒店是涉外的高級酒店，服務需要規(guī)范。因此，我認為建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一項緊迫任務。
二、加強餐館衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。我曾經在網上看過一個調查，70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實習的一個月里，通過自己的親身經歷，真的感受到了問題。據我觀察，餐飲部對員工的個人衛(wèi)生要求沒有明確的規(guī)定，員工的衛(wèi)生意識也不是很強，比如沒有養(yǎng)成勤洗手的習慣。
第三，建立公開透明的激勵機制和晉升制度。據我所知，很多老員工工作時間長，個人服務意識和技能都達到了很高的水平。但由于酒店相關機制的限制，他們沒有得到任何激勵和晉升，部分員工表現不太好但仍能留在原崗位；此外，酒店的激勵機制也過于注重物質激勵(最多只給錢)。事實上，除了傳統的獎懲之外，還有許多激勵方法值得我們的管理者學習。
第四，建立能凝聚人心的精神企業(yè)文化。一個民族有自己的民族文化，一個企業(yè)也需要自己的企業(yè)文化。在一個月的實習過程中，我發(fā)現xx酒店似乎沒有一個深入人心的文化核心(可能是我的工作時間太短)，就是員工對它沒有一個統一堅定的信念，似乎很多員工純粹為了自己的生活而工作，工作熱情不夠，工作缺乏創(chuàng)造力。
四、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是我第一次專業(yè)見習。總的來說，這幾天我學到了很多:除了懂得餐飲的服務程序和技巧，還學會了如何調整心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的'利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何處理好客戶；同時也讓我意識到，作為一個服務員，應該有很強的服務意識；更重要的是，在一個月的工作中，我深刻體會到了酒店行業(yè)的艱辛，看到了酒店發(fā)展的前景，更好的理解了自己未來學習的方向和重點。
最后，我要感謝老師們的幫助，感謝xx酒店為我們提供了如此難得的實習機會。祝xx酒店越來越好，大學越來越好。
以上是我暑期社會實踐的一些感受和思考。請領導總結經驗。下半年酒店生意一般都很好，尤其是婚宴和接待做的比較頻繁。對于我們的新員工主管，我們已經花時間多次培訓我們一些關于婚宴的知識。雖然內容很簡單，但做一些細節(jié)就沒那么容易了，因為在婚宴上，新人的親戚素質不同，身份不同，經歷不同，所以你對一些事情的想法、看法和做法會讓你不知所措。
10月的某一天，酒店的婚宴接待量達到了。人數達到了歷史上最大的膨脹點，可以說所有能撿的地方都被拉出來撿了。另外，相對于其他地區(qū)，江南酒家的人最多，這就決定了我們地區(qū)的一些人不得不轉移到其他地區(qū)尋求幫助。我很幸運的選擇了我和另外兩個同事，因為我之前從來沒有和他們接觸過，而且因為要去其他地區(qū)，所以有點奇怪，還擔心自己做不好。去了之后發(fā)現，一個人看三桌并不是太難�？戳丝床藛�，基本沒什么問題，心里一塊石頭掉在地上。但是，到了最后，主管走到我面前，嚴厲地對我說:“你為什么要直接把拆下來的食物倒掉？得到客人的允許了嗎？”我看著主管在等了一會兒，但我不知道該說什么。另外兩個同事不知道發(fā)生了什么，大氣都不敢出。淚水開始在我眼中打轉。主管接著說，婚宴上，有些客人要收拾碗筷，你卻在沒有征求客人同意的情況下把碗筷倒掉。比較關心他們的客人會不高興。如果他們不開心，他們會在抱怨的時候要求打折。但是，一場婚宴之后，他們很努力，最重要的是買單。最后通關后出現問題，全場打折，酒店損失慘重，主管的話把我們驚醒，給了我們很深的一課。也讓我看到了自己在做婚宴上的不成熟。它從來不僅僅停留在上菜和合桌上，還密切關注其他因素！
