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烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景
隨著中國人民飲食習慣的變化和國際交往的增多，中國烘焙食品行業(yè)一直保持著告訴的發(fā)展。下面是小編為大家整理的烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景的相關資料，僅供大家作參考使用。
烘焙食品行業(yè)發(fā)展前景分析
近年來，我國焙烤食品行業(yè)運行狀況良好，消費升級、政策推動、標準重建以及外資涌入、內資合并等諸多因素的影響，使得我國烘焙食品行業(yè)傳統(tǒng)的低集中度現狀加速改變，行業(yè)并購不斷上演，烘焙食品行業(yè)加速整合。
目前我國的烘焙企業(yè)絕大部分是前店后廠，中央工廠的連鎖經營很少。企業(yè)投資大，生產成本高，產品質量不夠穩(wěn)定，不易連鎖，很難產生品牌效應。
隨著消費水平的提高，烘焙食品朝著滿足居民個性化、時尚化、多樣化和品牌化連鎖經營方向發(fā)展，而現在多數企業(yè)仍沿用傳統(tǒng)管理模式，現代企業(yè)制度和全面質量管理沒有得到全面推行。
我國烘焙食品企業(yè)主要集中在東部沿海地區(qū)和較為發(fā)達的城市。從其他國家的經驗來看，烘焙行業(yè)的發(fā)展與經濟水平呈現正比例增長關系，當人均年收入超過1000美元以上時，烘焙行業(yè)將會出現高速增長。近兩年華東、華南地區(qū)烘焙業(yè)的發(fā)展也驗證了這一現象。
烘焙食品既是居民的`方便主食品，又是休閑和節(jié)日食品，是食品工業(yè)不可或缺的重要行業(yè)，這一既傳統(tǒng)又新興的領域將成為食品工業(yè)發(fā)展的重點，前景廣闊。
烘焙食品行業(yè)未來發(fā)展趨勢
1、烘焙食品更加崇尚健康理念
傳統(tǒng)烘焙產品所含碳水化合物、脂肪及熱量通常較高。目前消費者對食品的需求已由溫飽開始向營養(yǎng)與健康的方向發(fā)展，越來越多消費者傾向于選擇含有少量碳水化合物、脂肪及熱量的烘焙產品。選用膳食纖維或大豆蛋白等原料生產的烘焙產品愈來愈受到消費者青睞。烘焙食品的研發(fā)方向是營養(yǎng)和健康，具體體現在高纖、低脂、低糖、便捷等方面。
(1)高纖維。植物中的纖維素可以降低人體消化系統(tǒng)的患病率。烘焙食品中添加全麥粉、麥片、五谷雜糧、根莖植物、莖葉植物等高纖維原材料成為一種趨勢。
(2)低脂低糖。消費者對食品的健康需求也越來越高，保健食品、功能食品、綠色食品等，已成為食品消費市場的熱點。烘焙產品的發(fā)展趨勢是以低聚糖、多元糖醇、大豆蛋白、植物活性成份、維生素和礦物元素等為原料，生產出低脂健康食品。
(3)便捷。使用可快速處理的原材料、半成品或成品將成為未來大型烘焙生產企業(yè)的發(fā)展潮流。
2、企業(yè)品牌成為行業(yè)競爭的核心成功要素
企業(yè)品牌是烘焙食品企業(yè)的核心競爭力之一，在消費者心目當中擁有良好的品牌形象，能夠幫助企業(yè)迅速地拓展市場、提升利潤水平。
3、中高端市場成為關注焦點
近年來，烘焙食品市場的.競爭異常激烈。國內知名品牌與外資品牌始終處于競爭狀態(tài)，龍頭企業(yè)通過不斷提高產品質量，加快新產品研發(fā)和營銷推廣力度等方式，擴大市場份額。隨著市場準入制度的實施，烘焙食品行業(yè)進入門檻的提高，國內焙烤市場逐步從打價格戰(zhàn)的惡性競爭，步入以產品質量和產品研發(fā)為核心的良性競爭軌道。中高端市場已經成為烘焙企業(yè)關注的焦點。
4、生產趨于專業(yè)化、標準化
隨著國家行業(yè)標準的不斷出臺和實施，不少企業(yè)在行業(yè)標準的基礎上制定了更加嚴格的原料、加工、生產工藝、產品、檢測等一系列標準，來保證產品的高品質。為了進一步保證產品品質，不少烘焙企業(yè)在新產品研發(fā)和傳統(tǒng)產品生產的同時，開始與食品科研機構、高等院校以及行業(yè)協會進行專業(yè)技術的溝通交流，在基礎原料、食品添加劑、生產工藝、包裝材料、包裝機械以及食品機械等方面加強專業(yè)化協作攻關，為產品創(chuàng)新、產品質量提高、工藝改良等方面提供支持。烘焙食品行業(yè)未來的的生產將呈現專業(yè)化和標準化的特點。
我國烘焙行業(yè)發(fā)展歷程
雖然烘焙業(yè)在我國已有久遠的歷史，但現代烘焙業(yè)起步于上世紀八十年末，在國內發(fā)展僅有二十多年的時間。隨著中國經濟的快速發(fā)展，人們生活水平得到了顯著提高，生活節(jié)奏明顯加快，與世界交往越來越頻繁，中國消費者的飲食習慣也逐漸發(fā)生著變化，蛋糕、小西點等烘焙食品走進了平常百姓的家居生活。
從企業(yè)品牌來看，中國烘焙業(yè)在改革開放和文化交融的背景下得到了迅速發(fā)展，中國臺灣、東亞日韓、歐盟的國際烘焙企業(yè)紛紛登陸中國大陸市場，已經從單一的國內品牌發(fā)展成為如今眾多國際品牌與國內品牌并立的市場格局。中國烘焙業(yè)已步入快速發(fā)展期。
從經營模式來看，已經從最初的作坊模式發(fā)展成為如今精致專賣店與連鎖經營模式引領消費、龍頭企業(yè)的規(guī)模不斷擴張的市場格局。從開始時幾家或十幾家門店規(guī)模的連鎖企業(yè)，發(fā)展到目前幾十家、上百家門店規(guī)模的大型連鎖企業(yè)。從原來前店后廠式的.經營模式，發(fā)展到現在普遍采用中央工廠生產、多網點大范圍配送的模式。
但是，目前我國烘焙行業(yè)仍然呈現典型的零散型產業(yè)特征，參與市場競爭的企業(yè)眾多，但沒有任何一家占有絕對優(yōu)勢的市場份額。中國烘焙業(yè)處于高速增長期，消費者的購買力持續(xù)上升，這種情況下產業(yè)發(fā)展布局不平衡、技術更新緩慢、傳統(tǒng)技術流失、同質化競爭等行業(yè)發(fā)展中的不足沒有充分顯現。近年來我國烘焙連鎖企業(yè)的品牌化、規(guī)�；膬�(yōu)勢已經有所建立，但仍然局限于區(qū)域市場，真正實現品牌連鎖化、規(guī)�；暮姹浩髽I(yè)屈指可數。
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