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自釀葡萄酒保質(zhì)期
許多人學(xué)習(xí)如何自釀葡萄酒，認(rèn)為這樣既實(shí)惠又安全放心，但是不知道自釀葡萄酒能放多久，自釀葡萄酒的保質(zhì)期有多長(zhǎng)?下面小編將為大家介紹下自釀葡萄酒的保質(zhì)期。
關(guān)于自釀葡萄酒的保質(zhì)期
專(zhuān)家表示，居民在家中很難實(shí)現(xiàn)過(guò)濾、殺菌等釀酒必要的條件，因此，自制葡萄酒的保質(zhì)期只有一兩個(gè)月。葡萄酒里長(zhǎng)白毛、酒有異味，說(shuō)明酒已被雜菌感染了，就不能再喝了，否則會(huì)引發(fā)疾病。
瓶裝葡萄酒都有保質(zhì)期，最長(zhǎng)的達(dá)30年，短的也有5年的。瓶裝葡萄酒一旦開(kāi)封，最好在3天內(nèi)喝完。自釀的葡萄酒最好在1年內(nèi)喝完。時(shí)間長(zhǎng)了口感會(huì)變淡，但不會(huì)危害身體健康。貯存時(shí)最好將瓶子斜放，瓶塞受潮膨脹，不透氣，避免與空氣接觸、氧化。將酒放置在0℃左右的溫度下更利于貯存。
在國(guó)內(nèi)有葡萄酒保質(zhì)期一說(shuō)，而在國(guó)外，葡萄酒不說(shuō)保質(zhì)期，而是說(shuō)適飲期。根據(jù)我國(guó)食品有關(guān)法律，食品最長(zhǎng)的保質(zhì)期限是15年，因此，海關(guān)在葡萄酒入關(guān)時(shí)，都會(huì)加上一個(gè)保質(zhì)期。對(duì)于市民消費(fèi)來(lái)說(shuō)，挑酒的關(guān)鍵并不在于保質(zhì)期的長(zhǎng)短，而是看酒標(biāo)上的葡萄品種、采摘年份和酒莊。白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因?yàn)槠咸丫撇皇前拙苹蚱渌鼑?guó)外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。
影響葡萄酒陳年潛力的最主要因素
1. 葡萄品種是根本
由于葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度，所以它是影響葡萄酒陳年潛力最基本的因素。一般來(lái)說(shuō)，赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)和內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好，而佳美(Gamay)、梅洛(Merlot)等品種釀造的葡萄酒一般應(yīng)該在年輕時(shí)飲用。
2. 葡萄品質(zhì)是前提
葡萄品質(zhì)是決定葡萄酒品質(zhì)的前提條件。葡萄品質(zhì)與一個(gè)產(chǎn)區(qū)的氣候、土壤、培育以及年份等因素息息相關(guān)。其中年份是不定因素，較難控制。如果當(dāng)年氣候條件好，沒(méi)有意外的天災(zāi)或蟲(chóng)災(zāi)，該年的葡萄品質(zhì)就會(huì)好于其他年份。相同品種的葡萄，因好年份品質(zhì)更佳，所釀造出的葡萄酒的陳年潛力也更佳。如波爾多梅多克(Medoc)的葡萄酒，1992、1993年因氣候不好，即便是名莊的酒，最多也只能陳年7-8年便達(dá)到頂峰。
3. 葡萄酒品質(zhì)是保障
毫無(wú)疑問(wèn)，如果一款葡萄酒的品質(zhì)很差，那它根本沒(méi)有陳年潛力可言。葡萄酒的品質(zhì)除了和葡萄品質(zhì)有關(guān)，還與葡萄酒的釀造工藝、釀造設(shè)備以及釀酒師的釀酒手法有很大的關(guān)系。一般經(jīng)過(guò)橡木桶釀造的葡萄酒要比未經(jīng)過(guò)橡木桶的葡萄酒陳年潛力更佳。而且，法國(guó)橡木桶與美國(guó)橡木桶，新橡木桶與舊橡木桶之間又有較大的區(qū)別，它們對(duì)葡萄酒的影響也有所不同。