慢慢的，無論是在這個區(qū)域服務還是去其他區(qū)域參加婚宴，或者是特別關注重要客人，或者是在其他同事不忙的時候協助他們工作，這些事情都變得簡單而熟練。面對客人的一些小抱怨，他們能更好的解決，變得更有勇氣，人也變得比以前更有耐心，更細心。在酒店做了一段時間后，發(fā)現個人素質也提高了。
酒類實習報告 6
1、實習時間及地點
實習時間：20xx年4月12日——5月15日，地點是xx長xx葡萄酒有限公司。
2、實習內容
xx長xx葡萄酒有限公司是一家專門從事葡萄酒銷售的銷售公司，在公司實習的時間里，我主要進行了如下工作：
2.1從整體認識公司的外部環(huán)境
長xx葡萄酒有限公司坐落在xx濱州市的一個村莊里，雖然地理位置不是很顯要，但是交通還是比較方便。公司占地大概100畝，包括了一個白酒貯藏車間，兩個葡萄酒貯藏車間。一棟3層的辦公樓和新建的部分宿舍區(qū)。公司周圍大部分都是造紙廠之類的化工廠，空氣質量比較差。從該情況來看，公司是一個比較小的公司。環(huán)境不是很好。
2.2了解公司的葡萄酒銷售方式
長xx葡萄酒有限公司就現階段來說，主要是電話營銷。公司員工先從無聯網上找到購買者或者潛在的購買者，然后通過網絡或電話進一步詳談，從而達成交易。公司現階段的主要目標是開拓市場，擴大公司知名度，每一個顧客，不管是大是小，公司都力邀他們到公司進行考察，讓他們對公司有一定的認識。公司把這一個環(huán)節(jié)叫做電子商務。
2.3了解公司的管理制度
要在企業(yè)中發(fā)展，必須了解企業(yè)的基本制度和管理制度。長xx是一個剛組建不久的私有企業(yè)，半家族式的管理。這使公司的管理比較混亂，各個領導職能重疊、交錯，管理的執(zhí)行力度和管理的有條性多個方面有著很大缺陷。但是管理者有著較高的智慧，公司每天都進行早晚兩次會議：早上安排今天的工作，晚上總結今天的工作。這樣使每個員工都知道自己今天應該干什么，今天到底干成了些什么，明天的工作就有了大概的輪廓。公司的管理就是要權責分明，整體化的前提下明確分工，讓沒個人在團隊里面發(fā)揮最大作用，然后讓整個團隊發(fā)揮巨大能量。
2.4和公司人員進行溝通
大學生參加工作的第一件事，也是最重要的'一件事就是要學會和別人溝通，同事不和同學一樣，同事之間有利益沖突，所以怎么樣處理好新環(huán)境下的人際關系相當的重要。這次參加實習，就這方面的加大力氣去對待和同事溝通協調發(fā)展。以前老師教我們說，怎么對待一個人算是比較讓人喜歡的呢？那就是在和別人第二次見面的時候交出別人的名字，這是對人最起碼也是最關鍵的尊重。所以我就努力的記下公司里面的每個人的名字，一個月的時間里面，公司30多人我基本都能夠對號入座了。
2.5參與公司的工作
真正的參加到工作中，才能知道自己能懂多少，自己適應能力有多少，工作和理論聯系起來才能做得更好。
1.尋找客戶
公司大部分交易都是在alibaba上尋找的顧客，alibaba也是中國最大的網上交易平臺。其他網站上的顧客相對來說比較少，所以往往alibaba上面的一個顧客會收到我們公司多個銷售員的洽談請求，我由于不是太熟悉公司的產品情況，再加上我不想在alibaba這片紅海中飽受摧殘，所以實習一月基本上沒有業(yè)務。公司也嘗試向其他網站尋求更多的客戶，比如淘寶的應用，就是希望能在淘寶網上打出自己的公司品牌。
2.企業(yè)宣傳
現在，長xx公司領導層十分看重公司的宣傳工作。這是我從一個月的各種活動中總結出來的。公司居然要求每個人申請了自己的blog論壇，規(guī)定每人每天必須去論壇發(fā)表文章。另一種就是在網絡上廣發(fā)“英雄貼”，從招商到招聘，公司專門負責人在不停的外發(fā)公司主頁地址，在一定程度上也提高了公司的知名度。雖然從形式上，這些都不是最好的策略，但是從心理上，領導層有這和時代賽跑的意識和能力。
3、實習收獲及心得
每一次的付出都會有或多或少的收獲，這次到xx長xx也是一樣。在公司的將近一個月時間里面，認識了新的朋友，學到了一些知識，但也發(fā)現了自己很多不足的地方。
我去的前兩天和總經理進行過基本的交流，從總經理身上，我認識到他之所以能成為成功的企業(yè)家，有兩個重要的方面：一是愛惜人才，對待每一個人都非常謙虛隨和。這是總經理為什么能夠在人群中脫穎而出，能夠是下屬信服的一個方面。再一個是總經理善于學習，接受新事物的能力非常強，這是很多大學生都不能做到的。當我們提到這一點的時候，總經理給我說；我學習，去理解認識新事物都是被逼的，如果我不充實自己，那么很可能就被別人在競爭中擠下去。
酒類實習報告 7
學院：生物科學與工程學院班級：食品科學與工程111姓名：何山學號：20XX3693聯系電話：15109619820XX年3月29日，我們生科學院20XX級食品班全體同學在林老師的帶領下來到位于銀川市永寧縣的西夏王葡萄酒廠和巴格斯酒莊參觀實習，在西夏王葡萄酒廠，講解員首先給我們講解了葡萄酒的罐裝技術，然后我們參觀了地下酒窖，發(fā)酵罐等設備，最后我們來到葡萄酒展廳，看到讓我們驚奇的葡萄酒產品；之后我們又來到不遠的巴格斯酒莊，參觀了葡萄酒生產車間和地下酒窖。通過參觀實習，我們了解了葡萄酒的生產全過程和關于酒莊的文化。
一、企業(yè)簡介：
西夏王葡萄酒廠：即西夏王葡萄酒業(yè)(集團)有限公司，隸屬于中國寧夏農墾集團西夏王實業(yè)(集團)有限公司，其前身為寧夏農墾玉泉營葡萄酒廠。
酒莊始建于1984年，是西北地區(qū)發(fā)展最早的葡萄酒加工企業(yè)，1996年改制為寧夏西夏王葡萄酒業(yè)(集團)有限公司，主要生產高檔干紅、干白、冰白等系列產品。廠區(qū)建筑面積13,800平方米，截至20XX年底，公司在賀蘭山東麓國家葡萄酒地理標志保護區(qū)域內已發(fā)展葡萄種植面積13.2萬畝，并擁有年產5,000萬株優(yōu)質脫毒葡萄苗木繁育中心，年葡萄酒加工能力3萬噸。20XX年，寧夏西夏王葡萄酒業(yè)(集團)有限公司被農業(yè)部等國家八部委確定為“農業(yè)產業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)”。
按照總體發(fā)展規(guī)劃，到20XX年底，農墾將按照引領示范現代農業(yè)發(fā)展的要求，使葡萄種植總面積達到30萬畝，成為全區(qū)高標準、高效益、連片規(guī)模最大的優(yōu)質葡萄示范園區(qū)；完成6萬噸葡萄酒廠技改項目，新建個性酒堡9個，并帶動葡萄酒及果汁生產等相關產業(yè)鏈的延伸，為形成產業(yè)集群奠定基礎；新建葡萄及葡萄酒檢測中心一個，成為葡萄及葡萄酒科研、示范、推廣、良種繁育、人才培訓、災害防治、產品檢測為一體的綜合科研中心，為墾區(qū)葡萄產業(yè)乃至全區(qū)葡萄產業(yè)的快速發(fā)展提供技術、人才、良種的支持配套；新建現代農產品物流中心一個，年集散鮮果及葡萄酒5萬噸以上，成為寧夏葡萄及葡萄酒的產品集散地；完善核心區(qū)旅游設施，豐富旅游項目，爭取成為葡萄旅游特色鮮明的5A級旅游景區(qū)；新增就業(yè)崗位1萬人，帶動核心區(qū)和周邊農村農民的快速致富。
巴格斯酒莊：是國內屈指可數，在中國寧夏率先采用國際先進種植模式（有機種植、限產限量），擁有500畝自主經營葡萄種植園的酒莊。它是寧夏首家嚴格按照法國傳統釀酒工藝釀造高品質葡萄酒的酒莊，更是寧夏第一家擁有恒溫、恒濕的地下酒窖，并用法國橡木桶陳釀，保證所有精品葡萄酒都經橡木桶儲存、陳釀而成的酒莊。
這一切也讓巴格斯酒莊葡萄酒俱樂部得以成為寧夏一流，中國葡萄酒愛好者為數不多的的樂園。酒莊占地面積達6,500平方米，總建筑面積2,200平方米，綠化率54%。酒莊由釀酒車間、地下酒窖和商務中心三大建筑群組成,呈現出歐式園林建筑風格，以巴格斯酒神像作為酒莊的標志性建筑。巴格斯酒神是原始自然、綠色健康的象征。
巴格斯酒莊坐落于我國葡萄原產地產品保護區(qū)域寧夏賀蘭山東麓，美輪美奐，是酒神巴格斯的東方家園。酒莊將得到酒神的護佑，源源不斷地為世間釀出最美的'佳釀。