4. 儲(chǔ)藏環(huán)境是關(guān)鍵
無(wú)論葡萄酒的品質(zhì)有多么好，如果沒(méi)有儲(chǔ)藏得當(dāng)?shù)脑?huà)，很容易就會(huì)衰老甚至變質(zhì)。一般涼爽、恒溫、通風(fēng)性較好、光線較暗且無(wú)異味的地方是儲(chǔ)藏葡萄酒最理想的環(huán)境。另外，在儲(chǔ)藏軟木塞封瓶的葡萄酒時(shí)，要將葡萄酒向下傾斜45放置，這樣可以確保軟木塞與葡萄酒充分接觸，防止軟木塞變干而導(dǎo)致空氣進(jìn)入瓶中，加速葡萄酒氧化。
釀造過(guò)程
自釀葡萄酒的保存時(shí)間也取決于釀造過(guò)程中的細(xì)節(jié)。例如，是否進(jìn)行了適當(dāng)?shù)臍⒕幚�、是否控制了釀造過(guò)程中的氧化程度以及是否進(jìn)行了適當(dāng)?shù)某吻搴瓦^(guò)濾等。這些因素都會(huì)對(duì)葡萄酒的新鮮度和保存時(shí)間產(chǎn)生影響。
儲(chǔ)存條件
適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件對(duì)葡萄酒的保存時(shí)間至關(guān)重要。以下是儲(chǔ)存條件中需要注意的幾個(gè)因素。
溫度：葡萄酒最適宜的儲(chǔ)存溫度通常在 10 到 15 攝氏度之間。過(guò)高或過(guò)低的溫度都可能導(dǎo)致葡萄酒失去品質(zhì)，因此需要選擇適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存溫度。
光線：葡萄酒應(yīng)該遠(yuǎn)離陽(yáng)光直射，因?yàn)樽贤饩�會(huì)對(duì)葡萄酒產(chǎn)生有害影響。
濕度：適度的濕度可以防止葡萄酒塞的干燥收縮，從而保持密封狀態(tài)。一般來(lái)說(shuō)，55% 到 80% 的相對(duì)濕度是較為理想的。
震動(dòng)：避免頻繁的震動(dòng)，因?yàn)檎饎?dòng)可能會(huì)擾亂葡萄酒中的沉淀物，影響葡萄酒的穩(wěn)定性。
自釀葡萄酒的保存時(shí)間
一般來(lái)說(shuō)，紅葡萄酒在適當(dāng)?shù)膬?chǔ)存條件下（如恒溫儲(chǔ)存、避免光照等）可以保存三至十年。而白葡萄酒和桃紅葡萄酒通常需要在更短的時(shí)間內(nèi)飲用，一般為一至三年。
當(dāng)然，這些只是一般的指導(dǎo)，并非所有葡萄酒都適用。一些特定的葡萄品種和釀造風(fēng)格可能具有不同的保存能力，因此最好還是根據(jù)具體情況來(lái)判斷。
自釀葡萄酒的適當(dāng)保存方法
為了延長(zhǎng)自釀葡萄酒的保存時(shí)間，有幾點(diǎn)儲(chǔ)存建議可以供您參考：
選擇合適的儲(chǔ)存容器：玻璃瓶是保存葡萄酒的理想容器，因?yàn)椴ＡР粫?huì)與酒液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而且可以遮光。同時(shí)，確保瓶塞密封良好。
保持穩(wěn)定的溫度：盡量避免溫度的劇烈波動(dòng)，選擇一個(gè)恒溫儲(chǔ)存的地方來(lái)保存葡萄酒。
避免光線：將葡萄酒存放在避光的地方，或者使用防紫外線的儲(chǔ)存盒或包裝材料來(lái)包裹酒瓶。
注意濕度：如果您的儲(chǔ)存地點(diǎn)環(huán)境比較干燥，可以考慮使用葡萄酒儲(chǔ)存專(zhuān)用的濕度調(diào)節(jié)器。
定期檢查和品嘗：定期檢查自釀葡萄酒的狀態(tài)，并品嘗一些，以確保它們的品質(zhì)和口感。
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