酒莊秉承“崇尚自然，精心釀造”的經營理念，憑借得天獨厚的氣候土壤條件，引進已被證實在本地區(qū)表現優(yōu)良的葡萄苗木，在國內眾多知名釀酒師和品酒師的指導下進行莊園酒的釀造，并親自實施釀酒的關鍵工序。同時，酒莊將每年從法國進口橡木桶來補充和替換，保證葡萄酒橡木桶陳釀的效果，最終釀造出充分發(fā)揮寧夏賀蘭山東麓原料優(yōu)勢，具有國內頂級品質的巴格斯酒莊酒。
二、車間生產工藝流程：
西夏王葡萄酒廠：
(1)篩選：采后的葡萄又是帶有葡萄葉或未成熟的葡萄，因此嚴謹的酒廠在釀制前會加以篩選，必要是也依葡萄的成熟度進行分類。
(2)破皮：使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮肉的單寧、紅色素及香味物質溶解出來，但必須注意避免釋出葡萄籽和籽中的油脂影響酒的品質。
(3)榨汁：榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感，傳統的方法是以氣囊式壓榨機壓榨。（白葡萄酒）(4)澄清：采用沉淀法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，此過程必須在低溫下進行。（白葡萄酒）
(5)發(fā)酵：采用橡木桶或其他溫控的不銹鋼糟進行酒精的發(fā)酵，其溫度控制相當重要，須堅持在16度18度（白葡萄酒），28度30度（紅葡萄酒）溫度范圍內才能使葡萄中的糖分轉化為酒精、二氧化碳及熱量。
(6)陳釀：為了提高酒的穩(wěn)定性，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都是用橡木桶進行陳釀以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，并以換桶的方式以去除沉淀物質。
(7)裝瓶：葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間后，在將這些酒裝入玻璃瓶內，貼上酒標，就可以在市場上銷售。
巴格斯酒莊：
輔料↓
葡萄園→葡萄→除梗破碎→發(fā)酵罐↓
澄清←調配←橡木桶陳釀←蘋果酸乳酸發(fā)酵↓
過濾→冷凍并過濾→無菌灌裝→地下酒窖瓶貯→飲用、工藝指標、工藝調控方法、設備工作原理、下游技術、三廢處理方法等。個人實習收獲，實習體會，對實習的意見、建議和感想。
三、什么是“酒莊酒”：
酒莊酒顧名思義就是酒莊里面所釀造出來的葡萄酒，一般要符合三個要素才能稱之為酒莊酒或者莊園酒：一是在適合種植葡萄的地域擁有屬于自己的葡萄種植園；二是所種植樹的葡萄不是以商品出售，而是自用釀酒的原料；三是釀造和灌裝全過程都是在自己莊園中進行。三個條件缺一不可。
酒莊葡萄酒象征著傳統工藝和高質量、高品味的葡萄酒。所以，酒莊不是以規(guī)模和產量取勝，而是以生產高質量的葡萄酒為目標，因此“酒莊酒”也就意味著高檔酒。其實，不論是歐洲還是中國，大家心目中真正備受推崇的頂級葡萄酒，不是因為他們擁有漂亮的酒莊和雄偉的建筑，也不是因為他們對酒莊的種種包裝，而是來自他們透過精湛的釀酒技術對葡萄酒深刻的理解。
只有在對葡萄酒有著深刻理解的基礎上，才能熟練地駕馭從葡萄摘種到葡萄酒出窖的整個過程。而“酒莊酒”正是傳達出了來自葡萄、氣候、土壤、人文的豐富內涵，并將其最終化為令人嘆為觀止的酒香和口感。酒莊聯盟的十項資格規(guī)定
1、酒莊的投資總額不低于20XX萬元人民幣；
2、有歸屬于酒莊并且能夠百分之百完全控制的葡萄園；3、葡萄種植、釀酒到灌裝的全過程都是在酒莊完成；
4、葡萄定植后第三年方可出產，并實行限產，畝產在800公斤以下；
5、酒莊酒的產量應與酒莊種植葡萄面積及單產相對應；酒莊酒年生產能力100-1000千升；
6、具有常年在20℃以下的地下室或有溫濕度相對穩(wěn)定的儲酒車間；7、擁有的225升橡木桶的數量不少于200個，兩年以內桶齡的木桶不少于木桶總數的30%；
8、葡萄園與發(fā)酵車間之間的距離不超過20公里；9、酒莊酒的標簽標注內容應與瓶內容物相符；
10、酒莊酒的產品在釀酒過程中應符合酒莊酒生產規(guī)范(酒莊酒生產規(guī)范經會員大會通過后開始實施)。
四、“好葡萄酒”為什么要用“橡木桶”貯藏：
據英格蘭釀酒史記載，在十七世紀，英國的制酒商為抗拒政府征收的麥芽稅，他們制作大小不一的橡木桶，將所有的酒裝入橡木桶中貯入山洞里，過了一年后，他們將酒桶取出，奇跡出現了，他們發(fā)現酒的顏色變成金黃色，酒的味道異常香醇，并伴隨著一種從未有過的芬芳味。人們經過仔細研究才發(fā)現原來是橡木桶的奇特功效，因為橡木本身含“單寧酸”，可快速催酒成熟，短時間內使酒變得更加香醇，更接近琥珀色。于是，橡木貯酒便產生了。
由于橡木桶貯存過的葡萄酒的優(yōu)雅品性日益得到消費者的認可和喜愛，橡木桶便越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒新世界國家釀酒師的青睞。一瓶優(yōu)質的葡萄酒就像一件精美的藝術品!凡是在橡木桶中陳釀過的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特點、品種香氣和酒香之外，它還會賦予飲者一種或香草或可可、或咖啡、或兼而有之的怡人香氣。
在巴格斯酒莊里，所有的葡萄酒都會放在全新橡木桶中618個月，一個全新的橡木桶是貯存上等美酒的最佳容器，這是現代科學也無法媲美的。
五、葡萄酒大家族：
按顏色分類：
紅葡萄酒：用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質，使之成為以紅色調為主的葡萄酒。這類葡萄酒的顏色一般為深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等。
白葡萄酒：用白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經去皮發(fā)酵而成，這類酒的顏色以黃色調為主，主要有近似無色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。桃紅葡萄酒：用帶色葡萄經部分浸出有色物質發(fā)酵而成，它的顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，主要有桃紅色、淺紅色、淡玫瑰紅色等。按含糖量分類：
干葡萄酒：干葡萄酒是指含糖量（以葡萄糖計，下同）小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為干紅葡萄酒、干白葡萄酒、干桃紅葡萄酒。半干葡萄酒：半干葡萄酒是指含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半干紅葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃紅葡萄酒。
半甜葡萄酒：半甜葡萄酒是指含糖量12.1～50.0g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為半甜紅葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃紅葡萄酒。
甜葡萄酒：甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于顏色的不同，又分為甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃紅葡萄酒。
六、實習體會：
通過這次的參觀實習，我對該酒廠的產品品牌、產品的生產工藝、各階段的操作流程，以及酒廠內酒品的生產操作規(guī)程和產品檢驗有了初步的認識，也學習到以前不知道的關于酒莊酒的知識等，擴展了我的知識面，也為以后學習新的知識打下了基礎。以后有機會希望能多去一些這類企業(yè)，學習更多的課外知識。
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